มารักสุขภาพกับ " Multi - Grains Bread " กันค่ะ สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ Health & Cuisine ฉบับเดือนนี้แหล่ะค่ะ ขอบคุณนิตยสาร health & cuisine ด้วยนะค่ะ และขออนุญาต เอาสูตรมาลงเลยค่ะ ดังนั้น ทำให้อยากทำขึ้นมาทันทีทันใด น่าตาก็น่าทานจัง มีธัญพืชเยอะมากกกค่ะ เหมาะสำหรับคนรับสุขภาพ กลิ่นขนมปังก็ออกแนวสุขภาพ เนื้อขนมปังจะเนื้อหนักหน่อยนะค่ะ เพราะมันมีพวกเมล็ดธัญพืชเยอะพอสมควรค่ะ ไม่มีกลิ่นหอมเนยนะค่ะ ถ้าใครอยากให้มีกลิ่นก็ใส่เลยค่ะ สูตรค่ะ อ่านไปอ่านมา เอ๊ะ! เค้าบอกว่าถ้าเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ เป็นแป้งขนมปังจะทำให้เนื้อเบาขึ้น จัดการเปลี่ยนเลยค่ะ เนสทำ 1/2 สูตร แล้วใช้แป้ง ทั้ง 2 อย่าง ๆ ละ 1/2 ค่ะ ส่วนธัญพืชที่เนสมี เนสใส่ >> งาดำ (คั่วก่อนค่ะ) , จมูกข้าวสาลี , เมล็ดทานตะวัน (อบก่อน) อันนี้เนสลืมอบ 555 , ใส่แป้งโฮลวีท เล็กน้อยค่ะ ใส่เนยละลาย + น้ำอุ่น ค่ะ แล้วนวดให้เข้ากัน จนเนียน หรือเกือบเนียนค่ะ สรุปแล้วเนสนวดประมาณ เกือบชั่วโมงค่ะ เมื่อวานพลังเยอะค่ะ หรือใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องได้ค่ะ จะได้เนียนเร็ว ๆ และพักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า หรือประมาณ 45-60 นาทีค่ะ ระหว่างรอมาดูเจ้าของสูตรเค้านวดกันค่ะ วิธีการนวดก็ใช้มือผลัก และกดแป้งออกจากตัวเรา แล้วก็จับแป้งพักเข้ามาค่ะ แล้วก็ผลัก เหมือนเดิมค่ะ หมุนไปเรื่อย ๆ ค่ะ อันนี้เป็นวิธีรวบหน้าตึงค่ะ แป้งจะได้ขึ้นดี ๆ เหมือนเป็นการกักอากาศไว้ค่ะ สังเกตุมือเจ้าของสูตร ประสบการณ์นวดแป้งเยอะดีค่ะ ช๊อบ ชอบ มืออาชีพจริง ๆ ค่ะ ขึ้นรูปเลยค่ะ ปกติสูตรนี้จะเป็นแซนวิทค่ะ เนสอยากให้มีไส้เลยหาเท่าที่มีในบ้านมาใส่ ก็มี ลูกเกด กับเม็ดมะม่วงค่ะ (ใส่เนยเล็กน้อย+อบเชยค่ะ) ลูกเกด ค่ะ ขึ้นรูปแบบถักเปียไขว้ จำของพี่ญกานมาค่ะ นานมากแล้ว กลมธรรมดา ๆ ค่ะ > เม็ดมะม่วงค่ะ ใส่เนยเล็กน้อย +ผงอบเชย จริง ๆ ต้องใส่น้ำตาลทรายแดงด้วยนะค่ะ ลืม (อีกแล้ว) เนสมาโรยหน้าเอาค่ะ คิดว่าเจอความร้อนแล้วจะละลายไม่ละลายค่ะ ดื้อจริง ๆ เล้ย อบเลยค่ะ เนสใช้ไฟประมาณ 150-170 องศาซีค่ะ รวม ๆ แล้วอร่อยแบบสุขภาพค่ะ ไหน ๆ คนที่ทานขนมปังขัดขาวลองหัดมาทำสูตรนี้ที่เพิ่มธัญพืชเข้าไป ก็ได้ความอร่อย แถมดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ   Create Date : 23 พฤษภาคม 2551 11 comments Last Update : 23 พฤษภาคม 2551 10:59:25 น. Counter : 1734 Pageviews. Share Tweet

เจ๋งอีกแล้วเนส...ตกลงเป็นไงสูตรนี้ใช้ได้มั๊ย   โดย: moopu IP: 58.9.109.58 23 พฤษภาคม 2551 11:39:20 น.

