✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ทุเรียนเชื่อม ✿ วันนี้มีทุเรียนเชื่อมมาฝากกันนะคะ     การกินอาหารตามฤดูกาล จะทำให้เราได้ทานเมนูอร่อย ๆ  ในราคาที่ไม่แพงมาก และมีหลากหลายให้เลือกรับประทานด้วยค่ะ    ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลา  แต่รู้สึกเกรงใจเพื่อน ๆ เข้ามาทีไรก็ยังเป็นก๋วยเตี๋ยวห่อปูอยู่เหมือนเดิม ช่วงนี้หน้าทุเรียนเลยเอาของอ้วน ๆ มาขัดตาทัพ  ก่อนที่จะแจ้งโจทย์ใหม่ 3F บล็อกหน้าค่ะ สองสามวันก่อนน้องสาวกับน้องเขยไปบ้านย่าที่ตราดมาค่ะ  ตั้งใจไปขนทุเรียนแน่ ๆ เพราะมีเปลี่ยนรถเอาปิคอัพไป   แล้วก็จริงอย่างที่เราคิด เอาทุเรียนกลับมาด้วย โดยเฉพาะทุเรียนหลงลับแล กับหมอนทอง   ที่สวนย่ามีต้นทุเรียนพันธุ์หลงลับแลจากอุตรดิตถ์อยู่ตั้งหนึ่งต้น   นอกนั้นก็เป็นทุเรียนพันธุ์อื่น และผลไม้ อาทิเช่น เงาะ มังคุด สละ มะม่วงและผลไม้อื่น ๆ ปรกติทุเรียนหลงลับแลต้นนี้เวลาออกลูกมา  มักจะไม่ค่อยมาถึงพวกเรา เพราะมีแต่คนเฝ้าคอยชิม แต่ปีนี้ออกลูกดกมาก  และแน่นอนคนอยู่ไกลย่อมเป็นที่รักกว่าคนใกล้ชิด  จึงได้สิทธิ์นั้นก่อน อิอิ.. ใส่รถมาแล้วก็จัดสรรไปบ้านละ 7-8 ลูก  แต่ก็ยังเหลือพอให้เราหาเรื่องทำเมนูอัพบล้อกได้แหละ เนื้อทุเรียนพันธุ์นี้จะมีสีเหลืองทอง  สีสันน่ากิน  เนื้อด้านนอกแห้งแต่ด้านในครีมมี่หน่อย ๆ เป็นทุเรียนที่มีกลิ่นบางเบามาก   ปล่อยไว้จนสุกงอมแบบที่เรียกว่าเป็นปลาร้า ก็ไม่มีกลิ่นรุนแรง เนื้อจะไม่ขมเหมือนพันธุ์อื่น เปรียบเทียบกับหมอนทอง  สีจะซีดไปเลย  แต่ส่วนตัวเราก็ชอบกินหมอนทองมากกว่านะ พูโต ๆ  เนื้อเยอะ ๆ  เม็ดลีบ ๆ  ไม่สุกนิ่มมากเกินไป  นั่นล่ะใช่เลย วิธีการแกะทุเรียนง่ายมาก ๆ ค่ะ   ให้เฉือนหัวหรือก้นทุเรียนออก  จะเห็นรอยเส้นเป็นทาง เราก็จรดมีดลงไปเลยค่ะ  ลืมถ่ายรูปให้ดูนะ ไว้แกะลูกใหม่ถ้าไม่ลืมอีกจะถ่ายภาพมาลงเพิ่มให้ภายหลัง   วันนี้รีบเขียนบล้อกก่อน ดองการบ้าน 3F ไว้หลายวันแล้วเกรงใจเพื่อนที่แวะมาค่ะ แกะทุเรียนจนคล่องมือ  กินกันจนเริ่มเบื่อ  ต้องหาทำเมนูอื่นบ้าง ตอนแรกอยากจะทำแกงบวดทุเรียน  แต่ติดว่าช่วงนี้ฝนตก  กะทิหมด ไม่อยากออกไปเดินตลาดเฉอะแฉะ    ฉะนั้นกินในสิ่งที่มี  เปลี่ยนมาทำทุเรียนเชื่อมก็ได้   เพราะใช้น้ำตาลอย่างเดียว   ทุเรียนต้องใช้แบบห่าม  มีอยู่แล้ว  ปูนแดงมีแล้ว พร้อมลงมือค่ะ ปรกติทุเรียนเชื่อม  ที่ขายในท้องตลาดจะใช้ทุเรียนหมอนทองสุกประมาณ 85%  