สูตร เส้นบะหมี่ไข่ โฮมเมด

พอดีเมื่อวานนี้ได้ของเล่นใหม่มาเลยเอามาฉลองวันนี้ซะเลยค่ะ....อิอิอิ
เครื่องทำพาสต้ายี่ห้อ Marcato รุ่น Atlas Wellness 150 มาดูกันค่ะว่ารูปลักษณ์เค้าเป็นยงงัยบ้าง

สาธิตการใช้เครื่อง

มาเข้าสู่ขั้นตอนการทำเส้นบะหมี่ด้วยกันนะคะ

ระดับความยากง่าย - ง่าย
ระยะเวลาในการทำ - 30-45นาที

อุปรณ์ที่ใช้
1. เครื่องผสมอาหาร/เครื่องปั่นผสมอาหาร
2. เครื่องทำพาสต้า น้องใช้ของ Marcato 150 มี9ระดับความหนาของแป้ง
3. ที่ตัดแป้ง
4. เขียงหรือแผ่นรองนวด
5. กระบะรองเส้น กล่องใส่เส้นและพักแป้ง

ส่วนผสม
- 1ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ 130g โดยประมาณ
- 1ฟอง ไข่แดง
- 1ฟอง ไข่ทั้งฟอง
- 2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าผสม Baking Soda 1/4ช้อนชา(ทำเป็นน้ำด่างค่ะ)
- 1/4ช้อนชา เกลือป่น

วิธีทำ
1. เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องผสมอาหาร ปั่นประมาณ2นาทีจนแป้งเข้ากันดีและจับตัวเป็นก้อนก้อใช้ได้แล้วค่ะ

2. เอาแป้งออกมานวดมือต่ออีกนิดหน่อยพอให้แป้งไม่ติดมือก้อเอาแป้งใส่ภาชนะที่ปิดฝาได้หรือพันด้วยพลาสติกใส(วันนี้พันขอบอกว่าตอนแกออกมันเหนียวมากค่ะ แนะนำให้ใช้ภาชนะฝาปิดดีกว่า) พักแป้งไว้10นาที

3. เอาแป้งมาตัดแบ่งเป็น4-6ก้อน โรยด้วยแป้งนวล(แป้งสาลีอเนกประสงค์) นำเข้าเครื่องรีดโดยใช้ความหนาระดับ1ก่อน ห้ามเอาก้อนแป้งยัดในระดับความหนามากกว่า1นะคะ เดี๋ยวเครื่องพังค่ะ รีดจนสุดก้อนแล้วก้อปรับระดับความหนาเป็น 2-3-4ไปเรื่อยๆตามความเหมาะสม แต่วันนี้น้องทำเริ่มด้วยระดับ1 ตามด้วย3 -5 และ7ค่ะ ใช้แค่ระดับ7แป้งก้อบางแจ๋วแล้วค่ะ ในระหว่างที่รีดแป้งในแต่ละระดับหากรู้สึกว่าแป้งหนืดเกาะเครื่องรีดก้อเอาแป้งนวลโรยก่อนที่จะเอาเข้ารีดในระดับต่อไปก่อนนะคะ

4. นำแป้งเข้าเครื่องตัดที่มีถาดหรือกล่องที่โรยแป้งนวลวางรองอยู่ข้างล่างค่ะ หากอยากได้เส้นกลมให้ใช้ที่ตัดสปาเก็ตตี้ที่ติดมากับเครื่อง หากชอบเส้นแบนๆเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวแนะนำให้ซื้ออุปรณ์เสริมเพิ่มคือ Linguini Attachment เพิ่มค่ะ วันนี้น้องทดลองทำทั้ง2แบบเลยถือว่าเวิร์คมากค่ะ ตัดเสร็จก้อเอาแป้งนวลโรยแล้วจับแยกเส้นกันเส้นติดกันด้วยนะคะ

ตัดแบบเส้นเล็ก Linguini

ตัดแบบเส้นกลมหรือ Spaghetti

5. นำไปต้มทำอาหารได้ตามชอบเลยค่ะ วันนี้น้องประเดิมด้วยก๋วยเตี๋ยวหมูสับลูกชิ้นค่ะ....แซบมาก สามีเลียชามไปแระ....อิอิอิ ใช้เวลาต้มในน้ำเดือดจัดๆแค่1-2นาทีก้อสุกแล้วค่ะ

ทำเอง...ชงเอง...กินเอง...แซบแท้ๆค่ะ...