น้ำเต้าหู้ โฮมเมด

สวัสดีค่า...วันนี้จะมาลงสูตรให้แล้วนะคะ ต้องขอโทษด้วยที่ช้าไปวันสองวัน พอดีชวนเพื่อนๆมาสังสรรค์กันที่บ้านก้อเลยไม่ได้มาเขียนสูตรให้น่ะค่ะ

สูตรตัวนี้สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องทำน้ำเต้าหู้นะคะ เหมือนจะยากแต่ไม่ยากค่ะ ทำไปสักครั้งสองครั้งรับรองคล่องและง่ายปานปอกกล้วยเข้าปากค่ะขอรับประกัน

เครื่องปรุง
- 1/2 กิโลกรัม ถั่วเหลืองผ่าซีก (ไปหาซื้อไม่มีเลยซื้อแบบเป็นเม็ดมาเลยค่ะ)
- 1/4 ช้อนชา เกลือป่น (ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นค่ะ)
- น้ำเปล่า
*** อีกสูตร ถ้าอยากให้หอมมันอร่อย ให้ใส่ถั่วลิสงดิบกระเทาะเปลือกแล้วลงไปตอนแช่ด้วยนะคะ ปริมาณ 1/2 หรือ 1/4ส่วนค่ะ เค้าว่ากันว่าจะได้น้ำเต้าหู้ที่หอมหวานมันมากๆค่ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
- หม้อต้ม
- เครื่องปั่น
- ที่กรองตะแกรงตาถี่
- ผ้าขาวบาง หรือหากใครมีที่ชงชาหรือกาแฟโบราณใช้ถุงชงกาแฟเลยค่ะสะดวกดีและขอบอกว่ากรองได้ละเอียดมากๆแบบไม่ต้องใช้ตะแกรงเลยค่ะ

วิธีทำ
1. ถั่วแช่น้ำ6ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนไว้ก้อได้ค่ะ ถ้าใช้ถั่วผ่าซีกก้อนำไปปั่นได้เลยหลังแช่จนบวมนิ่มแล้ว แต่ถ้าใช้ถั่วเม็ดยังไม่กระเทาะเปลือกก้อ ใช้มือขัดให้เปลือกลอกออกมาเลยค่ะ ไม่ถึงนาทีเปลือกก้อออกมาหมดแล้ว แล้วเราก้อแยกเปลือกออก เทน้ำทิ้งแล้วนำไปปั่นได้ค่ะ

2. ตักถั่วเหลืองใส่เครื่องปั่นที่ละอย่าเยอะค่ะ ปริมาณที่จะปั่นให้พิจารณาจากขนาดของเครื่องปั่นที่ใช้นะคะ อย่าให้สูงเกินครึ่งโถปั่นค่ะเดี๋ยวจะล้นออกมา เทน้ำใส่ลงไป ใช้ปริมาณน้ำ 3ส่วนต่อถั่วแช่แล้ว1ส่วน(แบบไม่เข้มข้น) หรือ น้ำ2ส่วนต่อถั่วแช่แล้ว1ส่วน(แบบเข้มข้น)ค่ะ

3. เทถั่วที่ปั่นแล้วใส่ตะแกรงตาถี่ที่เตรียมรอไว้ในหม้อ เวลากรองจะเห็นว่าน้ำเต้าหู้จะไหลลงมาช้ามากๆ เราก้อใช้ทัพพีคนในตะแกรงช่วยให้น้ำไหลลงไปเร็วขึ้นนะคะ ทำจนหมาดน้ำ ก้อเทถั่วที่หมาดแล้วนี้ใส่อ่างรอไว้อย่าเพิ่งทิ้งค่ะ ปั่นถั่วที่มีและกรองจนหมด เราก้อจะมาตักถั่วที่ปั่นและกรองไปแล้วใส่โถปั่นอีกรอบค่ะ เราจะรีดน้ำถั่วเหลืองออกมาให้ได้มากที่สุด
*** น้องใช้ถุงกาแฟกรองตั้งแต่ขั้นตอนแรกเลยในการรอบถัดๆมา เพราะง่ายกว่ากรองตะแกรงมากๆค่ะ จะบีบจะคั้นยังงัยก้อได้ ปั่นกรองเสร็จหมดแล้วก่อนต้มก้อกรองละเอียดอีกรอบ รับรองได้น้ำนมถั่วเหลืองไร้กาก100%ค่ะ

4. นำหม้อน้ำถั่วเหลืองไปต้มด้วยไฟแรง คนไปเรื่อยๆจนควันเริ่มขึ้นให้ลดไฟลงเป้นไฟกลาง เติมเกลือลงไป คนต่อจนน้ำเต้าหู้เดือดก้อลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนต่อไปอีก5-10นาทีก้อปิดไฟ ตักใส่แก้วเติมเครื่องเติมน้ำตาลทานได้เลยค่ะ ที่เหลือก้อจัดการกรอกใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ทานได้อีก3-4วันค่ะ

ทำเอง...ชงเอง...กินเอง...แซบแท้ๆค่ะ...