ช่วงทุเรียนล้นตลาดเมนูทุเรียนเชื่อมขายกิโลกรัมละไม่ต่ำกว่า 500 บาท ถ้าเป็นช่วงทุเรียนขาดตลาด  กิโลละ 800 บาทนะคะ   น่าไปเชื่อมขายจริง ๆ แต่วันนี้เราใช้พันธุ์หลงลับแลนะคะ ไม่ได้ใช้หมอนทองค่ะ เริ่มจากการแกะทุเรียนค่ะเอาเมล็ดออก   ต้องเอาสีขาวที่ติดอยู่ออกให้หมดด้วย   มิฉะนั้นเชื่อมแล้วส่วนนี้จะสีคล้ำไม่สวยงาม   ในภาพยังเอาออกไม่หมดนะคะ ขนาดยังไม่สุก สียังสวยงามเลยค่ะ  จากนั้นแช่ในน้ำปูน (ปูนกินหมาก)  ไม่ใช่แค่น้ำปูนใสนะคะ  เพราะเราต้องการให้น้ำปูนรัดเนื้อทุเรียน   แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง   เวลาเชื่อมแล้วจะไม่เละและเหนียวหนึบค่ะ   ใครชอบสาเกเชื่อม ลองทุเรียนเชื่อมนะคะ   จะหนึบกว่าสาเกหลายเท่าเลยค่ะ เชื่อมแล้วก็ไม่เหลือกลิ่นทุเรียนด้วยค่ะ  คนที่ไม่ชอบกลิ่นก็ทานได้สบาย ๆ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ  พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทรายลงไป  (เราใช้น้ำตาลทองธรรมชาตินะคะ) ในอัตราส่วนเนื้อทุเรียนเท่ากับน้ำตาลทราย แต่เราลดเหลือ 4 : 3   เนื้อทุเรียน 400 กรัม ใช้น้ำตาลทราย 300 กรัมค่ะ   ใส่น้ำนำขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือด เราบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยค่ะ  เพื่อให้ให้น้ำเชื่อมเป็นเม็ดที่เรียกว่าตกทราย ใส่เนื้อทุเรียนลงไปเชื่อม เราใช้ไฟอ่อน ๆ  เชื่อมไปประมาณ 2 ชั่วโมง  เหมือนจะใช้เวลาเชื่อมนาน   แต่เราไม่รู้สึกว่านานเพราะระหว่างเชื่อมเราก็มานั่งเชียร์กีฬา Asian Women's Club Volleyball Championship  ระหว่างไทยกับไต้หวัน ระหว่างเชื่อมถ้ารู้สึกว่าน้ำเชื่อมข้นไปก็เติมน้ำเปล่าระหว่างเชื่อมได้ค่ะ เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 28 พฤษภาคม 2560 39 comments Last Update : 28 พฤศจิกายน 2561 8:53:34 น. Counter : 7426 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเรียวรุ้ง, คุณRain_sk, คุณSai Eeuu, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกะว่าก๋า, คุณmambymam, คุณtuk-tuk@korat, คุณ**mp5**, คุณAdrenalineRush, คุณtoor36, คุณThe Kop Civil, คุณJinnyTent, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmariabamboo, คุณEverything - JK, คุณชีริว, คุณสองแผ่นดิน, คุณMrs.Golf Joonjaroen, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณsecreate, คุณชมพร

