Food For Fun :: Hot Wok Mission # 6 * ปากหม้อกับช่อฟ้า *
โจทย์ Mission#6 น้องไก่ schnuggy กำหนดว่า... อยากเห็นเมนูที่อยากทำแต่ยังไม่ได้ลงมือทำสักที ไม่ว่าจะเป็นเมนูใหม่ที่อยากลอง หรือ จะเป็นเมนูที่เคยทำนานมากแล้วอร่อยติดใจ แต่ก็ยังไม่ได้ทำใหม่สักที จะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ เมนูที่ว่าจะซ้ำกับใครหรือไม่ซ้ำกับใครก็ไม่เป็นไรค่ะ
--------------------------
ใคร ๆ บอกว่าโจทย์กว้าง ๆ แบบนี้ง่าย แต่เราว่ายากเพราะไม่รู้จะทำอะไร เมนูที่อยากทำก็ไม่มี แถมเมนูที่อยากทานก็ไม่ได้ทำซะอีก ที่สำคัญห้องครัวไม่ว่างถูกจองมาตลอดหนึ่งสัปดาห์
ไหน ๆ พี่พักตร์ แห่งบล๊อกลูกหมูตัวกลม ก็เคยชมว่าเราเป็นเจ้าแม่หม้อ+555 งั้นก็เลือกปากหม้อกับช่อฟ้าละกัน งงใช่มั๊ยล่ะว่าช่อฟ้าอะไร ช่อฟ้าใบระกาหางหงส์หรือเปล่า ม่ายช่าย... ความจริงคือช่อม่วง ช่อชมพูนั่นละค่ะ แต่เปลี่ยนเป็นสีฟ้าแทน เลยเรียกเองว่าช่อฟ้า จะไปเรียกว่าช่อม่วงเดี๋ยวจะกลายเป็นตาบอดสี อิอิ.. ความจริงทำไว้ส่งการบ้านแม่มดสีฟ้า ๆ นานแล้วแต่ไม่มีใครเลือกสีฟ้าซักที งั้นเอามาส่งการบ้าน 3F ก่อนแล้วกันนะคะ
ส่วนผสมไส้ หมูสับ 1/2 ถ้วย กุ้งสับ 1/2 ถ้วย หัวไขโป๊วสับ 1/4 ถ้วย รากผักชี 2 ช้อนชา กระเทียม 2 ช้อนชา พริกไทย 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ถั่วลิสง 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียวโรยหน้า
วิธีทำ 1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด และผัดในน้ำมันให้เหลืองหอม
2. ใส่หมูสับ กุ้งสับ ลงผัดให้สุก ตามด้วยหัวไชโป๊วผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลปี๊บ
4. ผัดให้แห้ง และใส่ถั่วลิสงลำดับสุดท้าย ตักขึ้นพักให้เย็นและปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมไว้
ส่วนผสมแป้งปากหม้อ แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย สีผสมอาหารสีฟ้า หรือน้ำดอกอัญชัน
วิธีทำ 1. เตรียมแป้งโดยผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม ใส่น้ำลงในแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีจนแป้งเนียนนุ่ม จึงค่อย ๆ ใส่น้ำที่เหลือ และคนจนแป้งละลายเข้ากัน และผสมสีฟ้าอ่อน ๆ
2. เตรียมหม้อนึ่งโดยใช้ผ้าโทเรผูกปากหม้อให้แน่นเจาะรูให้ไอน้ำออก ใส่น้ำนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
3. ตักแป้งมาเทบนผ้าแล้วละเลงแป้งให้เป็นแผ่นกลม และปิดฝารอให้แป้งสุก สังเกตเมื่อแป้งสุกแป้งจะพองขึ้นค่ะ
4. วางไส้ลงบนแผ่นแป้ง ใช้พายแซะแป้งแล้วพับปิดไส้ให้มิด ใช้พายแซะขนมขึ้นวางเรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
ส่วนผสมแป้งช่อฟ้า แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย สีผสมอาหารสีฟ้าหรือน้ำดอกอัญชัญ
วิธีทำ 1. ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย นวดให้แป้งเนียนนุ่ม
2. นำแป้งลงกวนในกระทะจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟลงและกวนต่อ จนแป้งร่อนจากกระทะ นำแป้งขึ้นพักให้อุ่น ๆ และนวดต่ออีกครั้งจนแป้งเนียน
3. ปั้นแป้งเป็นก้อน ให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณครึ่งนิ้ว แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแบน โดยให้แป้งตรงกลางหนา ส่วนตรงริมบางกว่า ใส่ไส้และหุ้มให้มิด ใช้แหนบจับจีบแป้งเป็นกลีบดอกไม้สับหว่างกันไป นาน ๆ ทำทีจีบดอกไม่ค่อยได้เรื่องเลยค่ะ แต่สวยกว่านี้เรายังเอา อิอิ..
4. วางเรียงบนใบตองที่ทาน้ำมันเล็กน้อย นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนขนมสุก ยกลงโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
ติดตามชมผลงานเพื่อนสมาชิกได้ที่นี่ค่ะ
"รวมผลงาน Food For Fun :: Hot Wok Mission # 6"
Create Date : 02 สิงหาคม 2554 |
|
165 comments |
Last Update : 20 ธันวาคม 2562 21:46:33 น. |
Counter : 10034 Pageviews. |
|
|
|