✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿ กลางเดือนนี้เรามีนัดชวนแม่ซองไปทริปชิมอาหารย่านเมืองเก่าสงขลา แม่ซองบอกว่าวันเดินทางตรงกับวันสารทจีน  ทำให้เรานึกได้ว่า เดือนนี้มีเทศกาลสำคัญของลูกหลานไทยเชื้อสายจีนอีกหนึ่งวันนั่นก็คือ วันสารทจีน นั่นเองค่ะ ถือเป็นวันสำคัญวันหนึ่งที่ลูกหลานจะแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วโดยพิธีเซ่นไหว้ ชาวจีนเชื่อกันว่าวันเพ็ญ 15 ค่ำเดือน 7 เป็นวันซึ่งวิญญาณของผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว จะได้กลับมาเยือนโลกมนุษย์ เพื่อมาเยี่ยมครอบครัวของตน   ดังนั้นในวันนี้ชาวจีนจะทำพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษกันทุกครัวเรือน ถือเป็นการเลี้ยงส่งก่อนที่วิญญาณผู้ล่วงลับทั้งหลายจะกลับไปยังภพของตน และของไหว้ก็จะคล้าย ๆ กับวันตรุษจีนค่ะ  มีขนมเข่งขนมเทียนด้วย ขนมเข่งเราทำไว้นานมากแล้ว  ถือโอกาสมาอัพบล้อกใกล้ ๆ วันไหว้สาร์ทจีน ถึงเทศกาลวันไหว้ราคาก็จะแพงมาก ไม่อร่อยเหมือนทำเองด้วย  บางเจ้าก็แข็งแทบจะปาหัวหมาแตก ขนมเข่งแบบดั้งเดิมจะมีส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำตาล  ไม่ใส่ผลไม้นะคะ มีสูตรด้านล่างค่ะ เผื่อว่าเพื่อน ๆ จะทำเองไว้สำหรับไว้สารทจีนและตรุษจีน  ก็เลยอัพบล้อกมาฝากกันค่ะ สูตรขนมเข่งแบบดั้งเดิมค่ะ แป้งข้าวเหนียวขาว 4 ถ้วย แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย (ถ้าไม่ต้องการสีดำ  ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวอย่างเดียว 5 ถ้วย) วิธีทำ ต้องละลายน้ำกับน้ำตาลก่อน  แล้วจึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่ละลายแล้วลงในแป้ง นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลหมด  พักแป้งไว้  ตักใส่กระทงแห้งที่ทาน้ำมัน แล้วนำไปนึ่งให้สุก   ก็จะได้ขนมเข่งที่เนื้อเนียนเหนียวค่ะ แต่ที่นำมาอัพบล็อกวันนี้เป็นขนมเข่งข้าวเหนียวดำ  มีปรับสูตรเล็กน้อยใส่แปะก๊วยและมะพร้าวด้วย เพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์  แต่อาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าแบบดั้งเดิม เราทำสูตรเล็ก ๆ นะคะ  ได้ขนมประมาณ 12 กระทงค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปี๊บ) 250 กรัม ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทากระทงใบตอง กระทงใบตองแห้ง ล้างกระทงใบตองแห้งให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทาน้ำมันพืชด้านในเตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ขนมติดใบตองหลังนึ่งสุกแล้ว ใส่แป้งข้าวเหนียวทั้ง 2 สีลงอ่างผสม ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน    เติมน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาพักไว้ 3 ชั่วโมง  (เราใช้พลาสติกแร็ปปิดไว้ค่ะ) ตักขนมใส่กระทง โรยมะพร้าวอ่อนและแปะก๊วยยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง 30 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น   เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำง่ายมาก อร่อยด้วย ตรุษจีนสาร์ทจีนครั้งต่อไปไม่ต้องซื้อแพง ๆ แล้วนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 03 สิงหาคม 2562 32 comments Last Update : 3 สิงหาคม 2562 14:20:54 น. Counter : 8557 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณJinnyTent, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณtuk-tuk@korat, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณชีริว, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณkae+aoe, คุณmambymam, คุณtoor36, คุณอุ้มสี

นี่ใช่เลย ของชอบ แหะ ๆ แต่เพิ่งเห็นใส่แปะก๊วยครับคุณโอ ถ้าทิ้งไว้ ให้เย็นแกะใบตองง่ายโอเคเลยครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 3 สิงหาคม 2562 10:02:16 น.

