❤ ❤ เค้ก อร่อยๆ ทำง่ายๆไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่ต้องใช้เครื่องตีไข่ > " MANGO SWIRL CHEESECAKE " < ❤ ❤
MANGO SWIRL CHEESECAKE
อากาศร้อนๆแบบนี้ จะมีผลไม้ตามฤดูกาลออกมามากมาย ช่วงนี้จะมีมะม่วง ผลไม้ยอดฮิตตามฤดูกาล เป็นผลไม้ที่ทานได้ทั้งสุกและดิบ วันนี้ดาวจ๋าส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งด้วย " มะม่วง ชีสเค้ก " นะคะ ทานตอนแช่เย็นๆแล้วชื่นใจ .... อาหย่อยยย มากค่ะ
ดาวจ๋าไม่มีเครื่องตีไข่ เพราะมอเตอร์มันช๊อตเลยส่งซ่อมอยู่ แต่เพราะไปสอยมะม่วงที่บ้านเพื่อนมาหลายยี่ห้อเหลือเกิน และต้องแวะไปหาเพื่อนเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา เลยต้องทำไปให้เจ้าของเขาทานสักหน่อย คราวหน้าคราวหลังจะได้ไปสอยผลไม้อย่างอื่นมาได้อีกเนอะ .. หุหุ
ลิงก์ด้านล่างนี้เป็นต้นฉบับของคุณครูบ่งบ๊งนะคะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7639908/D7639908.html
ส่วนลิงก์นี้เป็นของคุณบ่งบ๊ง ที่มีการการันตีจากสมาชิกห้องก้นครัวที่ไปร่วมงานมิตติ้งครั้งที่ 6ว่าอร่อยจริงๆ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/09/D8352717/D8352717.html
ดาวจ๋าทำไปให้เพื่อนๆ เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ... มีแต่เสียงชมว่าอร่อยเย็นชื่นใจ จนคนทำหน้าบาน เป็นปลื้มหายเหนื่อยเลยค่ะ
ขอบขอบคุณสูตรดีดี จากคุณบ่งบ๊ง และทุกสูตรจากห้องก้นครัวมาณ.ที่นี้ค่ะ
ดาวจ๋าไปส่งการบ้านที่ห้องก้นครัวมา และมีรายละเอียดมากกว่าในบล็อกนิดนึง ถ้าเพื่อนๆอยากหัดทำให้ไปตามลิงก์นี้ค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/03/D8971776/D8971776.html
มาดูกันว่า วันนี้ไม่มีอุปกรณ์พื้นฐานการทำเค้กเลยสักอย่าง ดาวจ๋าใช้อะไรทำขนมส่งคุณครูนะคะ
มาดูนางเอกของเรื่องค่ะ... ไปสอยมาเอง เก็บเอง บ่มเอง ... ดาวจ๋าเก็บมาอื้อเลย ทั้งน้ำดอกไม้ โชคอนันต์ อกร่อง เขียวเสวย มะม่วงมัน(ไม่ใช่มะม่วงเรา )เก็บมาเพียบบบบ ขนมนี้ ใช้มะม่วงที่สุกจัดๆ นะคะ สีของขนมจะได้สวยเหมือนของคุณครูบ่งบ๊ง
ส่วนผสม ตามแบบต้นฉบับของคุณบี๊ แต่ดาวจ๋าทำไปเพิ่มโน่นนิดนี่หน่อยไปด้วย ตามประสาคนซนค่ะ...
