เหล้าบ๊วยครั้งแรก จะกินได้ไหมหนอ 8/3/64

พอดีได้เห็นกระแสคนทำเหล้าบ๊วย กันเยอะมาก ช่วงนี้ เลยอยากลองทำกะเค้าบ้าง เคยได้เหล้าบ๊วยมา 1 ขวด แต่ขอโทษนะกินไม่เป็น สรุปก็ไม่อร่อย แต่พอมาศึกษาในอินเตอร์เน็ต ใคร ๆ เค้าว่าอร่อยกัน ถ้าชงให้เป็น 55 เลยนึกสนุกลองทำดูดีกว่า เพราะขั้นตอนและอุปกรณ์ก็ไม่ได้ยากเกินไป

ช่วงเดือนมีนาคม ของทุกปี จะเป็นฤดูเก็บเกี่ยวบ๊วยสด ดังนั้นถ้าใครต้องการทำเหล้าบ๊วย หรือบ๊วยดอง ต้องหาซื้อช่วงนี้ แน่นอนเราก็อยากลองทำ เลยสั่งบ๊วยจากในเวปขายสินค้าออนไลน์ สั่งมา 2 กิโล  ราคา กิโล ละ 40 บาท (แต่ค่าส่ง 79 บาท แพงกว่าค่าบ๊วยอีก 555)  แถมสั่งเร็วไปมั๊งลูกไม่ใหญ่เลย ไว้ปีหน้าถ้าอร่อย ค่อยหาเจ้าใหม่แทน

ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนบ๊วยมาส่ง เพื่อบ๊วยของเราจะได้ไม่เน่าระหว่างทางเสียก่อน 

1.โหลแก้วใส่ที่มีฝาปิดมิดชิด 
2.น้ำตาลกรวด (บ๊วย 2  โล/น้ำตาลกรวด 1 โล ถ้าไม่หวานอีก 6 เดือนเติมเพิ่มได้)
3.เหล้าขาว 40 ดีกรี (เลือกได้ตามอัฐในกระเป๋าเลย รวยหน่อยก็ใช้พวกโซจู วอดก้า อัฐ น้อยเหมือนเราก็เหล้าขาวพี่ไทย ก็ได้มั๊งนะ ในเน็ตเค้าบอกมา ดอง 1 ปีเดี๋ยวรสชาติก็ออกมาเหมือน ๆ กันแหละ 55  ลองดู ๆ

สั่งโหลไว้แถวบ้าน บอกใบใหญ่ ๆ  พอไปดู อ้าวใบนิดเดียว เอง เลยซื้อมา 2 ใบ และใช้ที่บ้านอีก 1 ใบ รวมเป็น 3 ใบ เลยคิดว่า ถ้าเหล้าบ๊วยไม่อร่อย ซวยแน่ เสียดายเงิน เลยทำบ๊วยหวานหรือบ๊วยไซรัป อีก 2 โหลดีกว่ากันเหนียว  เลยซื้อน้ำตาลกรวดเพิ่มอีก ครึ่งกิโล รวมเป็น 1.5 โล

บ๊วยมาส่งแล้วจ้า ลูกเล็ก ๆ แต่ก็ไม่มีเน่าเลย ก็โอเคนะ 



นำบ๊วยสดไปแช่น้ำ ไว้ 2-3 ชม. ห้ามเกิน 4 ชม. เอามาจากในเน็ต ทำตาม ๆ เค้าไป แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแกะจุกดำ ๆ ที่ขั้วบ๊วยออก ทำทุกลูกนะจ๊ะ เดี๋ยวก็เสร็จ จากนั้นก็ผึ่งบ๊วยให้แห้ง สนิท




ระหว่างรอ ก็ล้างทำความสะอาดโหล เราไม่ได้ซื้อน้ำยาล้างกะเค้า เลยล้างให้สะอาด หลาย ๆ รอบ



แล้วต้มน้ำเดือดลวกฆ่าเชื้อโรคแทน ค่อย ๆ เทน้ำร้อนนะ ถ้าเทพรวดทีเดียวโหลแดก อดแด ร..ก ไม่รู้ด้วยนะเออ



จากนั้นก็ใช้เหล้าขาวที่ซื้อมา เช็ดขวดโหลอีกที เพื่อฆ่าเชื้อโรคจ้า 

ทีนี้มาคิดแล้ว ว่า โหลมี 3 ใบ (ใหญ่ +เล็ก +เล็ก ) งงดิ เลยดองมั่ว ๆ แล้วกันดังนี้ 

