รักปาปี๊ และ มามี๊ ที่ซู้ด
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
6 ธันวาคม 2549
 
All Blogs
 
ปังแฮมอร่อย ๆ และ ปังหัวหอม กินร้อน ๆ อร่อยแท้เน้อ

ขนมปังสูตรพี่ปุ๊ อร่อยที่ซู๊ด ทำรอบที่ 3 แล้วจ้าพี่ปุ๊ พี่ปุ๊อยู่ไหน ขอบพระคุณมากเด้อ

เนสทำทีละ 1/2 สูตร ใช้ 2 มือนี่แหละนวด โคตะระ เมื่อยเลย แต่ทำออกมาแล้วหายเป็นปริดทิ้งจ้า เนื้อเหนียวนุ่มดีจัง กินเพลิน ๆ ม๊ากกก

อันนี้รูปรวมตอนยังไม่อบ



อันนี้เป็นไส้แฮม + มายองเนสโรยหน้าด้วยออริกาโน่ กับข้าวโพดหวาน



ปังหน้าหัวหอมมายองเนส



อบแล้ว





อันนี้หน้าหัวหอมจ้า ไหม้ไปนิดส์นึง



ขนมปังสูตร พี่ปุ๊

1. แป้งขนมปัง ตราห่าน 400 กรัม
2. แป้งบัวแดง 100 กรัม
3. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
4. นมจืด 80 กรัม
5. น้ำเปล่า 190 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล 110 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. เนยเค็ม 100 กรัม
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 กว่าลูกนะค่ะ

วิธีทำ
* ร่อนแป้ง 2 ชนิด กับยีสต์ให้เข้ากัน ประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้เนื้อขนมปังเนียน นุ่ม แล้วกองเอาไว้ก่อน
* ละลาย น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล เข้าด้วยกัน
* เตรียมตัวปั่น ปุ๊ใช้เครื่องปั่นหัวแบบขอเกี่ยวค่ะ ขี้เกียจนวดมืออ่ะ
* เทแป้งลงโถปั่น ตามด้วยส่วนผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล ใช้ความเร็วต่ำพอเข้ากัน
* ตามด้วยนมจืด และไข่ไก่
* นวดพอเข้ากันแล้วใส่เนยลงไป
* ช่วงนี้ใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 15-20 นาที ให้สังเกตว่าแป้งจะนวน ไม่ติดโถปั่นแล้ว หยุดได้เลยค่ะ
* เอาออกมาเป็นอย่างนี้
*พักไว้จนขึ้นอืดประมาณ 2 เท่า แล้วนวดไล่ลม
* แบ่งแป้งประมาณ 30 กรัม (มากน้อยตามชอบ) ใส่ไส้ที่เราต้องการเข้าไป
* เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาวไว้ด้วยค่ะ
* อบไฟล่างอย่างเดียวค่ะ(ใช้ไฟอ่อน) ประมาณ 180 องศาเซล 15-20 นาที
* ทำหน้าขนมปังไม่ให้แห้ง ด้วยใช้เนยเค็ม ละลายกับนมสดค่ะ จะทำให้หน้าขนมปังไม่แห้งเวลาเย็น


ข้อควรระวัง
1. ถ้านวดแป้งไประยะหนึ่งเห็นว่าแป้งเละ อย่าตกใจ อย่าเติมแป้งนะคะ นวดไปเกือบ 1/2 ชั่วโมงแป้งมันจะค่อย ๆ เนียนขึ้นค่ะ สังเกตุว่าจะไม่ติดมือ
2. ระยะเวลาพักแป้ง ทั้งหมดเนสพักแป้งเป็น 3 ช่วงค่ะคือ
- ช่วงที่แป้งเนียน แล้วพัก ประมาณ 45 นาที หรือดูจนขึ้นอืดได้ 2 เท่าจากเดิม เนสใช้วิธีเอาเข้าเตาอบ (ไม่ได้เปิดไฟนะคะ) อยากทดลอง ไม่ต้องมีผ้าปิดก็ได้จ้า หรือจะใช้อีกหนึ่งวิธีคือ เอาแก้วใส่น้ำอุ่นไปวางไว้ใกล้ ๆ ก็ได้ค่ะ (อย่าร้อนนะ ยีสต์มันจะไม่ทำงาน)
- ช่วงที่ 2 เป็นช่วงที่ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ก้อนละประมาณ 25 - 30 กรัม ถ้าตามร้าน ก็ประมาณ 35-40 กรัมจ๊ะ อันนี้คลึงแล้วพักเท่ากันจ๊ะ 45 นาที
- ช่วงสุดท้าย เป็นช่วงใส่ไส้เสร็จแล้วพักอีก เท่ากันจ้า 45 นาที หรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอากาศ ถ้าอากาศเย็นแป้งขึ้นช้า ถ้าร้อนจะขึ้นเร็วจ๊ะ เนสทำเสร็จก็ออกไปธุระ ประมาณเกือบ 2 ชั่วโมง (ลืมด้วย 55) กลับมาอึดเต็มถาดเลย เหมือนสัตว์ประหลาดเลยค่ะ จัดการอบซะเลย
3. แนะนำใช้เนยสดทำเป็นส่วนผสม เพราะหอมกว่า บางร้านเค้าใช้มาการีนแทน แต่พูดจริง ๆ เนสเคยลองแล้ว ก็ไม่ต่างกันมาก
4. อดทนค่ะ เนสทำวันก่อน ทำ บ่าย 2 กว่าจะอบเสร็จ ก็ประมาณ ทุ่มครึ่ง + ลืมว่าทำขนมปังด้วย 555

