|
MyCooking::เป็ดพะโล้ มั่ว
18/03/10 มั่วๆเอาอ่ะนะ
พอดีซื้อเป็ดมาและเคยทำเป็ดย่าง(อบ)ไปแล้ว คราวนี้เลยทำเป็ดพะโล้ให้ตาแก่กิน แล้วก็เอาวิธีมั่วๆแต่อร่อยมาให้ชมกันจ้า ขอกระแดะมั่วภาษาปะกิตด้วยนะคะ พอดีเพื่อนต่างชาติเข้ามาดูด้วยและเดี๋ยวคงต้องเปลี่ยนชื่อกรุ๊ปบล็อกอีกครั้งด้วย เพื่อมันจะได้ไม่มั่วกดหาอ่ะค่า
เครื่องปรุง / Ingredients
1..เป็ด 1 ตัว / 1 Whole Duck
2..หอมแดง 10 หัว / 10 Shallot
3..พริกไทย 25 เม็ด / 25 Black or white papper
4..กระเทียม 5 กลีบ / 5 Clove Garlic
5..ผงพะโล้ / Five spice
6..อบเชย 2 ก้าน / 2 Stick Cinemon
7..โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก / 3-4 Star anise
8..เห็ดหอม 10 ดอก / 10 Dried Mushroom
9..บร็อคเคอรี่ / Broccoli
10..กะหล่ำเขียวหรือคะน้า / Green Cabbage or Green Spring
11..ซีอิ้วดำครึ่งถ้วยตวง / 1/2 Cup Thick Soy souce
12..แม็กกี้หรือซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง / 2 Cup Seasonings
13..น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 Table spoon Veg Oil
วิธีทำ / Methood
1..ตำเครื่องปรุง 2,3และ4 เข้าด้วยกันให้ละเอียด..นำหม้อหรือกะทะตั้งไฟให้ร้อนจัดแล้วใส่เครื่องปรุงที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดให้หอม ใส่ผงพะโล้ผัดให้เข้ากัน..เติมซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วดำ จากนั้นเติมน้ำ 1 ลิตร..
1..Crush Ingredients no. 2, 3 and 4 together..Put the wok or pot onto the cooker at hight heat then add 1 spoon veg oil then add crushed ingredients stir for 1-2 minutes then add five spice mixed them together..Then add Seasonnings, thick soy souce and 1 liter of water.
2..ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งนอกและใน(ตาแก่เป็นโรคกลัวไขมันต้องตัดออกให้หมด หุหุ)
2..Clean the duck if you dont like the fat just cut it of like mine.
3..ใส่เป็ดลงไปในน้ำพะโล้ที่ทำไว้ พลิกกลับไปมาสัก 5 นาที แล้วปรับไฟลงให้อยู่ไฟกลาง
3..Add the duck into the pot and turn the duck for about 5 minutes, then turn down the heat to meduim heat.
4..ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไป หากน้ำน้อยไปเติมได้ ให้ท่วมพอดีกับตัวเป็ด แล้วปิดฝาตั้งทิ้งไว้ 2 ชม.
4..Add Cinemon and Star Anise then put the lid on and leave for 2 hours (you can add more water untill same level as duck)
5..ล้างกะหล่ำ บรอคคอรี่ ให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว ไม่ต้องบางมาก ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ผักลงไปต้มพอสุกไม่ต้องต้มจนเปื่อย ตักออกใส่ลงไปแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้....แช่เห็ดหอมจนนุ่มนิ่ม แล้วล้างให้สะอาด สัก 2-3 น้ำ แล้วนำไปใส่ในเป็ดพะโล้ก่อนเป็ดจะสุกสักครึ่งชั่วโมง
5..Wash and cut Broccoli and cabbage..Then add into the boiling water cook them for 8-10 minutes or cook as you like i like a lttle crunshy..Then take them out and add them to the very cold water...Soking the dried mushroom until very soft then wash them well..Add them with the duck 30 minutes before the duck is done.
6..เสร็จแล้ว จะตักเป็ดราดข้าวแบบขาหมูแล้วราดน้ำตามก็ได้นะ แต่ก้อยจัดจานพร้อมผักอ่ะค่า
6..you can cut the duck put on the rice and pour the juice over but here i cut the duck and place them on the vegs that been boiled.
ปล..ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะด้วยนะคะ
เสร็จแล้วจ้าาาาา
| Create Date : 18 มีนาคม 2553 |
|
22 comments |
| Last Update : 20 มีนาคม 2553 16:48:24 น. |
| Counter : 1059 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