ใบใหญ่  ใช้บ๊วย 8 ขีด น้ำตาลกรวด 400 กรัม เหล้าขาว 2 ขวด (ขวดละ 625 มล.)
ใบเล็ก 2 ใบ ใช้บ๊วยใบละ 6 ขีด น้ำตาลกรวด 550 กรับ ต่อขวด 

- เมื่อคำนวนทุกอย่างลงตัว  ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มให้ทั่วทั้งลูกบ๊วย หรือใช้ส้อมจิ้มก็ได้เร็วดี เราใช้ส้อมแทน จิ้มเสร็จก็ใส่ขวด เป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำตาลกรวดทับเรื่อย ๆ ทีละชั้น จนครบ และเทเหล้าขาวลงไป 2 ขวดพอดีเป๊ะเลย

- บ๊วยไซรัป หรือบ๊วยหวาน มี 2 ขวด เราจิ้มผลบ๊วย 1 ขวด อีกขวดไม่จิ้ม ทำเหมือนกัน ใส่น้ำตาลกรวดสลับผลบ๊วย จนเสร็จ แล้วปิดฝา  (จะดูว่าจิ้ม กับ ไม่จิ้ม อันไหนอร่อยกว่ากัน)

เสร็จแล้ว เหล้าบ๊วย / บ๊วยหวาน / บ๊วยไซรัป ของฉัน จะกินได้ไหมหนอ ?

*ลืมบอกไป ในเน็ตบอกว่า ฝาแบบนี้ชอบสีตก ก่อนปิดฝาให้นำถุงร้อนมาคลุมอีกทีก่อนปิดนะ จะได้แน่น ๆ และกันสีลอกตกใส่ผลบ๊วยค่ะ



เมื่อเสร็จเค้าให้วางในห้องมึด ๆ เช่นในตู้ (กันแมลง) ไม่มีหรอกตู้ที่บ้าน เลยเอาถุงขยะสีดำ (แต่ก็ไม่ดำอีกใสเชียว) มาสวมแทน แล้วไว้ใต้โต๊ะ เอา สัก 1 อาทิตย์ ให้เปิดฝาเพื่อระบายอากาศ และคนให้น้ำตาลกรวดละลายทั่ว ๆ กัน 




อีก 3 เดือน (8/6/64) มาชิมบ๊วยไซรัป กันว่าจะอร่อย หรือราขึ้น ฮ้า ๆ  

แล้ว 6 เดือน (8/9/64) มาชิมเหล้าบ๊วยกัน ว่ารสชาติเป็นอย่างไร ถ้าขาดหวาน / ขาดเหล้า สามารถเติมได้ แต่ถ้าขาดความเปรี้ยวของบ๊วย เติมไม่ได้ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่น้ำตาลกรวดเยอะในตอนแรก แล้วเจอกัน ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร อิ ๆ

1 เดือนผ่านไป แอบมาเปิดดูกันหน่อย  ช่วงแรกที่ดอง ให้เปิดฝาออกให้ลม ออกด้วยนะคะ ส่วนเราใช้ช้อนคนเลย โหลเหล้าก็ปกติดี กลิ่นเหล้ายังแรงอยู่ (แอบชิม มีรสเปรี้ยวออกมานิดเดียว แต่ร้อนท้องมากมาย 55)  อีก 2 โหลคือไซรัป จะมีฟอง ไม่ต้องตกใจ เป็นเรื่องปกติของผลไม้ดองค่ะ

11/4/64  โหลเหล้าขาว หน้าตา ปกติ น่าจะรอดนะ 



โหลที่ 2 บ๋วยไซรับ ที่เจาะรู หน้าตาก็น่าจะโอเค ขาวสะอาดดี  รสชาติ ก็ไม่เลวเลย 



โหลสุดท้าย คือ บ๋วยไซรัป ที่ไม่เจาะรู แช่ทั้งลูก หน้าตาน่ากลัว น้ำออกดำ ๆ ขุ่น ๆ ไม่รู้จะเสียป่าว T_T



 ไว้จะมา update เรื่อย ๆ นะ พอเจอขวดสุดท้าย แปลก ๆ ขวดต่อไปจะดองเหล้าแล้ว น่าจะชัวร์กว่าทำไซรัปนะ แล้วเจอกัน เดือนต่อ ๆ ไปค่ะ

update 28/5/64  เปิดเหล้ามาลองชิมดู เฮ้ย  ... อร่อยอ่ะ  ค่อยๆ ดื่มเพียว ๆ ไม่ได้ผสมอะไรนะ ขนาดยังไม่ถึง 3 เดือน ถ้าครบปี สงสัยจะหมดก่อน 55

Create Date : 14 มีนาคม 2564 Last Update : 29 พฤษภาคม 2564 16:09:36 น. Counter : 4634 Pageviews.		4 comments
Share Tweet