อ้อ !! ลืมบอก แรก ๆ หัดทำ ทำ 1/2 สูตรก่อนก็ได้ค่ะ 1/2 สูตร แบ่งเป็นก้อน ๆ ละ ประมาณ 25 กรัม ได้ 18- 19 ลูกค่ะ เนสใช้แรงงานตัวเองนวดนะค่ะ เพราะเครื่องที่บ้านมันเล็กสงสารมัน เดี๋ยวจะพังซะก่อน สูตรนี้เก็บไว้กินได้ 2-3 วันค่ะ ยังคงนุ่มอยู่

ปล. ใครทำแล้วประสบความสำเร็จ อร่อยถูกใจ อย่าลืมพี่ปุ๊ เจ้าของสูตรด้วยนะค่ะ


Create Date : 06 ธันวาคม 2549
Last Update : 8 ธันวาคม 2549 9:15:11 น. 15 comments
Counter : 1527 Pageviews.

 
ตามมากินอีกแล้วค่า เมื่อกี้ยังไม่อิ่ม ตามกินทุกอย่างเลย อิ ๆๆๆๆๆ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:6:08:36 น.  

 
ตามมากินต่อ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง IP: 125.24.166.150 วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:7:52:22 น.  

 
ว้าว ตามกันมาติด ๆ เลยนะค่ะ ทั้งคุณกิน ๆ เที่ยวๆ และคุณหลั่มหมั่นเหม่ง ขอบคุณมากค่ะ ที่ตามมาทั้ง 2 เมนู อย่างนี้ต้องให้เบิ้ลให้ได้ก๊าบ


โดย: nes IP: 203.113.60.72 วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:8:16:14 น.  

 
พี่แมวน้อยฯ ก็เกาะติดมากับเค้าด้วย จากินของอร่อยน่ะ......


โดย: แมวน้อยตาพราว วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:10:49:49 น.  

 
น้องเนสขา พี่ขอวิธีทำโดยละเอียดหน่อยได้ป่าวค้า พี่ทำพังมาหลายรอบ จะลองสูตรนี้บ้างน่ะค่ะ อ่านของที่คุณปุ๊ทำ มันไม่ละเอียด คือว่า พี่มือใหม่อ่ะ โง่นิดนึงอ่ะจ้า


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:19:29:22 น.  

 
แฮะ..แฮะ.. น้องเนสขอพี่บ้างนะ เอาสัก 2 ชิ้นละกัน ก่อนนอน

คุณตาขา พอดีว่าปุ๊อธิบายไม่ค่อเป็นอ่ะขอโทษด้วยนะค่ะ


โดย: moopu (moopu ) วันที่: 8 ธันวาคม 2549 เวลา:0:32:45 น.  

 
>>แมวน้อยตาพราว ok เลยก๊าบ ของอร่อยอย่างนี้ (ชมตัวเองนิดส์) ต้องแบ่งกันเนอะ ไม่งั้นอ้วนคนเดียวตายเลย
>>พี่ตา ได้เลยค่ะ แต่ไม่รู้จะละเอียดพอมั๊ยนะค่ะ เนสยิ่งเป็นคนอธิบายไม่เป็นอยู่ด้วย แต่จะพยายามจ้า
>>เฮ้พี่ปุ๊ ขอบอกว่าอร่อยจริง ๆ เนสทำรอบที่ 3 แล้วง่ะ ถูกใจจัง ขอจุ๊บหน่อยดิ


โดย: nes (ChuyJumbo ) วันที่: 8 ธันวาคม 2549 เวลา:8:53:08 น.  

 
ขอบคุณน้องเนส ขอบคุณ คุณปุ๊ด้วย ลองทำแล้ว ยังนวดไม่ค่อยเป็น ทำ 1/4 สูตร นวดมือจ้า ทำมาสองรอบแล้ว เดี๋ยววันนี้จะทำอีก ทำจนกว่าจะได้ดี ให้มันรู้ไป


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 8 ธันวาคม 2549 เวลา:19:29:49 น.  

 
ง่า ห้องนี้มีแต่ของน่ากินนะครับ


โดย: note-d วันที่: 10 ธันวาคม 2549 เวลา:15:28:46 น.  

 
ไส้แน่นดีค่ะ สีขนมปังก็ชวนน่ากัด


โดย: fairy_tells วันที่: 10 ธันวาคม 2549 เวลา:21:30:34 น.  

 
ขนาดไหม้ยังน่ากิน... นี่เราจะตะกละไปหน่อยไหมเนี่ย...


โดย: Mocha Macchiato วันที่: 11 ธันวาคม 2549 เวลา:7:49:08 น.  

 
ขอกระดาษซับน้ำยายด่วนคะ


โดย: azamiya วันที่: 16 ธันวาคม 2549 เวลา:14:55:50 น.  

 

ชอบขนมปังฉ่ำ ๆ แบบนี้จังค่ะ







โดย: โสดในซอย วันที่: 24 ธันวาคม 2549 เวลา:9:36:49 น.  

 
อยากเรียนด้วยจังค่ะ


โดย: ปลา IP: 125.24.73.205 วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:14:46:47 น.  

 
ปังแฮมอร่อย น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 22 เมษายน 2563 เวลา:12:31:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ChuyJumbo
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




มาอัพเดตสถานะใหม่คร่าาา

Friends' blogs
[Add ChuyJumbo's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.