- บิสกิต 200 กรัม (เพื่อนที่ไม่มีเครื่องชั่ง ถ้าจะทำสูตรนี้ ถ้าจะทำก็ใช้บิสกิต ยี่ห้อ HUP SENG ครึ่งห่อ) - เนยสด[เค็ม] ละลาย 60 กรัม ดาวจ๋าใช้เนยไป80กรัม - ครีมชีส ขนาด 250 กรัม 2 ก้อน - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง - น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (ดาวจ๋าใส่ลงไป 2ลูกเลย มะนาวช่วงนี้ไม่ค่อยมีน้ำ และชอบรสเปรี้ยวๆไว้ตัดหวาน) - ผงเจลาติน 3 ช้อนชา [ใช้เจลลาตินแบบแผ่น ใส่ไป 5 แผ่น] - มะม่วงสุกหั่นลูกเต๋า ประมาณ 2 ผล (ดาวจ๋าใส่มะม่วงลงไป 3 ผล หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ๆ - วิปปิ้งครีม 8 ออนซ์ หรือ 1 ถ้วยตวง (ใส่ตอนทำตัวชีสมะม่วง) - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ใช้แทนวิปครีม ตอนทำหน้ามะม่วง)
ก่อนอื่นนำบิสกิต มาทุบมาทำลายให้ละเอียดก่อนค่ะ ดาวจ๋าใช้เครื่องบดรุ่นนี้ค่ะ นำเทรนด์ทุกยุคทุกสมัย วีรสุยังไม่มีขายเล้ยยย หุหุ แต่ก่อนใช้เครื่องบดรุ่นนี้ แนะนำว่าใช้ถุงพลาสติกหุ้มห่อให้เรียบร้อยนะคะ เด๋วชีสเค้กอาจจะมีรสเผ็ดติดมาด้วย .. 55
ถ้าบุบบิสกิตหยาบมากเวลาผสมเนยแล้วอัดแน่นเป็นฐานจะมันไม่ค่อยเกาะตัวกัน สุดท้ายฐานครัสต์บิสกิต จะหัก เด๋วจะพังตอนจบที่ตัดเป็นชิ้นๆ เอาน่ะค่ะ หัดทำขนมหัดทำอาหารจากโลกไอทีแบบนี้ ต้องใจเย็นๆ ค่อยๆทำไป อ่านสูตรไป .. อย่าใจร้อนเน้อ นำเนยไปละลายแล้วมาคลุกๆผสมๆลงในบิสกิต ชิมรสตามชอบได้ค่ะ ในรูปเป็นเนยจืดแต่ตอนทำดาวจ๋าใช้เนยเค็มผสมลงไปด้วย
ขนมนี้ที่ดาวจ๋าทำ.. ....ตัวฐาน จะมีรสเค็มๆ ตรงกลางเป็นชีส จะมีรสเปรี้ยวๆหวานๆ ตรงด้านบนสุดเป็นรสหวานและหอมมะม่วงค่ะ จะมีสามรส ตัดกัน...ทานตอนแช่เย็นๆ ..อาหย่อยยยย
นำมาใส่พิมพ์แบบนี้ .. เปิดด้านล่าง กับมีถ้วยเล็กๆ ต้นฉบับของคุณครูใช้พิมพ์เปิดด้านข้าง แต่ดาวจ๋าไม่มีอ่ะ ... พิมพ์แบบนั้น มันราคาแพงเนาะ (แอบบ่น 55)
ใครไม่มีก็ใช้พิมพ์ธรรมดาไม่เปิดข้างเปิดล่างก็ได้นะ แต่ขอให้ล้อมด้านข้างด้วยแผ่นใสหน่อยค่ะ) เวลาจะเอาตัวเค้กออกจากพิมพ์ก็ไปวางในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยกพลาสติกขึ้นมาค่ะ เพราะเนยที่เกาะตัวกับพิมพ์จะเหลว เราก็จับตรงพลาสติกที่ล้อมไว้เอาออกมาได้ง่ายๆ ค่ะ
(ใช้วิธีนี้กับฐานที่เป็นบิสกิตผสมเนยเท่านั้นนะคะ ถ้าเป็นเนื้อเนื้อเค้กไม่ทราบว่าจะออกเป่า แต่น่าจะเอาออกเนาะ เพราะด้านล่างเราต้องมีกระดาษไขรองอบอยู่แล้วนิ)
คราวนี้มาจัดการชีสกันต่อ ไม่มีเครื่องตีไข่ผสมอาหารก็หันมาใช้เจ้านี่แทน เครื่องผสมน้ำผลไม้ค่ะ ...
