+ + Krispy Kreme copycat + +

**** กระทู้จาก ครัวไกลบ้าน วันที่ 6 ก.ค. 2549 ****


สูตรได้มาจาก Recipezaar นะคะ เก็บเอาไว้นานแล้ว แต่พอจะกลับไปหาลิงค์อีกที กลับหาไม่เจอเสียแล้วค่ะ ขอโทษทีนะคะ


มาดูส่วนผสมกันนะคะ

ส่วนผสมตัวโดนัท

◊ ยีสต์ ๒ ซอง
◊ น้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาล ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ไข่ไก่ ๒ ลูก
◊ shortening ๑/๓ ถ้วย
◊ แป้งอเนกประสงค์ ๕ ถ้วย
◊ นม 1 1/2 ถ้วย
◊ น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำตาลราดโดนัท

◊ เนย ๑/๓ ถ้วย
◊ น้ำตาลผง (powder sugar) ๒ ถ้วย
◊ วานิลา ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำร้อน ๔-๖ ช้อนโต๊ะ




มาทำแป้งกันก่อนเลยนะคะ อย่างแรกเลยก็เอา ยีสต์ ๒ ซองใส่ลงไปในน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วย แล้วพักไว้สักพัก แล้วมันจะออกแบบปุดๆอ่ะนะคะ ตอนที่ถ่ายมันยังไม่ปุดนะ



ขั้นตอนต่อไป หลังจากปล่อยยีสต์ให้ขึ้นฟองได้สักพัก ทีนี้ก็เอาส่วนผสมารวมกันนะคะ เอานม น้ำตาล เกลือ ไข่ ไขมัน (shortening) และแป้ง ๒ ถ้วย ผสมไปกับยีสต์นะคะ



พอผสมเสร็จที่นี้ก็เปิดเครื่องผสมได้เลย รีใช้ไม้ตีแบบแบน และความเร็วปานกลางนะคะ ตีจนเนื้อแป้งดูละเอียดไม่เป็นเม็ดๆ




หมั่นเอาไม้พายตะล่อมแป้งที่ติดอยู่ข้างๆลงมาทุก ๓๐ วินาทีนะคะ เช็คบ่อยๆจนแป้งเนียน เวลาที่เริ่มตีจนแป้งละเอียดก็ประมาณไม่เกิน ๕ นาที นะคะ ที่นี้พอแป้งเนียนก็เอาแป้งที่เหลืออีก ๒ ๑/๒ ถ้วย ผสมลงไปเลยค่ะ เนื้อแป้งจะเริ่มข้นมาก รีเลยเปลี่ยนหัวตีเป็นแบบหัวตีขนมปังแทน ตีไปจนแป้งเข้ากันดีนะคะ




ออกมาก่อนเอามาพัก แป้งจะหน้าตาอย่างงี้นะคะ (เมื่อคืนนี้ขี้เกียจรอ แป้งเลยดูเหมือนไม่ค่อยเนียนเท่าไร คราวหน้าจะตีให้เนียนกว่านี้ค่ะ)



ทีนี้ก็ต้องเอาแป้งไปพักล่ะค่ะ รอจนแป้งพองตัวเป็น ๒ เท่า รีเอาแปเงใส่ถังพลาสติกอย่างนี้ แล้วก็รัดยางทำเป็นสัญลักณ์เอาไว้จะได้ดูง่ายเวลาแป้งพองตัวได้ที่น่ะค่ะ




เสร็จแล้วทีนี้ก็เอาผ้าปิดไว้แล้วทิ้งไว้สักพักนะคะ เช็คทุก ๑/๒ ชั่วโมง




๑ ชั่วโมงผ่านไปไวเหมือนโกหก ทีนี้แป้งดับเบิ้ลแล้วนะคะ




ทีนี้ก็เตรียมที่สำหรับคลึงแป้งนะคะ เอาที่ไหนก็ได้ที่เรียบๆ รีก็เอา counter top ในครัวนี้หละค่ะ ทำความสะอาดก่อน แล้วเอาแป้งโรยข้างบน ทีนี้ก็เทแป้งที่หมักได้ที่แล้วลงมาเลยค่ะ แล้วก็โรยแป้งข้างบนตัวแป้งอีกที เวลาเอาไม้มาคลึง แป้งจะได้ไม่ติดกัน ขั้นตอนนี้รีไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ แบบว่ามือเปื้อนมาก ขั้นตอนต่อไป คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ ๑/๒ นิ้วได้ แล้วก็ใช้ ที่ตัดโดนัท กดลงไปเลยค่ะ




