เรื่องเก่าเล่าใหม่ ตอนที่ 10 : ย้อนรอยครัวซองค์ ( Croissant )
แน่นอนว่าชาวฝรั่งเศสทุกเพศทุกวัยต่างนิยมทานครัวซองค์เป็นอาหารเช้า บางคนอาจตื่นแต่เช้าเพื่อไปรอเข้าแถวหน้าร้านขนมปังเพื่อที่จะได้ทานครัวซองค์สดใหม่ร้อนๆ หรือบางคนอาจซื้อเป็นครัวซองค์บรรจุถุงสำเร็จรูปตามซุปเปอร์มาเก็ต ซึ่งมีให้เลือกหลายยี่ห้อ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ทำให้เมื่อท่านมาเที่ยวประเทศฝรั่งเศส ท่านก็จะเห็นขนมปังครัวซองค์นี้วางขายกันแทบจะทุกหัวมุมถนน ไม่ว่าจะเป็นตามในร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ซุปเปอร์มาเก็ตต่างๆ ตลอดจนตามสถานีเมโทร ทำให้หลายท่านอาจเข้าใจผิดคิดว่าขนมปังครัวซองค์ที่เราชื่นชอบกันอยู่ในปัจจุบันนี้ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส
ในวันนี้เราจะมาย้อนรอยที่มาและเรื่องราวต่างๆเกี่ยวกับครัวซองค์กันค่ะ
แท้จริงแล้วครัวซองค์มีต้นกำเนิดมาจากกรุงเวียนนาประเทศออสเตรีย ซึ่งในขณะนั้นเป็นที่อยู่ของชาวเติร์ก ค่ำคืนหนึ่งใน ค.ศ. 1683 กองทัพของจักรวรรดิออตโตมันตัดสินใจที่จะเข้าจู่โจมกรุงเวียนนาในขณะที่ทุกคนกำลังหลับใหล แต่โชคดีที่มีคนทำขนมปังคนหนึ่งตื่นขึ้นมาก่อนรุ่งสางเพื่อจะมาเตรียมทำขนมตามปกติ ทำให้เขาได้เห็นกองทัพทหารกำลังเริ่มเข้ามาในเมือง เขาจึงร้องเตือนทุกคนและทำให้ชาวเติร์กรวมพลังต่อสู้ได้ทันท่วงที และไม่พ่ายแพ้แก่กองทัพในคราวนั้น
จากเหตุการณ์นี้เองทำให้คนทำขนมปังคนนี้คิดทำขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวขึ้นมาเลียนแบบลายบนธงชาติกองทัพออตโตมัน ซึ่งนั่นแสดงถึงชัยชนะของชาวเติร์กเหนือจักรวรรดิออตโตมันนั่นเอง
เมื่ออ่านเรื่องราวมาจนถึงตอนนี้ท่านอาจจะยังไม่เห็นถึงความเกี่ยวโยงกับประเทศฝรั่งเศสเลย นับแต่นี้เป็นต้นไปขนมปังครัวซองค์กำลังจะถูกนำมาเผยแพร่ในฝรั่งเศสโดยพระนางมาครี อองตัวแน็ต (Marie-Antoinette ) แล้วค่ะ
พระนางมาครี อองตัวแน็ตเป็นเจ้าหญิงของประเทศออสเตรีย พระนางได้เดินทางมาอภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 แห่งประเทศฝรั่งเศส และการเดินทางมาครั้งนี้ พระนางยังได้นำเอา ขนมปังครัวซองค์ มาเผยแพร่ในราชสำนักฝรั่งเศสอีกด้วย
จากเดิมที่ขนมปังครัวซองค์เป็นเพียงก้อนแป้งรูปพระจันทร์เสี้ยว แต่ต่อมาใน ค.ศ. 1920 คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสก็คิดค้นให้เนื้อแป้งอร่อยขึ้น โดยการพับเป็นชั้นๆก่อนนำไปอบ ทำให้เนื้อครัวซองค์ที่เราทานกันปัจจุบันนี้มีลักษณะเป็นแผ่นบางๆอยู่ด้านในค่ะ
นอกจากนี้เนสขอนำเสนอเกร็ดความรู้ในเรื่องครัวซองค์แก่ทุกท่าน เพราะเนสได้ไปลงเรียนคอร์สทำขนมฝรั่งเศสที่โรงเรียน Lenôtre ในกรุงปารีส จึงได้ทราบจากเชฟว่า ครัวซองค์ที่ดีนั้น ด้านในจะต้องเป็นชั้นและเป็นโพรงแบบในรูป ดังนั้นต่อไปนี้ก่อนท่านจะทานครัวซองค์ทุกครั้ง อย่าลืมนำมีดมาหั่นครึ่งเพื่อดูข้างในก่อนนะคะ
สร้างสรรค์บทความโดย... เนส - เจ้าของเพจ facebook : ปอกเปลือกฝรั่งเศส nesinfrance - Instagram : nesinfrance - //www.nesinfrance.wordpress.com
| Create Date : 06 มีนาคม 2560 |
| Last Update : 6 มีนาคม 2560 12:40:01 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1111 Pageviews. |
 |
|
