BlogGang.com : : ข่าวดี : บุญตงกี่ (Boon Tong Kee) ข้าวมันไก่ไหหลำในตำนาน "นุ่ม" ไม่ต้องออกแรงเคี้ยว

บุญตงกี่ (Boon Tong Kee) ข้าวมันไก่ไหหลำในตำนาน "นุ่ม" ไม่ต้องออกแรงเคี้ยว

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

มติชนรายวัน 5 เมษายน 2558

ไก่ต้นตำรับบุญตงกี่และข้าวมัน

หนึ่งในของดีขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร์ที่คนไทยนิยมชมชอบเป็นอันมากก็คือ "ข้าวมันไก่ไห่หนาน (Hainan)" หรือที่คนไทยเรียกว่า "ข้าวมันไก่ไหหลำ" ซึ่งมีร้านอร่อยอยู่หลายเจ้า โด่งดังขนาดชาวไทยและชนชาติอื่นๆ ต้องบินไปชิมลิ้มลองถึงที่ ซึ่งเจ้าโปรดของผมก็คือ ร้าน "บุนตงกี่ (Boon Tong Kee)" ขายมานาน 36 ปีแล้ว ตั้งแต่ ค.ศ.1979 จากเป็นแค่เจ้ารถเข็นเล็กๆ ในย่านไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ จนบัดนี้ขยายสาขาไปทั่ว รวมถึงอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์อีกด้วย

ตอนนี้ไม่ต้องบินลัดฟ้าไปชิมถึงสิงคโปร์แล้ว เพราะ "ร้านบุญตงกี่" (ชื่อร้านในไทย คำว่าบุญ สะกดด้วย ญ.หญิง) ได้ฤกษ์งามยามดีมาเปิดสาขาในไทยเมื่อวันที่ 15 พ.ย. 2558 ที่ชั้น 1 ของโครงการ "เดอะอัพ (The Up) พระราม 3 หัวมุมสี่แยกถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ตัดกับถนนรัชดา-พระราม 3" หรือที่เรียกว่า "สี่แยกนราธิวาส-รัชดา" ก่อนถึงซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 24 หรือซอยวัดโพธิ์แมนคุณารามนิดเดียว

ซึ่งสาขาแรกในไทยนี้ จุคนได้นับร้อย มีทั้งหมด 24 โต๊ะ และมีห้องส่วนตัวอีกต่างหาก 2 ห้อง มีพ่อครัวคนไทยไปฝึกฝนการทำอาหารที่สิงคโปร์นับสิบคน นาน 2 เดือน โดยเริ่มแรกนี้คัดแต่เมนูดังที่สิงคโปร์มาทั้งหมดประมาณ 50 กว่าอย่าง

ตอนนี้บุญตงกี่ในไทยยอดฮิตติดลมบน วันเสาร์-อาทิตย์ช่วงมื้อกลางวันและเย็นอาจจะต้องรอคิวนานกว่าครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้มาวันจันทร์และวันพุธ ร้านจะคึกคักกำลังดี ไม่แน่นจนเกินไป

เต้าหู้ทอดสูตรบุญตงกี่

แน่นอนว่าเมนูที่ทุกโต๊ะต้องสั่งก็คือ ข้าวมันไก่ ที่ประกอบไปด้วย "ไก่ต้นตำรับบุญตงกี่" ซึ่งใช้ไก่สดวันต่อวันเท่านั้น นำมาต้มในหม้อแรงดังนาน 40 นาทีจนสุกได้ที่ และราดด้วยน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษเฉพาะตัวของบุญตงกี่ที่หอมซีอิ๊วและน้ำมันงา กับ "ข้าวมัน" (ถ้วยละ 20 บาท) ที่หุงกับน้ำต้มไก่ใส่ขิง ข่า กระเทียมและใบเตย ได้ข้าวที่นุ่มหอมละมุน อีกทั้งน้ำจิ้ม 3 อย่าง มีตั้งแต่ กระเทียมกับขิงสับ น้ำส้มพริกตำ และซีอิ๊วดำ

ไก่ของบุญตงกี่ทั้งเนื้อและหนังจะนุ่มๆ ไม่ต้องออกแรงเคี้ยวมาก คนละสไตล์กับข้าวมันไก่ไทยที่เนื้อหนึบๆ เด้งๆ หนังหนา ใครที่ชอบไก่นุ่มๆ รับรองว่าจะต้องถูกใจแน่นอน ซึ่งมีหลายขนาด คือ XS (90 บาท) สำหรับคนเดียว S (160 บาท) สำหรับ 2 คน ซึ่ง 2 ขนาดนี้เลือกได้ว่าจะเอาเนื้อสะโพกหรือเนื้อหน้าอก ขนาดถัดมาคือ M (300 บาท) ให้ไก่สับครึ่งตัว กินได้ 3-4 คน และ L (590 บาท) เสิร์ฟมาทั้งตัว ซึ่งไก่ต้มและอาหารทุกๆ อย่างของร้านบุญตงกี่ ถ้ายังมีเหลือจะไม่เก็บไว้ข้ามวัน เพื่อต้องการให้ได้ของสดใหม่ทุกวัน

