Bloggang.com : nunjoy : แกงกะหรี่

แกงกะหรี่

ส่วนประกอบ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม,
มะพร้าว 4 ขีด,
มันฝรั่งต้ม 4 หัว,
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
ตะไคร้หั่น 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแห้ง 3 เม็ด, หอมแดงเผา 5 หัว, กระเทียมเผา 3 หัว, ขิงเผา 1 ช้อนชา, ข่าหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา, เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา, ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา, เกลือ

การเตรียมน้ำพริกแกง

1. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น พอคำ
3. คั้นน้ำมะพร้าวโดยใส่น้ำ 2 ถ้วย โดยแยกเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
4. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันเจียวหอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิ ผัดจนหอม ใส่เนื้อลงผัด แล้วตักใส่หม้อเติมหางกะทิ ปรุงรสให้ออกเค็มนิดหน่อยด้วยเกลือป่น เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ใส่มันฝรั่งที่หั่นพอคำ เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุก ยกลง
5. ตักใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียว พร้อมเสริฟได้ (นิยมรับประทานกับแตงดอง ขิงดอง หรืออาจาด)

การเตรียม อาจาด
แตงกวา 4 ลูก, หอมแดงหัวเล็ก 2 หัว, พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
1. ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ทิ้วไวให้เย็น
2. หั่นแตงกวา พริกแดง หอมเล็ก ใส่ชามเล็กไว้
3. เติมส่วนน้ำส้มที่ปรุงไว้แล้ว เมื่อพร้อมเสริฟ์

Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2551 22:48:54 น.

0 comments

Counter : 307 Pageviews.