หั่นครีมชีสเป็นก้อนเล็กๆหน่อยใส่ลงในเครื่องทีละน้อย ใส่น้ำตาลลงไป ทะยอยๆใส่ลงไป ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป บีบน้ำมะนาวลงไปด้วยค่ะ ... น้ำมะนาวและน้ำจากการไปทำเจลาตินละลายจะทำให้ชีสไม่หนืดมาก เพราะเด๋วใบมีดและมอเตอร์จะทำงานหนักไป
นำมาปั่นแบบในรูปค่ะ
คราวนี้เรามาตีวิปครีมกันต่อ ในกล่องยี่ห้อนี้ มีวิปครีมอยู่ 250 กรัม .. ดาวจ๋าใส่หมดเลยค่ะ ใช้ตระกร้อมือตี บริหารต้นแขนสักหน่อย... แป๊ปเดียวก็เป็นยอดแข็งแล้ว
อย่าตีนานนะคะ เด๋ววิปครีมจะแยกตัวออกมาเป็นเนยซ้า
แล้วเราเอาครีมชีสที่ตีได้เนียนแล้วเทใส่อ่างผสมและใส่มะม่วงที่หั่นไว้ลงไป มะม่วงที่ดาวจ๋าใส่ไปเยอะอ่ะ.. ทำให้ต้องไปบุบบิสกิตละลายเนยใส่พิมพ์ 1 ปอนด์เพิ่มอีก.. พิมพ์ 1 ปอนด์ที่ใช้คราวนี้..ก็ไม่มีแบบเปิดล่างเปิดข้างซะด้วย ตอนทำก็นึกว่าสุดท้ายแล้วถ้ายกออกมาจากพิมพ์ไม่ได้ก็ส่งให้เพื่อนไปทั้งพิมพ์ก็ได้ฟระ
แล้วเราเอาครีมชีสที่ตีได้เนียนแล้วเทใส่อ่างผสมและใส่มะม่วงที่หั่นไว้ลงไป มะม่วงที่ดาวจ๋าใส่ไปเยอะอ่ะ.. ทำให้ต้องไปบุบบิสกิตละลายเนยใส่พิมพ์ 1 ปอนด์เพิ่มอีก.. พิมพ์ 1 ปอนด์ที่ใช้คราวนี้..ก็ไม่มีแบบเปิดล่างเปิดข้างซะด้วย ตอนทำก็นึกว่าสุดท้ายแล้วถ้ายกออกมาจากพิมพ์ไม่ได้ก็ส่งให้เพื่อนไปทั้งพิมพ์ก็ได้ฟระ
นำครัสต์ ที่แข็งตัวในตู้เย็นออกมา แล้วจัดการตักครีมชีสลงไปค่ะ เกลี่ยเนื้อมะม่วงให้ทั่วๆ นะคะ เวลาใส่พิมพ์จะได้ทานเนื้อมะม่วงทุกมุม ทุกชิ้น
สังเกตนะคะ ..ดาวจ๋าใช้แผ่นใสล้อมเอาไว้แล้วก่อนที่จะใส่ชีสมะม่วงน่ะค่ะ พึ่งมานึกได้ตอนกรุ ฐานครัสต์แล้วแต่ยังไม่สายนักเพราะยังไม่ได้แช่เย็น เลยเอาแผ่นใสมาล้อมไว้ให้ถึงก้นพิมพ์เลย...
