1. เอามันเทศปอกเปลือกล้างน้ำแล้วหั่นชิ้น(จะได้สุกเร็วๆ)ใส่รังถึงนึ่งให้นิ่ม Peel the skin off the sweet potato wash till clean and then cut into small pieces to help reduce time of steaming. Put in steamer and steam in high heat about 15mins or until very soft
2. เสร็จแล้วเอาออกมาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วบดให้ละเอียดใครจะใช้เครื่องบดก้อได้นะคะแต่วันนี้เราใช้มือขยำเลยค่ะ Leave until cool down then smash or blend until become like a powder
3. เสร็จแล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปยกเว้นแต่กะทิ ขยำทุกอย่างให้เข้ากันดูก่อนว่าแป้งจับตัวกันดีมั้ยเพราะบางทีมันเทศมีความชื้นมากพอก้ออาจไม่ต้องใส่กะทิเลย แต่วันนี้นวดแล้วมันออกแนวแห้งๆ ก้อเลยตักกะทิหยอดไปเรื่อยๆทีละช้อนเพราะเป็นการทำครั้งแรกและกะสูตรเอากลัวว่าใส่หมดจะเหลว นวดจนส่วนผสมเข้ากัน จับแป้งปั้นแล้วเป็นลูกกลมไม่แตกและไม่นิ่มก้อถือว่าใช้ได้ Mix in flours , baking powder, sugar and salt with sweet potato and slowly mix coconut cream 1 spoon at the time do not mix all in one time. Make sure the flour not too soft and not too hard. Make a small round ball from the flour.
4. เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนก้อลดไฟลงเป็นไฟอ่อน-กลาง ทดลองปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆขนาดโตกว่าหัวแม่มือเราหน่อย ทอดดูก่อนสัก2-3ลูกจะได้รู้ว่าขนมนวดได้ที่มั้ยและทดลองดูรสชาดด้วยเผื่อยังไม่ถูกใจ หากขนมสุกดีแล้วคือข้างนอกกรอบข้างในเนื้อจะกลวงใสเลยนั่นคือเราทำสำเร็จแล้วค่ะ Heat pan fry high temp then reduce heat to very low to middle. Try to fry 1-2ball to check the oil temp also o make sure you did it right. After you are sure then you can fry the rest.
เดี่ยวต้องให้ภรรยามาลองทำดู อยากกินๆ