✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ไก่ทอดน้ำปลาสมุนไพรกรอบ ✿
ส่วนผสมและวิธีทำ ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1.6 กก.) ข่า 60 กรัม ตะไคร้ 6 ต้น ใบมะกรูด 10 ใบ น้ำปลา 3/4 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะผักชีหรือผักชีฝรั่งซอย
** เราไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัว ถ้าทำน้อยก็ลดปริมาณสัดส่วนลงมานะคะ **
1. เราเลือกใช้น่องไก่ล้างทำความสะอาดตัดเอ็นทำเป็นทรงทิวลิปเพื่อความสะดวกในการรับประทาน พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดใส่ไก่ และน้ำปลา ต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาที (ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวตามสูตรก็ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีไฟอ่อน ๆ ค่ะ)
3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำเข้าแช่ช่องฟรีซสัก 1 ชั่วโมงให้เย็นจัดค่ะ
4. ระหว่างนี้เราจะทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสพริก พริกป่น และข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วย (โรยด้วยผักชีซอยถ้าชอบ)
5. ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ไก่ลงทอดทั้งที่ยังเย็นจัด พอไก่แห้งดี ให้ปรับเป็นไฟแรง ทอดต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ไก่กรอบค่่ะ ตักขึ้นพักไว้ (ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวก็สับเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดด้วยนะคะ)
6. ทอดตะไคร้ซอย ใบมะกรูด และพริกแห้ง ตักขึ้นพักไว้
7. จัดไก่ใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรที่ทอดไว้
8. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
|
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
--------------------
ว้าววว พี่โอทำได้น่ากินมากเลยค่ะ อิอิ
มีน้ำจิ้มแจ่วด้วย อยากได้มานานแล้ว
ที่ต้องต้มแล้วเอาไปฟรีซนี่เป็นความรู้ใหม่เลยค่ะ
เพื่ออะไรไม่เห็นบอกเลย แหะ ๆ
ขอบคุณเคล็ดลับดี ๆ ด้วยนะคะ