มารักสุขภาพกับ " Multi - Grains Bread " กันค่ะ
สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ Health & Cuisine ฉบับเดือนนี้แหล่ะค่ะ ขอบคุณนิตยสาร health & cuisine ด้วยนะค่ะ และขออนุญาต เอาสูตรมาลงเลยค่ะ ดังนั้น ทำให้อยากทำขึ้นมาทันทีทันใด น่าตาก็น่าทานจัง มีธัญพืชเยอะมากกกค่ะ เหมาะสำหรับคนรับสุขภาพ กลิ่นขนมปังก็ออกแนวสุขภาพ เนื้อขนมปังจะเนื้อหนักหน่อยนะค่ะ เพราะมันมีพวกเมล็ดธัญพืชเยอะพอสมควรค่ะ ไม่มีกลิ่นหอมเนยนะค่ะ ถ้าใครอยากให้มีกลิ่นก็ใส่เลยค่ะ
สูตรค่ะ
อ่านไปอ่านมา เอ๊ะ! เค้าบอกว่าถ้าเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ เป็นแป้งขนมปังจะทำให้เนื้อเบาขึ้น จัดการเปลี่ยนเลยค่ะ เนสทำ 1/2 สูตร แล้วใช้แป้ง ทั้ง 2 อย่าง ๆ ละ 1/2 ค่ะ
ส่วนธัญพืชที่เนสมี เนสใส่ >> งาดำ (คั่วก่อนค่ะ) , จมูกข้าวสาลี , เมล็ดทานตะวัน (อบก่อน) อันนี้เนสลืมอบ 555 , ใส่แป้งโฮลวีท เล็กน้อยค่ะ
ใส่เนยละลาย + น้ำอุ่น ค่ะ แล้วนวดให้เข้ากัน จนเนียน หรือเกือบเนียนค่ะ สรุปแล้วเนสนวดประมาณ เกือบชั่วโมงค่ะ เมื่อวานพลังเยอะค่ะ หรือใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องได้ค่ะ จะได้เนียนเร็ว ๆ และพักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า หรือประมาณ 45-60 นาทีค่ะ
ระหว่างรอมาดูเจ้าของสูตรเค้านวดกันค่ะ วิธีการนวดก็ใช้มือผลัก และกดแป้งออกจากตัวเรา แล้วก็จับแป้งพักเข้ามาค่ะ แล้วก็ผลัก เหมือนเดิมค่ะ หมุนไปเรื่อย ๆ ค่ะ
อันนี้เป็นวิธีรวบหน้าตึงค่ะ แป้งจะได้ขึ้นดี ๆ เหมือนเป็นการกักอากาศไว้ค่ะ สังเกตุมือเจ้าของสูตร ประสบการณ์นวดแป้งเยอะดีค่ะ ช๊อบ ชอบ มืออาชีพจริง ๆ ค่ะ
ขึ้นรูปเลยค่ะ ปกติสูตรนี้จะเป็นแซนวิทค่ะ เนสอยากให้มีไส้เลยหาเท่าที่มีในบ้านมาใส่ ก็มี ลูกเกด กับเม็ดมะม่วงค่ะ (ใส่เนยเล็กน้อย+อบเชยค่ะ)
ลูกเกด ค่ะ ขึ้นรูปแบบถักเปียไขว้ จำของพี่ญกานมาค่ะ นานมากแล้ว
กลมธรรมดา ๆ ค่ะ
>
เม็ดมะม่วงค่ะ ใส่เนยเล็กน้อย +ผงอบเชย จริง ๆ ต้องใส่น้ำตาลทรายแดงด้วยนะค่ะ ลืม (อีกแล้ว) เนสมาโรยหน้าเอาค่ะ คิดว่าเจอความร้อนแล้วจะละลายไม่ละลายค่ะ ดื้อจริง ๆ เล้ย
อบเลยค่ะ เนสใช้ไฟประมาณ 150-170 องศาซีค่ะ
รวม ๆ แล้วอร่อยแบบสุขภาพค่ะ ไหน ๆ คนที่ทานขนมปังขัดขาวลองหัดมาทำสูตรนี้ที่เพิ่มธัญพืชเข้าไป ก็ได้ความอร่อย แถมดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ
Create Date : 23 พฤษภาคม 2551 |
|
11 comments |
Last Update : 23 พฤษภาคม 2551 10:59:25 น. |
Counter : 1734 Pageviews. |
|
|
|