ขอบคุณนะคะ คุณโอ เดี๋ยวมาหม่ำขนมค่ะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 3 สิงหาคม 2562 10:08:26 น.

แฮ่... ความจำคุณโอเยี่ยม น่าจะปี 2554 นำมาขยายความให้เห็น พี่ใหญ่หญิงที่ ยอมรับผมเป็นเพื่อน ทั้งที่เคยทำให้พี่ใหญ่ เสียใจครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 3 สิงหาคม 2562 11:16:42 น.

น่าทานมากเลยพี่โอ ตรงที่มีท็อปปิ้งเป็นเม็ดแปะก๊วยด้วย เวลาจินไปกาดถ้าเจอก็มีซื้อมาทานบ้างค่ะ แต่ชอบแบบสีขาวมากกว่าสีแดง เพราะมันหวานหน้อยกว่า หนึบหนับดี ที่เห็นมีขาย ไม่ค่อยมีท้อปปิ้งเหมือนพี่โอทำ ส่วนใหญ่จะแต้มจุดแดงตรงกลางแค่นั้นค่ะ   โดย: JinnyTent 3 สิงหาคม 2562 13:01:02 น.

เป็นขนมที่น่ากินมากๆเลยครับพี่โอ ทำกินเองนี่สบายใจจริงๆครับ จะหวานน้อยก็ทำได้   โดย: กะว่าก๋า 3 สิงหาคม 2562 13:10:53 น.

สวยใสน่ารับประทานมากๆเลยค่ะ ขอสัก 2-3 กระทงละกัน ขอบคุณค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 3 สิงหาคม 2562 13:12:30 น.

ทีแรกมองแปะก๊วยเป็นใส้ขนมเทียน เห็นแล้วก็อยากทานค่ะ   โดย: วลีลักษณา 3 สิงหาคม 2562 20:13:21 น.

โดย: tuk-tuk@korat 3 สิงหาคม 2562 20:57:29 น.

ดูเป็นขนมเข่งทรงเครื่องที่ น่าอร่อยมากค่ะพี่โอ   โดย: Sweet_pills 3 สิงหาคม 2562 23:28:41 น.

มาดึก รับประทานขนมเข่งข้าวเหนียวดำด้วยครับ พี่โอ ไม่ค่อยได้เห็นขนมเข่งสีนี้ครับ   โดย: สองแผ่นดิน 4 สิงหาคม 2562 0:05:13 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 4 สิงหาคม 2562 6:29:10 น.

ว้าว ขนมตามเทศกาล กินมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยรู้เลยครับว่าเขาทำยังไงเนี่ย ชอบขนมเข่งมากกว่าขนมเทียนครับ กินเหลือก้เอาไปทำขนมเข่งทอดต่อ ไม่ค่อยได้กินขนมเข่งข้าวเหนียวดำด้วย หลังคุณยายเสียไปที่บ้านก็ไม่ได้ไหว้เลย มีแค่หมูเห็ดเป็ดไก่ นอกจากตัวขนมแล้วต้องเตรียมกระทงใบตองแห้งด้วยนะเนี่ย เสร็จออกมาสวยเงางามน่ากินมากเลยครับ ^^   โดย: ชีริว 4 สิงหาคม 2562 10:17:02 น.

สวยงาม หน้าตาดี น่าทานมากค่ะ ไม่เจอที่ไหนแบบนี้เลยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 4 สิงหาคม 2562 16:01:11 น.

