✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "หมูผัดกะเพราแดงพริกแห้ง" ✿ ส่งการบ้านเมนูแรกสำหรับโจทย์เมนูเป็นเหตุของน้องบอลค่ะ "หมูผัดกะเพราแดงพริกแห้ง" เหตุแรกก็คือ "หิวและร่างกายต้องการความแซ่บ"   แต่บอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดแน่นอนค่ะ ถึงแม้จะใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง และใช้เวลาทำแป๊บเดียวก็ตาม อีกเหตุคือ "ฝนตก"  ช่วงนี้ฝนตกเกือบทุกวัน กะเพราข้างบ้านก็เลยงอกงามดี ตัดกินตัดแจกแล้วก็ยังมีอีกเยอะ  กะเพราแดงด้วย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ ๆ ที่ขายตามท้องตลาด เหตุต่อมาอีก "ไม่ได้ดั่งใจ"  เวลาสั่งผัดกะเพราที่ร้านมักจะไม่ค่อยได้ดังใจเอาซะเลย ส่วนตัวแล้วชอบทานผัดกะเพราแบบแห้ง หรือมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย รสชาติต้องเผ็ดแต่กลมกล่อม ใส่เฉพาะใบกะเพราก็พอ  สารพัดผักไม่ต้องใส่มา อาทิ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท   ช่วงกินเจปีก่อน เจอผัดกะเพราใส่ผักคะน้า  ทำเอานั่งงงอยู่หน้าจานผัดกะเพราเชียวล่ะ เชื่อเหอะร้านอาหารตามสั่งร้านไหนผัดกะเพราไม่อร่อย  สันนิษฐานเลยว่าเมนูอื่นก็ไม่อร่อย แต่ถ้าอยากจะกินของอร่อยถูกปากและได้ดั่งใจ ก็ต้องทำกินเองล่ะจ้า ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสันใน พริกขี้หนูแห้ง กระเทียมไทย น้ำมันรำข้าว น้ำปลา น้ำตาล ใบกะเพรา หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  เราใช้ส่วนสันในเพราะมีความนุ่ม  สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ตามชอบ  เช่น เนื้อ กุ้ง หมึก เป็ด ไก่ ปลา เป็นต้น ใบกะเพราล้างทำความสะอาดเด็ดใบเตรียมไว้ พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ล้างทำความสะอาด โขลกรวมกันหยาบ ๆ เตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย  ใส่พริกแห้งกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟแรงมาก พริกจะไหม้สีไม่สวยงาม ใส่หมูลงไปผัดพอสุก  ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อยแล้ว (แต่ถ้าบ้านไหนชอบใส่ซอสหอย ซอสปรุงรส ผงนัว ฯลฯ ก็ใส่ไปตามความชอบ) ใส่ใบกะเพราสุดท้าย ผัดเร็ว ๆ แล้วก็ปิดไฟ  เสร็จเรียบร้อยตักใส่จาน  ไปตักข้าวสวยมาสักจานก็พร้อมรับประทาน ผัดกะเพราต้องคู่ควรกับไข่ดาวอีกสักฟองสองฟองนะจ๊ะ หรือจะตักราดข้าวมาเลยก็ได้นะ   ล้างจานแค่ใบเดียวด้วยล่ะ ได้หมึกสดตัวใสปิ๊งมาค่ะ  ล้างทำความสะอาด เอาตาเอาปากออกด้วย แต่ไม่ต้องลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  แล้วลวกหมึกในน้ำเดือด 10 วินาทีก่อนนำไปผัด เพื่อไม่ให้หมึกออกน้ำมากจนเกินไป   และไม่ควรผัดนานจนหมึกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อเหนียวกินไม่อร่อย  ที่เห็นในภาพเป็นน้ำจากหมึกค่ะ มีกะเพราอยู่หลังครัวจะกลัวอะไร ผัดได้บ่อย ๆ คราวนี้เป็นกะเพรากุ้งบ้าง วิธีผัดกุ้งก็อย่าผัดให้สุกจนเกินไป  เนื้อจะแข็งกินไม่อร่อยเช่นกันจ้า บอกเลยว่า   ผัดกะเพรา... อร่อย รวดเร็วทันใจ ไม่สิ้นคิดนะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 08 มิถุนายน 2563 25 comments Last Update : 9 มิถุนายน 2563 18:32:52 น. Counter : 1743 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเริงฤดีนะ, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณSai Eeuu, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณทนายอ้วน, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณพูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ, คุณเวียงแว่นฟ้า

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ เป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชอบกินมากที่สุด คิดอะไรไม่ออก ก็สั่งกระเพราก่อนเลยครับ 555 แต่ที่ไม่ชอบ จะเป็นร้านที่ผัดแล้วใส่ถั่วฝักยาวครับ ผมว่ามันไม่ค่อยจะเข้ากันเลย   โดย: กะว่าก๋า 8 มิถุนายน 2563 7:42:45 น.

