Cooking for Hope #1 เค๊กช๊อคโกแลต หน้านิ่ม

ได้โอกาสทำเค๊กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม ณิชา ก็เลยเอามาเข้า โครงการ Cooking for Hope ด้วยเลยค่ะ
ปกติแล้ว ณิชาไม่ชอบทำเค๊กช๊อคโกแลต เพราะไม่ชอบกิน ช๊อคโกแลต ค่ะ แต่คุณลูกค้า ขอมา ก็ต้องจัดให้ละค่ะ เป็น birth day cake ค่ะ ของน้องๆ ค่ะ






สูตร และวิธีทำค่ะ
สูตรเป็นของ อาจารย์ยิ่งศักดิ์ ค่ะ อร่อยเลยทีเดียว

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม (ณิชาลดเหลือ 170 กรัม เพราะมีความหวานอยู่ในตัวเอง แล้ว ค่ะ ฮ่าฮ่า)

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

วิธีทำจ้า
1. ผสมน้ำมะนาว กับ นมข้นจืด เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ร่อนแป้ง+เบคกิ้งโซดา+วนิลา+เกลือ+ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
3. ผสมน้ำตาลทราย ลงในแป้ง ใช้พายยางคนให้เขากัน พักไว้
4. นำส่วนผสมที่ 2 น้ำ+น้ำมันพืช+ไข่แดง ใส่รวมกัน ใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากัน ตามด้วย นมข้นจืด ที่ผสม มะนาวไว้แล้ว คนให้เข้ากัน
5. ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้ว เทส่วนผสมที่ 2 ลงไป คนให้เข้า
พักไว้ค่ะ



ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาว กับ ครีมออฟทาทาร์ ด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงสุด 1 นาที
2. ใส่น้ำตาลทราย ลงไป ตี ต่อ จนไข่ขาว ตั้งยอด
3. แบ่งไข่ขาวไปใส่ใน ส่วนผสมที่1+2 คนให้เข้ากันใช้ตะกล้อมือ ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ
4. เทส่วนผสม ลงในไข่ขาว ที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว ได้ 2 พิมพ์
6. เข้าอบที่ 400 องศา ฟา ประมาณ 30 นาที


พอเค๊กสุก เอาออกจากเตา วางบนตะแกรง พอเย็น ให้แบ่งเค๊กออกเป็นชิ้น


ช่วงที่รอเค๊กเย็นมาทำ หน้านิ่มกันค่ะ

ส่วนผสมหน้า ณิชาขอใช้สูตร ของ กัลปพฤกษ์ นะค่ะ

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม (ณิชาลดอีกแระ เหรือ 170 กรัมค่ะ)
โกโก้ 50 กรัม
------
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
------
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำค่ะ
1.ผสมผงวุ้น+น้ำ+นมข้นจืด+น้ำตาลทราย+โกโก้ ลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟ พอเดือด
2. ผสมนมข้นจืด +แป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย จนหมด เทใส่หม้อ
ใช้ไฟปานกลาง นะค่ะ ต้องคนด้วยตะกร้อมือ ตลอดค่ะ
3. คนจนส่วนผสม เริ่มข้น ใส่เนยสด เหล้ารัม ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ จนอุ่น



มาประกอบร่าง กันค่ะ
1.นำเค๊กชั้นที่ 1 มาวาง นำพลาสติกมาพันรอบตัวเค๊ก ไว้ค่ะ
2.ตักหน้านิ่ม ใส่ลงไปค่ะ ทิ้งให้ เซตตัว ประมาณ 1 นาที ต้องคนหน้า ด้วยตะกร้อมือ ตลอดนะค่ะ ไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนค่ะ
3.วางเค๊กชั้นที่ สอง ลงไปค่ะ
4.ตักหน้า ราดลงไปทิ้งให้เชต ตัว แล้ว แกะพลาสติก ออกค่ะ
5.แต่งด้านข้างเค๊กให้สวยงาม



แต่งหน้า ด้วย ดอกไม้ไวส์ช๊อค กับป้าย happy birth day ไวส์ซ๊อคค่ะ
ใช้พลาสติกพันรอบตัวเค๊ก ผูกริบบิ้น ซะนิดหนึ่งค่ะ เพื่อความสวยงาม
เสร็จแล้ว จ้า

Create Date : 14 มิถุนายน 2553 Last Update : 15 มิถุนายน 2553 9:34:50 น. Counter : 3270 Pageviews.		23 comments
Share Tweet