เช่นเดียวกับที่สิงคโปร์ บุญตงกี่ไม่ได้มีดีเพียงแค่ข้าวมันไก่ ยังมีเมนูระดับขึ้นเหลาภัตตาคารจีนอีกหลายสิบอย่าง มีเมนูกินเล่นที่ห้ามพลาดคือ "เต้าหู้ทอดสูตรบุญตงกี่" (140 บาท) ที่ทำจากเต้าหู้คินุที่นุ่มเหมือนผ้าไหม ชุบแป้งนำเข้าจากบุญตงกี่สิงคโปร์แล้วทอด แป้งด้านนอกกรอบเนียนบาง เนื้อในนุ่มเนียน จิ้มกับมายองเนส อีกทั้ง "ขนมปังหน้ากุ้ง" (200 บาท) ใช้กุ้งขาวตัวใหญ่บดแล้วโปะหน้าขนมปัง ค่อยหย่อนลงทอดน้ำมัน ได้หน้ากุ้งชิ้นโตแผ่เต็มหน้าขนมปัง

กับข้าวต่างๆ ก็เด็ดไม่แพ้กัน ที่ผมชื่นชอบมากๆ คือ "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" (160 บาท) นึ่งนาน 20 นาทีแล้วราดน้ำซอสหอมๆ เนื้อหมูสับผสมกับปลาเค็มนั้นหอมมันและนุ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวอร่อยสุดสุด

ต่อด้วย "ซี่โครงหมูอิมพีเรียล" (160 บาท) ที่เนื้อเยอะมากเหมือนซี่โครงสามชั้น หมักซอสบาร์บีคิวกับน้ำมันงาข้ามคืนจนนุ่มมาก แต่ไม่เปื่อยยุ่ย ยังเคี้ยวได้สนุก รสหวานหอมและเค็มเล็กน้อย

"ผัดตับหมูกับคะน้าฮ่องกง" (160 บาท) ก็นุ่มๆ ชิ้นโตๆ ตับลวกสุกพอประมาณ นำมาผัดคลุกกับน้ำผัดสูตรพิเศษสั่งตรงจากสิงคโปร์ ส่วนคะน้าฮ่องกงแยกผัดต่างหากกับกระเทียม เทลงจาน แล้วราดด้วยตับผัด

ส่วนผัดผักให้ลอง "ผักโขมจีนกับไข่ 3 อย่าง" (160 บาท) ผักโขมผัดแล้วนำไปลวก ทำน้ำราดต่างหากใส่ไข่ที่คนจนนุ่มเนียน ใส่ไข่เค็มและไข่เยี่ยวม้าอีกด้วย

อย่าลืมเก็บท้องไว้สำหรับขนมหวานแสนอร่อย "บัวลอยแห้ง" (20 บาท/ชิ้น) ทำจากแป้งที่บางหอมสูตรพิเศษจากสิงคโปร์คลุกกับถั่วลิสงป่น ขิงและงา ไส้ในคืองาดำหวานหอมกำลังดี ใครได้ชิมต้องทำตาโตร้องโอ้โห ลูกเดียวไม่เคยพอ

เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของที่นี่ก็ห้ามพลาด "น้ำมะนาว" (Lime Juice)(40 บาท) ที่ทำจาก "น้ำส้มจี๊ด (Calamansi)" เปรี้ยวหอมหวานสดชื่น

อร่อยครบเครื่องทั้งของกินเล่น คาวหวาน เครื่องดื่ม อีกทั้งข้าวมันไก่อย่างนี้ ใครจะอดใจไม่ไปชิมได้ล่ะ ร้านบุญตงกี่เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึง 5 ทุ่ม (ครัวปิด 4 ทุ่ม) โทร 0-2119-4515 อย่าเผลอไปตอนสงกรานต์เพราะเป็นวันหยุดประจำปี 4 วันนะจ๊ะ

บุญตงกี่(Boon Tong Kee)

ที่ตั้ง โครงการ The Up ถนนพระราม 3 ชั้น 1 เลขที่ 54/5

ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ช่องนนทรี ยานนาวา กรุงเทพฯ 10120

โทร 0-2119-4515

เปิดบริการ 11.00 - 23.00 น. (ครัวปิด 22.00 น.) ทุกวัน

แนะนำ ข้าวมันไก่ เต้าหู้ทอดสูตรบุญตงกี่ ขนมปังหน้ากุ้ง หมูสับนึ่งปลาเค็ม ซี่โครงหมูอิมพีเรียล ผัดตับหมูกับคะน้าฮ่องกง ผักโขมจีนกับไข่ 3 อย่าง บัวลอยแห้ง น้ำมะนาว

//www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1428244279

Create Date : 05 เมษายน 2558

Last Update : 5 เมษายน 2558 23:21:57 น.

0 comments

Counter : 2472 Pageviews.