กระเทียมจีนดองสีเขียว >>> แต่ไม่เขียว ?

ถ้าใครดูคลิปคนจีนทานอาหาร บนโต๊ะจะกระเทียมจีนสีเขียวมรกตวางไว้ตลอด และทานคู่กับอาหารทุกชนิด แถมทานอย่างเอร็ดอร่อย  จัดไปสิ  ดูวิธีทำจากในกูเกิ้ล แล้วลุยเลย 



วัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้ 

1.กระเทียมจีน 1 โล ราคา 70 บาท
2.น้ำส้มสายชูหมักข้าว 100%  1 ขวด 700 กรัม ราคา 23 บาท  
3.น้ำตาลกรวด
4.ดอกเกลือ
5.โหลแก้วขนาด 24oz  จำนวน 2 ขวด @ 20 บาท = 40 บาท

เริ่มจากแกะกระเทียมออกมาก่อน เลือกกลีบที่ลีบ เสีย ทิ้ง  ส่วนไหนเล็ก ๆ ก็ไม่ต้องเอามา เก็บไว้ทำกับข้าวแทน



วิธีแกะ ก็จะแช่น้ำสัก 10-20 นาทีให้เปลือกนุ่มแล้วแกะ หรือจะแกะทันทีก็ได้ เพราะกระเทียมจีนแกะไม่ยากเท่ากระเทียมโทน 

แกะเสร็จล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง 



โหลล้างให้สะอาด ลวกน้ำร้อน หรือล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ ตามสะดวก แล้วคว่ำไว้ให้แห้ง 



ขั้นตอนการทำน้ำดอง  รอบนี้จะต่างกับดองกระเทียมโทน เพราะจะใช้น้ำส้มสายชูหมักข้าว อย่างเดียวไม่ผสมน้ำ (สูตรตามในเน็ตนะ อย่าดราม่าหล่ะ อิ ๆ )  

หลายสูตร จะเทน้ำส้ม  และเติมน้ำตาลกรวด เติมเกลือ เลย ไม่ต้องต้ม  แต่เราไม่รู้ว่า น้ำส้ม 700 กรัมต้องใช้น้ำตาลกรวด+เกลือเท่าไหร่  จึงใส่หม้อต้ม  ใส่น้ำตาลกรวดไป 1 ก้อนใหญ่ ๆ เติมเกลือ ต้มไฟให้เดือด ชิม ขาดหวานก็เติม  เหมือนเดิม เปรี้ยวนำ หวานตาม  ตบด้วยเค็มปลาย  รสชาติถูกใจ ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น




เมื่อกระเทียมแห้ง ก็ทำการตัดหัว ตัดท้ายทุกกลีบ เพื่อให้น้ำกระเทียมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง และรวดเร็ว ตัดเสร็จก็เรียงใส่ขวด เทน้ำดอง ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 วัน ... เค้าบอกมันจะเขียว



เสร็จแล้วจ้า อย่างง่าย แล้วมาลุ้นกันว่ามันจะสีเขียวไหม  Zzzzz

วันที่ 1  ปกตินะไม่เขียว แต่มีฟองนิด ๆ  



วันที่ 2   อุ๊ย อุ๊ย อุ๊ย อุ๊ย เขียวจิ๊ด ๆ 



วันที่ 3  เข้าไปดูยูทูป บางคนบอกให้เปิดฝาคน เลยทำบ้าง ฟองหายไป 



วันที่ 4  เขียวกว่าทุกวัน แต่คนอื่นดองวันที่ 3 ก็เขียวแล้ว  วันที่ 5 กินได้ ไรฟ๊ะ 






เช้าวันที่ 5 มันหายเขียว 555  เลยเข้าไปหาข้อมูลในยูทูป ทีนี้ดูของคนจีน ที่เค้ารีวิวดีกว่า  ที่เขียว ๆ เพราะเค้าดองคนละสูตรกับเราเลย โอ้ววว (ไว้จะลองทำใหม่)




คืนวันที่ 5  (ดองปกติ และนำไปนึ่งเปรียบเทียบกัน) 



หลังจากนั้น ไม่สนใจมันแล้วเล่นไม่ยอมเขียว จนวันที่ 12 ไปเปิดดู โอ้ว แม่เจ้า เหลืองสดใส 55



ไม่เขียวอย่าเขียว งอนแล้ว  เลยเปิดชิมดีกว่า กระเทียมจีนดองจะเปรี้ยวนำ ไม่ฉุน และไม่เผ็ดสู้กระเทียมโทนบ้านเราไม่ได้ เนื้อแน่น กรอบ เต็มปากเต็มคำดี



สรุป เราทำไม่สำเร็จ  ไม่เขียว เหมือนคนอื่น หรือต้นตำรับ แต่รอให้หมด 2 กระปุกนี้ก่อน เราจะแก้ตัวใหม่ เพราะคิดว่าทำผิดสูตร หลังจากที่ดูคลิปคนจีนแท้ ๆ แล้วเจอกันมีนัดแก้มือแน่นอน บ๊าย บาย 


 

Create Date : 10 กันยายน 2565 Last Update : 10 กันยายน 2565 17:49:03 น. Counter : 2477 Pageviews.		2 comments
Share Tweet