ตัดออกมาแล้วหน้าตาเป็นอย่างนี้นะคะ



รีแยกลูกกลมๆกะตัวโดนัทเอาไว้นะคะ แบบว่าจะโยนทิ้งก็เสียดาย พอตัดแป้งโดนัทจนหมดแล้วทีนี้ก็พักแป้งอีกทีค่ะ เอาผ้าคลุมไว้ ทิ้งไว้สัก ๓๐-๔๐ นาที จนแป้งพองตัว ทีนี้ก็เตรียมน้ำมันทอดได้เลยค่ะ รีใช้ Canola Oil นะคะ อ้วนน้อยกว่าน้ำมันพืชอื่นนิดหน่อย เอาน้ำมันใส่กระทะเลยค่ะ แล้วคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์นะคะ หรือประมาณ ๑๗๗ องศาเซลเซียส



เรื่มทอดแล้วนะคะ น้ำมันได้ที่แล้ว รีลองใช้ลูกกลมๆมาลองน้ำมันก่อนนะคะ



เช็คน้ำมันว่าได้ที่แล้วทีนี้ก็เอาตัวโดนัทลงทอดเลยค่ะ เวลาในการทอดตกด้านละประมาณนาทีกว่าๆ




อันนี้ด้านแรกนะคะ



กลับด้านแล้วหน้าตาเป็นอย่างนี้



ทีนี้พอทอดเสร็จ ยกพักไว้เลยค่ะ ว่าแล้วเราก็มาทำน้ำราดกัน วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ตอนแรกเลยก็เอาเนยเข้าไปละลาย ในไมโครเวฟสัก ๑ นาที พอได้แล้วก็ใส่น้ำตาลลงไปเลย ๒ ถ้วย แล้วคนๆให้เข้ากัน ผสมวนิลาลงไปเลยค่ะ เนื้อตอนนี้มันจะดูแปลกๆนะคะ คนยากหน่อย ทีนี้เราก็เอาน้ำร้อนๆมาผสมนะคะ ผสมลงไปทีละช้อนชา ถ้าใส่ไปทีเดียวไม่งั้นน้ำตาลละลายหมดค่ะ ค่อยๆใส่ทีละนิด ของรีใส่ไป ประมาณ ๔ ช้อนโต๊ะ ค่ะ ขั้นตอนนี้ทำเพลินไปหน่อย ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ แบบว่าดึกแล้วด้วยเลยงงๆ พอน้ำราดเสร็จแล้วก็จุ่มตัวแป้งลงไปในน้ำราดเลยค่ะ แล้วก็เอาขึ้นเขย่าๆน้ำราดออกหน่อย เสร็จแล้วหน้าตาเป็นจะนี้ค่ะ




ทำไปทำมา ทำซะเพลินไปเลยค่ะ ออกมาถาดแรก



อันนี้ทำจนแป้งหมดแล้วค่ะ ได้ ๒ ถาด ลูกกลมๆที่เคยเป็นไส้นี่จะทอดยากหน่อยนะคะ ดูมันเหมือนจะไม่ยอมจะกลับข้างให้ ทอดออกมาได้เท่านี้ค่ะ ลูกกลมๆรีไม่ได้ราดน้ำเพราะลองชิมดูแล้วท่าจะทานกับนมข้นหวานอร่อยดี เลยเก็บไว้ทานเองค่ะ (คล้ายๆปาท่องโก๋เลย)




อันนี้ซูมใกล้ๆหน่อยค่ะ



อีกอันค่ะ ลองเอาไปทำดูนะคะ อร่อยมาก เมื่อเช้านี้สามีตื่นมาทานไปเกือบ ๕ อัน (ไม่รู้จุกหรือเปล่า) เหมือนว่าสูตรจะยาก เพราะเก็บไว้เกือบ ๒ ปีแล้วแต่ไม่กล้าทำซักที พอทำแล้วรู้สึกไม่ยากอย่างที่คิดเลย อร่อยด้วย เมื่อเช้ารีก็ทานไป ๒ อันแนะคะ แน่นเลย

Create Date : 29 ธันวาคม 2553 Last Update : 29 ธันวาคม 2553 22:02:07 น. Counter : 9413 Pageviews.		4 comments
Share Tweet