หมูฝอย

เมนูนี้ชอบกินกับข้าวต้มร้อนๆตอนเช้าตอนที่ยังอยู่ไทย มาอยู่อเมริกาหาซื้อไม่ได้ ก้อต้องกระเสือกกระสนหาสูตรมาทำกินเอง ต้องขอบคุณพี่หลาน Lann Lorenz คุณพี่ที่นับถือในเฟสบุ๊คที่มาช่วยจุดประกายแถมหาสูตรมาให้ด้วยนะคะ

ก่อนอื่นขอออกตัวก่อนนะคะ ว่าสูตรนี้เอามาปรับตามความชอบของตัวเองค่ะ น้องไม่ชอบกินหวานมากนะคะ ชอบให้ออกรสหวานๆเค็มๆก้อเลยใส่น้ำตาลน้อยและซีอิ้วเยอะให้ออกเค็มนิดหวานหน่อย บางสูตรหมูขนาดนี้เค้าใส่น้ำตาล1ถ้วยค่ะ และอย่าเคี่ยวน้ำตาลจนหนืดมากนะคะ เพราะหมูจะจับตัวเป็นก้อนแข็งโป๊กเลยค่ะ

เครื่องปรุง
- 500กรัม เนื้อหมูสันนอก(เลือกที่มองเห็นลายเส้นชัดๆ)
- 1/2ช้อนโต๊ะ เกลือป่น
- น้ำสำหรับต้มให้ท่วมหมู
- 3ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 2-3ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว
- 1ช้อนโต๊ะ พริกเผา (จะใส่หรือไม่ใส่ก้อได้ค่ะ) วันนี้ทำ2สูตร500กรัมใส่น้ำพริกเผาอีก500กรัมไม่ใส่ค่ะ)

วิธีทำ
1. เอาน้ำใส่หม้อใส่เกลือใส่เนื้อหมูต้มให้สุก คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆนะคะ ฟองจะได้ไม่ไปเกาะเนื้อหมูค่ะ รอบนี้ยังจับจุดลายเส้นหมูไม่เป็นเลยใส่ไปทั้งก้อนนะคะเพราะกลัวว่าหากหั่นเดี๋ยวไปตัดลายขาดจะฉีกไม่ได้ เลยใช้เวลาต้มนานเลยค่ะ หากเราดูลายเป็นหั่นเป็นชิ้นบางๆเราต้มแค่5-10นาทีก้อใช้ได้ค่ะ  ต้มจนหมูสุกไม่แข็งและไม่นิ่มนะคะเพราะถ้าแข็งจะฉีกไม่ได้ นิ่มเส้นหมูจะขาดค่ะ

2. ต้มสุกแล้ว เอาออกมาพักให้พออุ่น ฉีกเป็นเส้นๆให้หมด ฉีกเสร็จใส่ตะแกรงพักให้แห้งหมาดๆไม่อมน้ำ เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น

3. เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดให้หมูกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. เอาน้ำตาลทรายและซีอิ้วขาวใส่กะทะตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย เอาหมูใส่ลงไปคลุก พอน้ำตาลที่เคี่ยวงวดลงก้อตักออกใส่ตะแกรงพักไว้ เกลี่ยให้หมูกระจายตัวนะคะ ไม่งั้นพอเย็นน้ำเชื่อมจะทำให้หมูเกาะกันเป็นก้อนค่ะ

5. ใครชอบทานออกรสเผ็ดหน่อยๆลองสูตรนี้ดูนะคะ น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว2ช้อนโต๊ะ พริกเผาเผ็ดกลางของพันท้ายนรสิงห์1ช้อนโต๊ะ ใส่กะทะตั้งไฟ คนให้ละลายเอาหมูใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักออกพักให้เย็น ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆหรือข้าวต้มร้อนๆก้ออร่อยค่ะ

5. เก็บใส่ถุงหรือโหลไว้ทานกับข้าวต้มได้ค่ะ