✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : แกงเขียวหวานรวมมิตร ✿
ล้วงไหกันไปอย่างต่อเนื่องเลยนะคะ เมื่อตอนต้นปีเดอะแก็งมีพลอดรักปาร์ตี้ potluck party หนึ่งในเมนูอร่อยวันนั้นมีเย็นตาโฟสูตรพี่บี๊ บ่งบ๊ง ซึ่งคุณโส่ย secreate เตรียมลูกชิ้นไปเยอะ กินไม่หมดเหลือแจกจ่ายให้เอากลับบ้านค่ะ ตอนแรกคิดว่าจะทำแกงจืดลูกชิ้นเต้าหู้หมูสับใส่สาหร่ายทะเล สุดท้ายทำไมกลายมาเป็นแกงเขียวหวานรวมมิตรทะเลก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ น้ำพริกแกงเขียวหวาน หัวกะทิ หางกะทิ น้ำมัน น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลูกชิ้นปลา หมูหมัก กุ้งสด มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง ใบโหระพา
เราไม่ได้นำลูกชิ้นกลับมาปรุงอาหารทันทีจึงแช่เย็นไว้ก่่อน ดังนั้นก่อนนำมาทำอาหาร จึงต้มน้ำร้อนลวกลูกชิ้นก่อนหนึ่งรอบ พร้อมกับเตรียมส่วนผสมหลักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม ในภาพขาดกะทินะคะ วันนี้เราใช้กระทิขวดค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนสุกหอม ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน ใส่หมู กุ้ง และลูกชิ้นปลา ผัดพอสุก
ใส่หางกะทิ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ ใส่มะเขือเปราะให้พอสุกจึงใส่มะเขือพวง (เคล็ดลับการแกงมะเขือให้เขียวสวยไม่ดำ ต้องให้มะเขือจมน้ำแกงจนกว่าจะสุก)
ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาสุดท้าย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
ตักใส่ถ้วยค่ะพร้อมรับประทาน จะทานกับข้าวสวยเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่น้อยหน้ากัน
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 24 พฤษภาคม 2561 |
Last Update : 24 พฤษภาคม 2561 0:01:13 น. |
|
29 comments
|
Counter : 3669 Pageviews. |
|
|
"พลอดรักปาร์ตี้" ชอบชื่อนี้จัง อิอิ