คุ้กกี้สมุนไพร

หลังจากเข้ามาโต๊ะนี้ไม่นาน ก็ไปซื้อหนังสือเบเกอรี่มาหลายเล่มเลยค่ะ มีเล่มหนึ่งมีสูตรคุ้กกี้สมุนไพรทรงเครื่อง เราอยากทำมากๆ เลย

พอซื้อเตาอบมาแล้ว ก็เลยลองทำเลยค่ะ

ส่วนผสมต่างๆ มีดังนี้

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 2 ถ้วย
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนยสดเค็ม 3/4 ถ้วย
6. น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
7.ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. กุ้งแห้งโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
9. ใบมะกรูดซอย 1/4 ถ้วย
10. ตะใคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วย
11. ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ ส่วนผสมทุกอย่างครบ ยกเว้นน้ำตาลทรายป่น เราเลยเอาน้ำตาลทรายไปตำๆๆ แต่คงไม่ละเอียดมากเท่าไหร่ค่ะ ไม่รู้เลยว่ามันจะส่งผลในขั้นตอนการทำเยอะขนาดนี้



ก่อนอื่นร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พริกไทย เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ค่ะ



ตีเนยให้ขึ้นฟูค่ะ

จากที่เคยอ่านกระทู้มาก็กลัวว่าตีเนยนานไปมันจะส่งผลกับคุ้กกี้ใช่ไหมค่ะ ก็ตีพอขึ้นแล้วก็ใส่น้ำตาล แต่อีตอนใส่น้ำตาลนี่แหละค่ะ เจอปัญหา....



คือน้ำตาลที่เราใช้มันไม่ใช่น้ำตาลป่นค่ะ เลยใช้น้ำตาลทรายเฉยๆ ในหนังสือบอกว่าตีเนยกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นครีม เลย

แต่น้ำตาลเราไม่ยอมละลาย เราก็ตีๆๆๆๆ นานมากๆ ค่ะ จนสุดท้าย ก็เลยพอแล้ว



หลังจากที่ตีเนยกับน้ำตาลนานมากๆ ก็คิดว่าพอดีกว่า เลยใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน อ้อ...ในหนังสือบอกว่าก่อนหน้านี้ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางนะคะ

พอตีไข่จนเข้ากันแล้วก็ลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้ว แล้วก็กุ้งแก้ง ใบมะกรูด ตะใคร้ กระเทียม ถั่วลิสง ตีพอเข้ากัน

อ้อ วันนี้ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่นแทนถั่วลิสงด้วยค่ะ เพราะถั่วลิสงไม่มี



วอร์มเตาอบที่ 150 ซีนาน 10-15 นาทีรอไว้ก่อนแล้วค่ะ

ทาเนยขาวบนถาดแล้วปั้นคุ้กกี้วางลงไป เราอบได้ 3 ถาดค่ะ ถาดแรกได้ 9 ชิ้น ถาดที่สอง ขี้เกียจ เลยปั้นชิ้นเล็กๆ ใกล้กันด้วย ผลเหรอคะ...ขยายติดกันอ่ะสิ แต่ก็ไม่น่าเกลียดเท่าไหร่



ถ่ายตอนอยุ่ในเตา อันนี้ถาดที่ 2 ค่ะ

ผิดพลาดเยอะมาก ลืมปรับไฟบนล่าง ใช้แต่ไฟล่าง ก้นก็เริ่มเกรียมแต่หน้ายังไม่สุก อะไรแบบเนี้ยะ กว่าจะรู้ตัว กว่าจะได้ปรับไฟบน หน้าคุ้กกี้ก็แตกอ่ะค่ะ



ไม่เหมือนกันเลยซักถาด

พอเอาออกจากเตาอบก็แซะมาวางบนตะแกรงให้แห้งสนิทค่ะ (จริงๆ ผิดนะ ต้องให้เย็นลงไม่ร้อนแค่นั้นเอง ทิ้งให้เย็นสนิทจะทำให้มันเก็บอากาศ แล้วคุ้กกี้จะนิ่มอ่ะ เป็นมาแล้ววว)



หาอันที่ก้นงามๆก่อนเน้อ อันนี้เกรียมน้อยที่สุดแล้วค่ะ



ยลโฉมด้านหน้ามั่ง



ส่วนรสชาติ...อืมม เค็มๆ เผ็ดนิดๆ เหมาะเป็นคุ้กกี้สำหรับคนลดความอ้วน เพราะกินไปหนึ่งชิ้นแล้วต้องกินน้ำตามอีก 1 แก้ว กินซัก 3 ชิ้นคงอิ่ม 555

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2550		5 comments
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 22:24:39 น.
Counter : 8976 Pageviews.
Share Tweet