พี่ปุ๊ >> ใช้ไปไหนอ่ะ 555555 รวม ๆ ก็ใช้ได้นะพี่ปุ๊ มันจะมีกลิ่น ๆ พวกเมล็ดธัญพืชรวม ๆ กันอ่ะ บางคนอาจ ๆ ไม่ชอบ แต่เนสว่าทำแบบแซนวิท แล้วเอาไปปิ้งราดนมข้น หรือแยมก็โอเคเลย อร่อย ๆ แบบเราทำเองอ่ะ   โดย: เนส IP: 125.26.144.151 23 พฤษภาคม 2551 11:59:21 น.

เจ๊หลีอยากทำมั่งจัง แต่ไม่มีเวลา ขอยืม เวลาจากน้องเนสเพิ่มได้อ๊ะป่าว คริ คริ ว่าแต่ น้องเนสแปลงสูตร แล้วดู น่ากิ๊นนนนนน เลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 23 พฤษภาคม 2551 12:21:05 น.

โชว์มาทุกสเตป สเตปนวดไม่โชว์เลย แต่ออกมาน่ากินมั่กๆ ดูมันช่างนุ่มดีแต๊แต๊   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 23 พฤษภาคม 2551 12:53:35 น.

มาทั้งเจ๊หลี และเฮียหลั่มฯ เลยค่ะ เจ๊หลี >> เนสให้เวลาเนสไปเลย รู้สึกว่าเดี๋ยวนี้เวลาเยอะมากกกก จนต้องหาอะไรทำค่ะ ที่แปลงเนสกลัวว่าถ้าใช้แป้งอเนกประสงค์อย่างเดียวมันจะไม่เหนียว จะแน่นเกินไปค่ะ เฮียหลั่ม >> เดี๋ยวโชว์นวดจะไม่กล้ากินเอานะสิ แต่ไม่เป็นไรเนสตัดเล็บเรียบร้อยแล้ว ไม่มีอย่างอื่นปนชัวร์จ้า   โดย: เนส IP: 125.26.154.103 23 พฤษภาคม 2551 14:44:02 น.

น่าทานค่ะน้องเนส ขนมปังเนียนนุ่มอย่างนี้ ต้องใช้พลังเยอะ แน่ ๆ เลย   โดย: Pastel pied 23 พฤษภาคม 2551 14:54:32 น.

พี่เกด >> เนื้อนุ่มดีค่ะ โดยเฉพาะวันแรก วันที่สองเริ่มแล้วค่ะ เนื้อจะเริ่มหนักขึ้น หนักขึ้น ทำให้ต้องรีบหม่ำค่ะ 5555 อยากเอาปังมาแลกกับปังน้องหมีค่ะ อยากหม่ำน้องหมี   โดย: เนส IP: 125.26.154.103 23 พฤษภาคม 2551 17:16:22 น.

เรื่องขนมปัง พี่คิดทีไรนึกถึงน้องเนสตลอด เก่งจริงๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 23 พฤษภาคม 2551 17:31:45 น.

เพิ่งอ่านมาว่าจะลองพอดีเลยค่ะ ทำออกมาได้น่าทานจังเลย   โดย: Hobbit 23 พฤษภาคม 2551 17:40:41 น.

พี่ยุ้ยอ่ะ >> เห็นหน้าเนสเป็นขนมปังไปซะแล้วววว ว่าแต่เป็นปังอะไรอ่ะ มันมีหลายแบบน้านนนนน เชิญเลยค่ะคุณ Hobbit >> ลองเลยค่ะ อร่อยดี ถ้าใส่เมล็ดทานตะวันอย่าลืมอบก่อนนะค่ะ เนสไม่ได้อบ มันเลยแปลก ๆ เมล็ดมันจะนุ่ม ๆ เห็นในเนื้อปังต้องหยิบออกเลยค่ะ   โดย: เนส IP: 125.26.152.222 23 พฤษภาคม 2551 20:46:51 น.

นวดเป็นชั่วโมง ขยันจริงๆ เลย เป็นพี่ก้อคงไปซื้อกิน อิอิ ทำออกมาได้ใกล้เคียงกะของต้นตำรับเลยนะคะ   โดย: kokophiz 27 พฤษภาคม 2551 15:20:57 น.