Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2549
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
20 พฤษภาคม 2549
 
All Blogs
 

แหนมเหนือง สูตรคุณ Ajaree





 

Create Date : 20 พฤษภาคม 2549
4 comments
Last Update : 20 พฤษภาคม 2549 20:47:27 น.
Counter : 808 Pageviews.

 

อยากได้สูตรจ้าน้องมุก

 

โดย: ดา ดา 20 พฤษภาคม 2549 20:59:01 น.  

 

โอย หิวน้ำลายไหล

 

โดย: kisara 21 พฤษภาคม 2549 8:40:50 น.  

 

ดีใจจังเลยค่ะ ย่าดามาเยี่ยมที่บล็อกด้วย ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ ส่วนสูตรมุกขอลงตรงนี่เลยนะคะ หาลิ้งค์ไม่เจอแล้วค่ะ
สูตรนี้ง่ายมากคะแล้วก็อร่อยด้วย
แหนมเหนืองเสือโคร่ง
น้ำจิ้ม.
ข้าวเหนียว(สาร) หนึ่งถ้วยตวง
น้ำเปล่า หกถ้วยตวง
Hoisin sauce
พริกแดง สี่ถึงห้าเม็ด โขลกละเอียด หรือจะใช้พริกน้ำส้มที่มีขายตามร้าน, ยี่ห้อศรีราชา ตามสะดวกค่ะ
กระเทียม โขลกละเอียด สองช้นอโต๊ะ
น้ำมันพืช หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
ถ้าชอบให้ใช้งาคั่วประมาณ หนึ่งช้อนโต๊ะโรย ไม่มีงาคั่วไม่เป็นไร แต่น้ำมันงาขาดไม่ได้
ซีอิ๊วขาว สองช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามใจชอบค่ะ)
เกลือครึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วดำไม่หวาน หนึ่งช้อนชา (ถ้าเป็นชนิดหวานให้ใส่หนึ่งช้อนโต๊ะค่ะ)
น้ำตาลทราย...หนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าชอบหวานก็เติมอีกได้ แต่ว่าฮอยเซนซอสจะหวานอยู่แล้วนะคะ
ผง ช.ร. ตามใจชอบ ไม่ใส่ก็ได้
ถ้าต้มข้าวในน้ำซุปกระดูกหมูก็ได้อร่อยดี น้ำเปล่าก็ใช้น้ำซุปกระดูกแทนได้ค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
ข้าวเหนียวต้มไฟอ่อนๆหมั่นคนอย่าให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ ถ้าวัยรุ่นใจร้อนให้เอาเข้าไมโครเวฟได้เลยค่ะ(แต่ให้ลดน้ำลงมาเหลือสามถ้วยก่อน, ไมโครเวฟไฟสูง หกนาทีแล้วเอาต้มต่อ) ต้มข้าวเหนียวจนสุด เมื่อสุกแล้ว นำเอาไปปั่นใช้เครื่องปั่น เติมน้ำได้ถ้าข้นเกินไป ปั่นจนละเอียด
ใส่หม้อยกไปพักไว้
ผัดน้ำมันพืช,กระเทียม,พริกที่โขลกไว้แล้ว ผัดๆๆๆไม่ต้องให้เหลืองกรอบนะคะ ผัดแค่พอเหลืองสุก
นำไปผสมกับข้าวเหนียวที่ปั่นไว้
นำส่วนประกอบข้างบน หรือปรุงรสอีกได้ตามใจชอบ
..............หมายเหตุ.........ถ้าชอบน้ำจิ้มข้นๆก็ลดน้ำนะคะ แต่ส่วนใหญ่จะต้องเติมน้ำ
ถ้าชิมดูแล้วยังไม่ชอบใจก็ปรุงรสตามใจนะคะ
ถ้าต้องการให้รสแหลมเข้มขึ้นให้เติมน้ำมะขามเปียกค่ะ
ส่วนหมูนะคะ
ใช้หมูสองปอนด์ ทานได้ห้าหกคนค่ะ
เลือกหมูติดมัน บดให้ละเอียด ถ้ามีไขมันหมู(หมูสามชั้น)สับผสมด้วยจะดีมากค่ะ
กระเทียมบดสองช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้ากับหมูบด เติมพริกไทยหนึ่งช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง,น้ำตาล(ควรให้ออกรสหวานนิดๆค่ะจะได้เหมือนของจริๆ)
อย่าลืมใส่นมสดเพื่อให้เนื้อหมูนิ่มด้วยนะคะ (นมโฮลมิลค์สองชต.)
ระหว่างปรุงหมู ก็ปั่นก้อนเล็กๆเข้าไมโครเวฟให้สุกแล้วชิม ชิมไปปรุงไปค่ะ
พอได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ปั้นหมูเป็นรูปรักบี้ หรือเป็นแผ่นกลมแบนก็ได้(สุกเร็วดีน่ะค่ะ) เอาไปปิ้งเลยค่ะ
ที่บ้านเอาเข้าไมโครเวฟสองสามนาทีพอได้รูปกึ่งสุกด้วยค่อยเอาไปย่างเอากลิ่นหอมน่ะค่ะ
แผ่นแป้งใช้ตรากุหลาบค่ะ แช่น้ำให้นิ่ม
..................
ตอนที่มุกทำมุกเอาหมูไปเข้าไมโครเวฟค่ะ แล้วก็เอาไปทอดค่ะไม่ได้ย่างเพราะไม่อยากออกไปข้างนอกตอนกลางคืนค่ะส่วนผักก็เอาเท่าที่มีในบ้านค่ะ เสียดายไม่มีมะเฟืองค่ะ ผัดที่ใช้ที่มุกเห็นส่วนใหญ่ที่กินกับแหนมเนืองก็มี ผักกาดเขียว, กระเทียม, ใบแพรว, ใบสะระแหน่, มะม่วงเปรี้ยว, มะเฟือง, กล้วยดิบ, พริก, แล้วก็ไม่แน่ใจอะคะว่าเรียกว่ายอดชมพู่หรือเปล่า มันออกรสเปรี้ยวๆ อร่อยดี เคยทานตอนซื้อที่ร้านแดงแหนมเนืองค่ะ คราวหน้าที่ทำมุกว่าจะลองใส่ถั่วป่นดูด้วยคะ จำได้ว่าร้านแดงแหนมเนืองเขามีด้วยคะ

 

โดย: nongmook 21 พฤษภาคม 2549 17:54:44 น.  

 

ขอบคุณ kisara ที่มาเยี่ยมนะคะ ลองทำทานดูนะคะ
อ้อ ตอนมุกทำก็ไม่ได้ใส่ผงชูรสนะคะ อร่อยอยู่ค่ะ

 

โดย: nongmook 21 พฤษภาคม 2549 17:58:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


nongmook
Location :
Utah United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




หลังไมค์ถึงnongmookกดที่นี่ค่ะ
Friends' blogs
[Add nongmook's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.