เสร็จแล้วนำไปแช่เย็น .. ตอนนี้จะแช่เย็นนานหน่อย
เรามาทำหน้ามูสมะม่วงกันต่อค่ะ
ส่วนผสม
มะม่วงหั่นเต๋า 200กรัม (แต่ดาวจ๋าใส่ไปเกือบ3ลูกใหญ่ๆเลยค่ะ) น้ำตาลทราย 80กรัม (ต้นฉบับมีน้ำตาล 100 กรัม..มะม่วงสุกจัดจะหวานมากแล้วค่ะ) น้ำ 80 กรัม โยเกริตรสธรรมชาติหรือวิปปครีมก็ได้ ใช้โยเกิรต 2 ถ้วย ถ้าใช้วิปปครีมก็ใช้ 300กรัม แต่ดาวจ๋าใช้ยี่ห้อนี้ กล่องหนึ่งหนัก 250 ..ก็ใส่เท่าที่มีค่ะ เจลลาติน 3 ช้อนชา [เจลลาตินแผ่น 3 แผ่น] (ใครเพิ่มมะม่วง ก็เพิ่มเจลาตินอีกสักนิดนะคะ เพราะดาวจ๋าเพิ่มมะม่วงแต่ไม่เพิ่มเจลาติน ... ผลออกมาหน้ามะม่วงเลยค่อนข้างเหลว แต่ก็ยังอาหย่อยยยย )
ก่อนอื่น...นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็นก่อน เรามาทำให้น้ำตาลละลายในน้ำตามอัตราส่วนที่บอก แล้วเอาเจลาตินที่แช่ไว้ลงไปละลาย ใส่มะม่วงลงไป ..พอเดือดก็ปิดไฟ รอให้หายร้อน
นำมะม่วงที่หายร้อนแล้วไปปั่นให้ละเอียด ค่ะ
ผสมกับโยเกิรต หรือวิปปครีม ใครใช้โยเกิรตรสธรรมชาติ ก็ใส่ 2 ถ้วย ถ้าใช้วิปปครีม ก็ใส่ 300กรัม แต่ดาวจ๋าใช้ยี่ห้อนี้ กล่องหนึ่งหนัก 250 กรัม ..ก็ใส่เท่าที่มีค่ะ ดาวจ๋าไม่ได้ตีวิปครีมนะคะ ผสมไปโลดดด นำเค้กที่แช่เย็นไว้ออกมาค่ะ ... เวลาที่แช่ก็ไม่กี่ชม. นะคะ หน้าเค้กตึงๆแล้วอ่ะ ..
เวลาที่แช่ให้แช่ส่วนนี้ตึงๆแบบเซตตัวนะคะ จะใช้เวลาประมาณ 4 -6 ชม. ค่ะ
เทหน้ามูสเรียบร้อยก็นำไปแช่เย็นอีกครั้ง ดาวจ๋าปล่อยไว้ข้ามคืนเลยค่ะ
เรามาดูแบบใส่พิมพ์กันค่ะ .. ใครใช้พิมพ์เปิดข้างก็โอเค..แกะพิมพ์ออก..ก่อนดึงพิมพ์ให้ใช้มีดแซะด้านข้างซักนิดนะคะ
ใครใช้พิมพ์แบบดาวจ๋าก็ดึงพลาสติกยกขึ้นและเอามือดันฐานด้านล่างออกมาวางทั้งฐาน แล้วใช้มีดแซะเข้าไปก่อนนะคะ ให้ตัวครัสต์หลุดจาฐานพิมพ์
งานนี้ดาวจ๋ามีอีกพิมพ์ เป็นพิมพ์ธรรมดาไม่มีที่เปิดก้นด้านล่าง 1 ปอนด์ เลยต้องนำไปวางในถาดที่ใส่น้ำร้อนจัด สักครู่ค่ะ (น้ำร้อนนิดเดียวนะคะไม่ต้องสูงมาก) แล้วจับพลาสติกด้านข้างดึงเค้กขึ้นมา มันจะหลุดออกมาได้ง่ายๆ ค่ะ
มาดูเนื้อชีสตอนตัดกลางค่ะ
จัดการตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ
จากกันด้วยรูปนี้... ขอให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุขมากๆ เจอกันใหม่บล็อกหน้า บายๆกิ๊วๆนิ
** แก้ไขลิงก์เชื่อมโยงกับห้องก้นครัวที่ย้ายไปอยู่คลังกระทู้เก่าค่ะ
|
Create Date : 12 มีนาคม 2553 |
|
70 comments |
Last Update : 12 เมษายน 2553 17:00:49 น. |
Counter : 18179 Pageviews. |
|
|
|