✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #72 :: เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม "สาคูไส้หมู & ข้าวเกรียบปากหม้อ" ✿ ส่งการบ้านน้องบอลส่งท้ายโจทย์เมนูข้างเคียง-เครื่องแนมค่ะ โดยปกติแล้วเมนูข้างเคียงที่เรามักจะเห็นขายคู่กัน ก็คือสาคูไส้หมู กับ ข้าวเกรียบปากหม้อ จะกินอย่างเดียวก็อร่อย  กินสองอย่างก็ยิ่งอร่อยค่ะ เมนูนี้เคยทำอัพบล็อกไปเมื่อสิบปีที่แล้วค่ะ เมื่อครั้งที่ร่วมกิจกรรม 9W-Magic กับป้าอิ๋ว Sai Eeuu คราวนั้นทำโดยผสมน้ำผลไม้   คราวนี้ทำจากสาคูต้นเลยอัพบล้อกอีกรอบ หลายวันก่อนคุณแม่อยากกินสาคูไส้หมู แต่ฝนตกเราก็ไม่อยากออกจากบ้าน วัตถุดิบในการทำไส้หมูก็มีพร้อม  มีผักกาดหอมในตู้เย็น มีรากผักชีแต่ไม่มีผักชี แม่บอกไม่เป็นไรกินตามที่มี   งั้นก็จัดไปค่ะ "สาคูไส้หมู" ส่วนผสมและวิธีทำสาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย น้ำอุ่นรากผักชี 3 ราก กระเทียม 11 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา หมูสับ 200 กรัม หัวไชโป๊ว 200 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู มาลงมือทำไส้หมูกันเลยจ้า   ซื้อกินมีแต่ไชโป๊วกับถั่วลิสง  อยากกินไส้หมูจริงก็ต้องทำเอง  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม   ใส่หมูสับผัดให้สุก  ใส่หัวไชโป๊วผัดให้เข้ากัน   ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น และปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1 ช้อนชา เจียวกระเทียมให้เหลือง กรองน้ำมันออก เตรียมไว้ ล้างทำความสะอาดสาคู โดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสม น้ำอุ่น เทใส่อ่างสาคู พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้สาคูดูดน้ำ  นำสาคูมานวดเล็กน้อย และจัดการห่อไส้ที่ปั้นไว้ ข้อควรระวัง ต้องปั้นปิดไส้ให้สนิทไม่งั้นเวลาเอาไปต้มน้ำจะเข้าหรืออาจแตกได้ค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดไฟไม่ต้องแรง ใส่สาคูที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่ภาชนะและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้ติดกัน  เสร็จเรียบร้อยแล้วการต้มจะได้สาคูไส้หมูที่นุ่มเหนียวค่ะ แม้จะปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสาคูก็ไม่แข็งค่ะ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดหอม และพริกขี้หนู  (จานนี้ทำวันแรกไม่มีผักชีค่ะ) ไหน ๆ ก็ทำสาคูไส้หมูแล้ว  ไส้เดียวกันนี่แหละทำ  "ข้าวเกรียบปากหม้อ" อีกอย่าง  แต่ทำคนละวันนะคะ  ก็เลยไม่มีภาพคู่กันจ้า ส่วนผสมแป้งแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1+1/3  ถ้วย  เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด   ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำคนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว  เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม และพริกขี้หนู (จานนี้ทำวันแรกเช่นกัน ไม่มีผักชีค่ะ) มีไส้เหลืออยู่  นึกได้ว่ามีสาคูต้น  วันต่อมาทำสาคูไส้หมูจากสาคูต้นอีกรอบ รอบนี้มีผักชีแล้วน๊า... หน้าตาของสาคูต้น  วิธีทำเหมือนข้างต้นค่ะ จัดใส่ภาชนะและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว แนมด้วยผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู  ชิมแล้วสาคูไส้หมูจากสาคูต้น ก็ไม่ได้แตกต่างจากสาคูแป้งมันสำปะหลังมากนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 29 มิถุนายน 2565 20 comments Last Update : 29 มิถุนายน 2565 22:55:39 น. Counter : 1069 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณtanjira, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณตะลีกีปัส, คุณเริงฤดีนะ, คุณกิ่งฟ้า, คุณhaiku, คุณ**mp5**

พี่โอทำได้น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 29 มิถุนายน 2565 13:22:12 น.

สวัสดีครับ มาชมทำขนมครับ   โดย: ปัญญา Dh 29 มิถุนายน 2565 14:50:22 น.

