อยู่ๆนึกอยากจะกินใส้อั่วขึ้นมา พอไปตลาด มะมีใส้ยัด อดเยย

เหลือบไปเห็นหมูสามชั้นอยู่ น่ากิ๊นน่ากิน เลยทำ "ฮุ่มจิ้นหมู" ซะเลย ทำไมเขาเรียกว่า ฮุ่มจิ้น

อันนี้ก็ไม่รู้เหมือนกันง่า ได้ยินมาตั้งแต่เด็กแล้ว แม่ชอบทำให้กินบ่อยๆ

รดชาดเค็มๆ หอมเครื่องแกง มีน้ำขลุกขลิก กินกะข้าวเหนียวร้อนๆ อู๊ยยยยย  อาหย่อยมั่กๆเรยค๊า

เนื้อหมูก็เลือกเอาสามชั้นมา โลนึง แล้วก็เนื้อสะโพกอีกครึ่งโล ทำไว้ทั้งหมดเลย เหลือก็เก็บใส่หม้อไว้

อุ่นกินได้หลายวัน สบายเรย อิอิ ไม่ต้องทำกับข้าวบ่อยๆ หน้าหนาวแระ ขี้เกียจ

เครื่องปรุงทั้งหมดก็มีดังนี้ (สูตรของบ้านนัน ไม่รู้บ้านใครเค้าทำกันยังไงนะ)

เนื้อหมู ส่วนไหนก็แล้วแต่ชอบ นันชอบที่มันติดมันง่า อ้วนดี ชอบๆ ก็เลยเอาสามชั้น กะ สะโพกมา

ถ้าจะใช้เนื้อวัว ก็ได้นะ แต่ต้องเคี่ยวนานหน่อย ไม่ไหวงะ นาน .. ใจ๋บ่ยาว เฮ้ยปี้น้อง

เครื่องแกง : พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น รากผักชี กะปิ เกลือป่น กะๆเอา นะค๊า

โขลกทั้งหมดให้ละเอียด แล้วก็มีผักชีต้นหอมใบ มะกรูดเอาไว้ใส่ตอนแกงสุกแล้ว

อ่ะมาดูกันเลยว่า ฮุ่มจิ้นหมูของนัน เป็นยังไง

เครื่องแกงทั้งหมด อย่างที่บอกเอามาโขลกซะ ดูแดงๆแบบนี้ ไม่เผ็ดเลยง่า ผิดหวังเล็กน้อย

หมูสามชั้น กะ สะโพก ดูชั้นมัน ของหมูสามชั้นสิ เหมือนเราตอนนี้เรย กิ๊วๆ

หลังจากโขลกพริกจนละเอียดแล้ว ก็เอามาผัดกะน้ำมัน จนหอมมม น้ำมันนิดเดียวพอ

เพราะเดี๋ยวจะมีน้ำมันออกมาจากหมูสามชั้นอยู่แล้ว เดี๋ยวจะเลี่ยนเกินไป ดูสิควันฟุ้งเรย หอมไปสามบ้านแปดบ้าน อิอิ

เอาหมูลงผัดเลย ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ รสชาดของมันก็จะออก เค็มนำ

อันที่จริงก็เค็มอย่างเดียวแหล่ะ มีเผ็ดนิดๆด้วย แต่ไม่มีหวานนะ

แล้วใส่น้ำเปล่าตามลงไป พอท่วมหมู แต่ไม่ต้องเยอะมาก

เพราะแกงแบบนี้ น้ำต้องขลุกขลิก ถึงจะอร่อย ใครอยากจะมีน้ำแกงไว้ซด ก็ไม่ว่ากัน

ใครจะใส่น้ำสต๊อกก็แล้วแต่ ของนันไม่มี ใส่น้ำก๊อกนี่แล แล้วก็เคี่ยวจนหมูเปื่อย

สังเกตดูว่ามันจะมีน้ำมัน ลอยขึ้นมา เคี่ยวต่อไปจนน้ำขลุกขลิกข้นคลั่ก

เอาตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อนใส่ลงไป (ประมาณหัวนึง)พร้อมกับใบมะกรูดฉีก เพื่อความหอม

หลังจากนั้นก็ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย คดข้าวนึ่งร้อนๆมา จิ้มกินเรย

อู๊ยยยย ลำแต้ๆเจ้า ปี้น้อง

 

นั่นเป็นกับข้าวตอนเย็น ของเมื่อวาน ส่วนมื้อเที่ยงวันนี้ ก็คือ แท่นแทนแท๊นนนนนน

มาม่าผัด เอิ๊กกกกกกกกกกก   หัดกินอะไรที่มันง่ายๆมั่ง ค้นๆในตู้เย็น

มีอะไรใกล้เน่าก็ขนมันออกมาจัดการซะ  ยังคง concept เดิม "กินเพื่ออยู่ มิใช่อยู่เพื่อกิน"

ทำมาสองจาน รอดตายแล้วเว๊ยยยยย สามคน พ่อ แม่ ลูก(ในพุง) คริคริ

Create Date : 27 ตุลาคม 2552
Last Update : 27 ตุลาคม 2552 18:56:14 น.		4 comments
Counter : 2236 Pageviews.
Share Tweet