เหมือนจะไม่ยาก ปัญหาคือ หนูไม่มีที่นึ่ง 555 แต่ปกติชอบแบบขนมเข่งเพลนๆ ค่ะ แล้วตากให้แข็ง หั่น ชุบไข่ทอด หืมมมมมมม มีสิบหมดสิบค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog เริงฤดีนะ Movie Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 4 สิงหาคม 2562 20:08:16 น.

Good Night Sleep Tight ค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 4 สิงหาคม 2562 20:45:11 น.

เชียงใหม่วันนี้ฝนตกทั้งวันเลยครับพี่โอ ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ตอนนี้ก็ยังตกอยู่ เพียงแต่ไม่ได้ตกหนักครับพี่ ตกปรอยๆทั้งวันเลย   โดย: กะว่าก๋า 4 สิงหาคม 2562 22:39:45 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 5 สิงหาคม 2562 6:26:11 น.

ความก้าวร้าวนี่ บางครั้งก็สังเกตเห็นได้ง่ายเวลาพูดนะครับพี่ พูดตะคอก รัวๆ ไม่ให้เกียรติคน พูดแล้วก็นึกถึงใครบางคนครับ 5555   โดย: กะว่าก๋า 5 สิงหาคม 2562 12:32:57 น.

ขอบคุณมากค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 5 สิงหาคม 2562 14:03:20 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ ชอบขนมเข่งสีแบบนี้   โดย: kae+aoe 5 สิงหาคม 2562 14:59:39 น.

ด้วยความน่ากินมาก จังต้องตามมาจาก fb ไล่ดูสูตรและวิธีทำโดยละเอียด ไม่ยากเลย งั้นก็ต้องเซฟสูตรและวิธีทำไว้ก่อนนะแจ๊ะ   โดย: บ่งบ๊ง 5 สิงหาคม 2562 15:59:37 น.

สวัสดีอีกรอบค่าพี่โอ หนูเองก็สงสัยว่า พอข้าวเกี่ยวแล้วร้านจะขายวิวอะไรหว่า เอาไว้จะลองชวนแม่ไปดูค่ะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 5 สิงหาคม 2562 17:15:02 น.

ตามมาชมผลงานครับพี่โอ ขนมเข่งนี่ผมได้แต่ซื้อทานครับ ที่บ้านไม่เคยลองทำเลย แปะก๊วยเม็ดใหญ่ดีครับ (หรือเพราะถ่ายใกล้)   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 5 สิงหาคม 2562 22:11:59 น.

ขอบคุณพี่โอมากค่ะ พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 5 สิงหาคม 2562 23:44:17 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 6 สิงหาคม 2562 6:18:03 น.

แจ๋วเลยครับ มีกระทั่งกระทงใบตองแห้งขาย ถ้ารู้แหล่งวัตถุดิบ ทำอาหารอะไรก็สะดวก + สนุก ของผมนี่วนๆอยู่แค่โลตัสกับตลาดหน้าบ้าน   โดย: ชีริว 6 สิงหาคม 2562 22:03:35 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต สาวไกด์ใจซื่อ Review Food Blog ดู Blog กะว่าก๋า Dharma Blog ดู Blog ภาวิดา คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog หิวค่ะ อุ้มขอสัก 2 อัน   โดย: อุ้มสี 7 สิงหาคม 2562 10:01:15 น.

มาฟิตๆ กันค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดี ปล.หนอนยังไม่ได้คิดเมนูกับราดข้าวไข่ขาวเล้ยยยยยย   โดย: nonnoiGiwGiw 7 สิงหาคม 2562 14:35:56 น.

ดูเหมือนผู้นำที่เรามีอยู่ จะไม่ค่อยสุขุมเลยครับ หัวร้อนตลอด 555   โดย: กะว่าก๋า 7 สิงหาคม 2562 14:42:15 น.

ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจพี่ และนุ้งนะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 7 สิงหาคม 2562 19:06:59 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะคุณโอ   โดย: วลีลักษณา 7 สิงหาคม 2562 19:28:28 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 8 สิงหาคม 2562 6:20:17 น.