น่ากินมว๊ากกก ข้าวเกรียบปากหม้อ   โดย: nonnoiGiwGiw 29 มิถุนายน 2565 16:37:47 น.

สาคูต้นอร่อยกว่าไหมคะ น้องยังไม่เคยกินเลย   โดย: nonnoiGiwGiw 29 มิถุนายน 2565 16:38:29 น.

ชอบค่ะ ถ้าผ่านต้องเสียตัง   โดย: tuk-tuk@korat 29 มิถุนายน 2565 17:05:26 น.

สาคูไส้หมูกับข้าวเกรียบปากหม้อ ชอบมากค่ะพี่โอ พี่โอปั้นสาคูได้สวยจังค่ะ อยากชิมแบบสาคูต้นด้วย ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรอร่อยนะคะ   โดย: Sweet_pills 29 มิถุนายน 2565 18:24:44 น.

สีเข้มๆ นี่สาคูต้นนี่เอง กำลังจะทักเชียวว่าทำไม่สีเข้มค่ะคุณโอ   โดย: หอมกร 29 มิถุนายน 2565 19:37:14 น.

น่ารับประทานทั้ง 2 เมนูครับ พี่โอ   โดย: สองแผ่นดิน 29 มิถุนายน 2565 22:00:21 น.

ขอบคุณครับ พี่โอ แต่ก่อน ถ้ามีคนในห้อง ในบ้าน ติดโควิด จะมีการพ่นยาหรืออบโอโซนฆ่าเชื้อ เวลานี้ ไม่มีแล้วครับ ใครป่วยโควิด จ่ายยาตามอาการ ก็หยุดงานไป ครบกำหนดมาทำงาน ี   โดย: สองแผ่นดิน 29 มิถุนายน 2565 22:48:32 น.

ชอบทั้งสองเมนูเลย อยากกินมากก   โดย: newyorknurse 30 มิถุนายน 2565 4:34:58 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ น่ากินมากๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 30 มิถุนายน 2565 5:26:03 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ สาคูใส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นของชอบเลยค่ะพี่ พี่โอทำเหมือนง่ายจังเลยนะคะ ^^ ไว้มาลองจดสูตรจากพี่ไปทำบ้างค่ะ ขอบคุณที่แวะไปดูน้องแมวค่ะ ขอให้พี่โอมีความสุขมากๆนะคะ   โดย: tanjira 30 มิถุนายน 2565 7:01:59 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เมนูโปรดค่ะ ตลอดกาล น่ากินมากๆค่ะ ขอจกไป3-4ชิ้นนะคะ   โดย: ตะลีกีปัส 30 มิถุนายน 2565 11:27:07 น.

ดูน่ากินครับ สาคูใส้หมูที่บ้านมีทำบ้างแต่ไม่บ่อย ข้าวเกรียบปากหม้อ เคยเห็นคลิปวิธีทำเหมือนกัน ดูวิธีทำไม่ยาก แต่ทำจริงคงไม่ง่ายเหมือนกัน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 30 มิถุนายน 2565 11:27:31 น.

เมนูข้างเคียงที่แท้ทรู น่าทานทั้งคู่ค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 30 มิถุนายน 2565 16:05:18 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ แวะมาชิมสาคูใส้หมูน่าทานมากค่ะคราวก่อนกิ่งทำเอาไปนึ่ง เดี๋ยวลองทำแบบต้มเหมือนพี่โอบ้างน่าจะดีกว่านะคะ ข้าวเกรียบปากหม้อของชอบเลยค่ะ แต่สาคูต้นไม่เคยเห็นเลยค่ะเพิ่งเห็นจากบล็อกพี่โอ หน้าตาน่าทานนะคะ โหวต อาหารค่ะ   โดย: กิ่งฟ้า 30 มิถุนายน 2565 17:07:43 น.

ขอบคุณครับพี่โอ ช่วงมาดามกับหมิงติดโควิด ผมอ่านหนังสือไป 80 กว่าเล่ม เลือกมารีวิวได้เยอะเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 30 มิถุนายน 2565 18:50:15 น.

ขอบคุณพี่โอที่แวะตรวจการบ้านต๋า+กำลังใจนะคะ เข้าบล็อกพี่โอก็หิวยามดึกอีกแล้วค่ะ พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 30 มิถุนายน 2565 23:28:14 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 1 กรกฎาคม 2565 5:36:43 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 4 กรกฎาคม 2565 11:22:16 น.