เป็นเหตุ เป็นผลดีมากๆค่ะ ซื้อเขากิน ไม่ล่ายดางจาย คริ คริ ส่งการบ้านเช่นกันค่ะ ป้าโอ   โดย: เริงฤดีนะ 8 มิถุนายน 2563 8:56:04 น.

ปลาหมึกน่ากินมากครับ ของชอบเลยครับ   โดย: The Kop Civil 8 มิถุนายน 2563 11:36:55 น.

น่ากินมากค่ะพี่โอ   โดย: sawkitty 8 มิถุนายน 2563 11:41:47 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่าอร่อยค่ะคุณโอ แต่ปลาหมึกเนี่ย เขาเรียกคลอเลสเตอรอลว่ายน้ำได้นะคะ เมนูกระเพราะนี่หลายแห่งเปิดร้านขาย กระเพราะถาดรสชาติขายอยู่อย่างเดียว ทั้งร้าน แต่เขาก็ขายได้ขายดีกันค่ะ   โดย: หอมกร 8 มิถุนายน 2563 12:13:50 น.

น่าทานมากค่ะ ของชอบทั้งนั้นเลย รีบกลับไปปั่นการบ้านส่งทันใด อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 8 มิถุนายน 2563 13:50:49 น.

โหยยย หมึกน่าโดนมากกกกก ค่ะพี่ ขอแบบเผ็ดมากๆๆๆๆ 1 จานถ้วน ปล.ส่งการบ้านด้วยคนนะค้า เมื่อวานที่บ้านฟาดคอหมูกันไป 1 กิโล   โดย: nonnoiGiwGiw 8 มิถุนายน 2563 14:49:35 น.

ปล. เกลียดกะเพราใส่ถั่วฝักยาวมากค่ะพี่ ไม่ได้ดั่งใจจริงๆ too   โดย: nonnoiGiwGiw 8 มิถุนายน 2563 14:50:48 น.

ถูกใจกระเพราแดง พริกแห้ง และไม่ใส่น้ำมันหอยแบบนี้ใช่เลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 8 มิถุนายน 2563 15:58:58 น.

เย้ๆๆๆ ได้เมนูมื้อกลางวันพรุ้งนี้ละคะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 8 มิถุนายน 2563 16:52:00 น.

ตามมาชิมด้วยคนครับ น่ากินครับ เปิดมาตอนช่วงเย็นพอดีเลย~ กะเพรางามมากเลยนะครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 8 มิถุนายน 2563 20:11:05 น.

พี่โอ โจทย์ต้องเป็นโจทย์ที่ 48 รึเปล่าครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 8 มิถุนายน 2563 20:36:28 น.

ทานมื้อดึกด้วยคนครับ พี่่โอ   โดย: สองแผ่นดิน 8 มิถุนายน 2563 23:49:06 น.

หลังๆบ้านเรา พอเห็นต่าง ก็แตกแยก กลายเป็นศัตรูทันทีเลยนะครับพี่ 555 การเมืองนี่คุยสุ่มสี่สุ่มห้าไม่ได้จริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 9 มิถุนายน 2563 13:09:31 น.

หลังจากงานนี้.. เดี่ยวมันก็ต้องมี ฉลอง ลูน่าคลอด ฉลองฟองเบียร์วอดก้าครบสองเดือน ฉลองลูกแมวฟันขึ้น ไรแบบนี้มาแน่ๆค่ะพี่ 55555+ ออกแนวหาเรื่องกินสุดๆ ปล.ส่งกำลังใจเหมือนเดิมนะคะพี่   โดย: nonnoiGiwGiw 9 มิถุนายน 2563 13:51:55 น.

ไหนจะพริกแห้ง ไหนจะกะเพราแแดง อู๊ยยยยย สะใจจริงๆครับ   โดย: ทนายอ้วน 9 มิถุนายน 2563 14:35:05 น.

น่ากินสุดๆค่ะพี่โออออออออออ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 9 มิถุนายน 2563 15:43:45 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 10 มิถุนายน 2563 7:05:59 น.

เมนูโปรดค่ะ   โดย: kae+aoe 10 มิถุนายน 2563 8:53:15 น.

เห็นแล้วหิวข้าวเลย น่ากินมาก ผัดกะเพราเป็นอาหารจานเด็ดที่กินได้ไม่มีเบื่อเลยเนอะ พี่กลับมาอัพบล๊อกแล้ว ตอนนี้อยู่ปัตตานี น้องโอยังอยู่ชลบุรีรึป่าว   โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ 10 มิถุนายน 2563 9:52:19 น.

มาแอบชิมกะเพราอีกวันนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 10 มิถุนายน 2563 12:54:26 น.

แวะมาส่งการบ้านกล้วยปิ้งค่ะพี่โอ   โดย: nonnoiGiwGiw 10 มิถุนายน 2563 20:12:32 น.

ขอบคุณครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 10 มิถุนายน 2563 23:10:17 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 11 มิถุนายน 2563 6:57:13 น.

มอร์นิ่งค่ะ ฝนตกทุกคืน Take care นะคะ   โดย: เริงฤดีนะ 11 มิถุนายน 2563 8:00:33 น.