✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมผักกาดทอด ✿
วันนี้ครัวบ้านเนินน้ำทำติ่มซำแบบเครื่องตรึมจัดเต็มชนิดที่หาทานตามร้านไม่ได้ค่ะขนมผักกาดทอดใส่แป้งน้อย ๆ ใส่หัวไชเท้าและเครื่องเยอะ ๆ ใส่พริกไทยหอม ๆ เวลาเคี้ยวเจอเนื้อไชเท้าเต็มปากเต็มคำ ทำกินเองคุณภาพล้วน ๆ แล้วอย่างนี้ใครจะไปซื้อแบบที่มีแต่แป้งกินให้เสียดายเงินเนาะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งมัน 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ไข่ขาวไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำ 1+1/2 ถ้วย
หัวไชเท้าขูดฝอยบีบน้ำออก 2 ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 3 ดอก
ถั่วลิสงแช่น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาผักขึ้นฉ่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาถาดและกระทะทอด
จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ
** หนึ่งสูตรทำได้ 4 ถาดขนาดในภาพค่ะ **
1. ขูดไชเท้าเป็นเส้นแล้วบีบน้ำออกให้หมดผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำนวดให้เข้ากัน
2. ใส่หัวไชเท้าขูด กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วลิสงล้ม ผักขึ้นฉ่าย นวดให้เข้ากัน (เรามีหมูสับรวนสุกเหลืออยู่เล็กน้อยเลยใส่เพิ่มไปด้วย)
แล้วใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนกวนให้ส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ
4. เตรียมถาดทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว ใส่ขนมผักกาดลงไปอัดให้แน่น นึ่งด้วยไฟกลางจนสุก ปิดไฟพักให้เย็น
5. ตัดขนมผักกาดเป็นชิ้นตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ขนมผักกาดลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จาน ตัดให้เห็นเนื้อขนมผักกาดแบบแป้งน้อยเครื่องตรึมจัดเต็ม
ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่เราชอบจิ้มกับซอสพริกศรีราชา
เสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่ ก็อร่อยคนละแบบค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 27 มิถุนายน 2558 |
| Last Update : 27 มิถุนายน 2558 13:32:27 น. |
|
84 comments
|
| Counter : 31906 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ของโปรดค่ะ แต่หลายขั้นตอนจังนะคะ