✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿
กลางเดือนนี้เรามีนัดชวนแม่ซองไปทริปชิมอาหารย่านเมืองเก่าสงขลา
แม่ซองบอกว่าวันเดินทางตรงกับวันสารทจีน ทำให้เรานึกได้ว่า
เดือนนี้มีเทศกาลสำคัญของลูกหลานไทยเชื้อสายจีนอีกหนึ่งวันนั่นก็คือ วันสารทจีน นั่นเองค่ะ
ถือเป็นวันสำคัญวันหนึ่งที่ลูกหลานจะแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วโดยพิธีเซ่นไหว้
ชาวจีนเชื่อกันว่าวันเพ็ญ 15 ค่ำเดือน 7 เป็นวันซึ่งวิญญาณของผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว จะได้กลับมาเยือนโลกมนุษย์
เพื่อมาเยี่ยมครอบครัวของตน ดังนั้นในวันนี้ชาวจีนจะทำพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษกันทุกครัวเรือน
ถือเป็นการเลี้ยงส่งก่อนที่วิญญาณผู้ล่วงลับทั้งหลายจะกลับไปยังภพของตน
และของไหว้ก็จะคล้าย ๆ กับวันตรุษจีนค่ะ มีขนมเข่งขนมเทียนด้วย
ขนมเข่งเราทำไว้นานมากแล้ว ถือโอกาสมาอัพบล้อกใกล้ ๆ วันไหว้สาร์ทจีน
ถึงเทศกาลวันไหว้ราคาก็จะแพงมาก ไม่อร่อยเหมือนทำเองด้วย บางเจ้าก็แข็งแทบจะปาหัวหมาแตก
ขนมเข่งแบบดั้งเดิมจะมีส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำตาล ไม่ใส่ผลไม้นะคะ มีสูตรด้านล่างค่ะ
เผื่อว่าเพื่อน ๆ จะทำเองไว้สำหรับไว้สารทจีนและตรุษจีน ก็เลยอัพบล้อกมาฝากกันค่ะ
สูตรขนมเข่งแบบดั้งเดิมค่ะ
แป้งข้าวเหนียวขาว 4 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
(ถ้าไม่ต้องการสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวอย่างเดียว 5 ถ้วย)
วิธีทำ
ต้องละลายน้ำกับน้ำตาลก่อน แล้วจึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่ละลายแล้วลงในแป้ง
นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลหมด พักแป้งไว้ ตักใส่กระทงแห้งที่ทาน้ำมัน
แล้วนำไปนึ่งให้สุก ก็จะได้ขนมเข่งที่เนื้อเนียนเหนียวค่ะ
แต่ที่นำมาอัพบล็อกวันนี้เป็นขนมเข่งข้าวเหนียวดำ มีปรับสูตรเล็กน้อยใส่แปะก๊วยและมะพร้าวด้วย
เพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์ แต่อาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าแบบดั้งเดิม
เราทำสูตรเล็ก ๆ นะคะ ได้ขนมประมาณ 12 กระทงค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปี๊บ) 250 กรัม
ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทากระทงใบตอง
กระทงใบตองแห้ง
ล้างกระทงใบตองแห้งให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทาน้ำมันพืชด้านในเตรียมไว้
เพื่อไม่ให้ขนมติดใบตองหลังนึ่งสุกแล้ว
ใส่แป้งข้าวเหนียวทั้ง 2 สีลงอ่างผสม ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาพักไว้ 3 ชั่วโมง (เราใช้พลาสติกแร็ปปิดไว้ค่ะ)
ตักขนมใส่กระทง โรยมะพร้าวอ่อนและแปะก๊วยยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง 30 นาที
ยกลงพักไว้ให้เย็น เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำง่ายมาก อร่อยด้วย
ตรุษจีนสาร์ทจีนครั้งต่อไปไม่ต้องซื้อแพง ๆ แล้วนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 03 สิงหาคม 2562 |
| Last Update : 3 สิงหาคม 2562 14:20:54 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 8599 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณJinnyTent, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณtuk-tuk@korat, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณชีริว, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณkae+aoe, คุณmambymam, คุณtoor36, คุณอุ้มสี |
โดย: JinnyTent   วันที่: 3 สิงหาคม 2562 เวลา:13:01:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 3 สิงหาคม 2562 เวลา:13:10:53 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 3 สิงหาคม 2562 เวลา:13:12:30 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 3 สิงหาคม 2562 เวลา:20:13:21 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 3 สิงหาคม 2562 เวลา:23:28:41 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 4 สิงหาคม 2562 เวลา:0:05:13 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 สิงหาคม 2562 เวลา:6:29:10 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 4 สิงหาคม 2562 เวลา:10:17:02 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 สิงหาคม 2562 เวลา:22:39:45 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:6:26:11 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:12:32:57 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:14:59:39 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:15:59:37 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:22:11:59 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 5 สิงหาคม 2562 เวลา:23:44:17 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 สิงหาคม 2562 เวลา:6:18:03 น. |
|
|
|
| โดย: ชีริว วันที่: 6 สิงหาคม 2562 เวลา:22:03:35 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 7 สิงหาคม 2562 เวลา:10:01:15 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 สิงหาคม 2562 เวลา:14:42:15 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 7 สิงหาคม 2562 เวลา:19:28:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 สิงหาคม 2562 เวลา:6:20:17 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
แต่เพิ่งเห็นใส่แปะก๊วยครับคุณโอ ถ้าทิ้งไว้
ให้เย็นแกะใบตองง่ายโอเคเลยครับ