☀ Dried Fruit Cake ☀
ใกล้คริสต์มาสและปีใหม่แล้ว หนึ่งในเค้กยอดนิยมก็คือ Dried Fruit cake นั่นเอง สูตรวันนี้เขียนโดย Ecole Tsuji Tokyo ซึ่งเป็นสถาบันสอนทำขนมของญี่ปุ่นค่ะ ทำแล้ว ชิมแล้ว เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ถูกใจไม่หวานมาก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ค่่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ เนยสดจืดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 3 อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง วานิลา ตามชอบ แป้งเค้ก 125 กรัม ผงฟู 2/3 ช้อนชา ลูกเกด 80 กรัม ผิวส้มเชื่อม 65 กรัม เชอรี่อบแห้ง 30 กรัม เหล้ารัม 25 ml. แยมแอปริคอตสำหรับตกแต่ง ตามชอบเราเพิ่มชินนามอนลงไปเล็กน้อยด้วยค่ะ เพิ่มเติมจากสูตร (ผลไม้แห้งเราไม่ได้ใช้ตามสูตร แต่ทำตามที่มีค่ะ)
** สำหรับ 1 พิมพ์ขนาด 17x8x6 ซม.** (พิมพ์ขนาดที่เราใช้สำหรับสองสูตรค่ะ)
1. ผสมผลไม้อบแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน เติมเหล้ารัม แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (เราไว้ข้ามคืนค่ะ ไม่มีผลไม้สีเขียวเลยรอบนี้ ^__^)
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และชินนามอนรวมกันพักไว้
3. ใส่เนยลงในอ่างผสมตีให้เนื้อเนียน เติมน้ำตาลทรายป่นครึ่งส่วน ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟูขาว ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนขึ้นฟู ตามด้วยวานิลา
4. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทใส่ลงผสมทีละน้อยจนหมดและเข้ากันดี
5. ใส่แป้งผสมพอเข้ากัน บีบผลไม้แช่เหล้ารัมพอหมาดใส่ลงในส่วนผสมเค้ก เคล้าให้เข้ากัน
6. ปูกระดาษรองอบและทาเนยบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์ ใส่เค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะเบา ๆ บนโต๊ะ เพื่อให้ส่วนผสมลงเต็มก้นพิมพ์
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาซี ประมาณ 20 นาทีเมื่อผิวหน้าเค้กเริ่มสุกและเปลี่ยนเป็นสีอ่อนแล้ว นำออกจากเตา จุ่มมีดในน้ำร้อนแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้งแล้วกรีดตรงกลางเนื้อเค้กตามแนวยาวให้ลึกประมาณ 1.5 ซม. นำเข้าอบต่ออีก 25 นาที หรือจนสุก
7. เมื่อเค้กสุกดีแล้ว (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงในเนื้อเค้ก หากดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเนื้อเค้กติด แสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว) นำเค้กออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ดึงกระดาษรองอบพร้อมเค้กออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง ตะแคงเค้กวางพักไว้ประมาณ 5 นาทีจนคายความร้อนแล้ว จับเค้กตั้งขึ้นวางพักต่อให้เย็นสนิทแล้วแกะกระดาษรองอบออก
ใช้แปรงทาแยมแอปริคอตลงบนหน้าเค้ก หรือจะแต่งหน้าด้วยผลไม้แห้งเพื่อความสวยงามก็ได้ตามชอบ (เราใส่ผลไม้เยอะแล้วเลยไม่แต่งเพิ่มค่ะ แค่นี้ก็น่ากินเหลือหลายแล้ว ^__^)
เมื่อแยมแห้งสนิทสามารถจัดเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ สูตรนี้ในหนังสือบอกไว้ว่า...หากรับประทานเหลือ ใช้แผ่นพลาสติกใสถนอมอาหารห่อให้มิดเพื่อไม่ให้เค้กแห้งค่ะ
ขนมแนวนี้เราชอบทานกับชาอุ่น ๆ ค่ะ เข้ากันที่สุด
หรือจะทำเป็นของขวัญของฝาก สูตรนี้แนะนำเลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 10 ธันวาคม 2556 |
Last Update : 28 ธันวาคม 2557 18:19:28 น. |
|
61 comments
|
Counter : 20983 Pageviews. |
|
|
|
เพิ่งคุยกับมาดามว่า
ขนมญี่ปุ่นจะหวานมากจริงๆนะครับพี่โอ
คงเพราะคนญี่ปุ่นชอบกินกาแฟดำกับชาเขียวที่ไม่ใส่น้ำตาล
พอดื่มเครื่องดื่มรสขม
เลยทานขนมหวานได้สบายเลย