เห็นเมนูทุเรียนเชื่อมนี่รีบวิ่งเข้ามาเลยค่ะพี่โอ ชอบกินทุเรียนทั้งสด ทั้งทอด ทั้งกวน ทั้งน้ำกะทิทุเรียน แต่ทุเรียนเชื่อมไม่เคยกิน บวดทุเรียนก็ไม่เคยกิน แปลกจังเลยค่ะ ไม่เคยเห็นมีใครขายด้วยนะคะ เนินน้ำ Food Blog   โดย: เรียวรุ้ง 28 พฤษภาคม 2560 0:12:29 น.

เพิ่งจะทราบว่าดุเรียนเขาก้อเชื่อมได้ด้วย อืมส์ต้องหามาลองชิมดูบ้างแล้วล่ะครับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 28 พฤษภาคม 2560 0:21:21 น.

ว้าว ป้าโอ เล่นของแพงอ่ะ แต่ได้มาฟรี น่าอิจฉาเป็นอย่างมากเลย ยอมรับว่า ทุเรียนเชื่อม ไม่เคยทานเลยค่ะ ส่วนใหญ่ที่ชุมพร ถ้าได้ทุเรียนสุกแบบนั้นมา ก็มักเอามาแกงส้มแต่คนอื่น ก็อาจจะยังกินได้นะคะ ส่วนทุเรียนอ่อน ก็ทำทุเรียนทอดไปเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 28 พฤษภาคม 2560 0:56:00 น.

อยากกินทุเรียนมาก ทุเรียนเชื่อมยังไม่เคยกินเลยค่ะ เห็นแล้วอยากลองชิม เนินน้ำ Food Blog   โดย: ข้ามขอบฟ้า 28 พฤษภาคม 2560 1:32:48 น.

อืม... คุณโอ เล่นของแพงซะด้วย... น่ากินมาก...กลัวหวานครับ 555 หลงลับแล... เคยไปซื้อกินที่ลับแลโดยตรง ก็หลายปีแล้ว... ใจผมชอบหมอนทองมาก กว่าครับคุณโอ.. มันกรอบดีด้วย.. เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ..... บ้านคุณย่าอยู่ตราดเหรอครับ.... ผมเคย ไปทำงานประจำที่ตราดด้วย..เป็นเมือง ที่ผมชอบมาก.... เมื่อก่อนผมพักแถว ตรอกยายอ่อน...ครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 28 พฤษภาคม 2560 5:06:15 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ดูแว๊บแรกเหมือนมันสำปะหลังเชื่อม แต่ผมเพิ่งทราบครับว่าทุเรียนก็เชื่อมได้ พี่โอทำออกมาได้น่าทานมากๆ โหวต food blog ครับ   โดย: กะว่าก๋า 28 พฤษภาคม 2560 6:36:06 น.

หลงลับแล เนื้อสีทองอร่ามสวยมากค่ะ ยังไม่เคยชิมทุเรียนชนิดนี้เลย อยากมากๆค่ะ ทุเรียนเชื่อมน่าอร่อยสุดๆ พี่โอเชื่อมได้สวยมากกกกก อ่นที่โอบรรยายว่าเนื้อมีความหนุบหนับกว่าสาเก แค่อ่านก็ฟินนนนแล้วค่ะ อยากกินนน   โดย: mambymam 28 พฤษภาคม 2560 8:22:27 น.

น่าสนใจมากค่ะพี่โอ..ไม่เคยทานเลย..แถวนี้ มีแต่ทุเรียนแช่แข็ง..ปีนี้ ยังไม่ได้ทานเลยค่ะ..แสลงโรค...อิอิ   โดย: simplyusana 28 พฤษภาคม 2560 9:55:37 น.

แต่ปีนี้ทุเรียนแพงจัดค่ะ น่าทานจังค่ะ อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร   โดย: tuk-tuk@korat 28 พฤษภาคม 2560 13:22:57 น.

แวะมาเยี่ยม สวัสดีครับ   โดย: **mp5** 28 พฤษภาคม 2560 13:27:43 น.

รีบวิ่งมาขอทุเรียนเชื่อมค่าพี่โอ ของโปรดจริงๆ อร่อยๆๆๆๆ ปีนี้ทุเรียนดกจริงๆค่ะ ช่วงนี้หนึ่งก็กินทุเรียนทุกวันเลย อิอิ   โดย: AdrenalineRush 28 พฤษภาคม 2560 15:22:51 น.

สีสวยมันเงาเลย ผมยังไม่เคยทายทุเรียนเชื่อมครับ เลยทานแต่ทุเรียนทอด   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 28 พฤษภาคม 2560 15:48:37 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 28 พฤษภาคม 2560 16:36:42 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยครับ หิว ๆ   โดย: The Kop Civil 28 พฤษภาคม 2560 16:52:37 น.

เอื้อกกกก ขอชิมสักพูได้มั้ยคะพี่โอขา โอ๊ย รูปชัด ทำร้ายจิตใจคนชอบทุเรียนมาก จินยังไม่เคยกินทุเรียนเชื่อมเลยค่ะ นี่ถ้าอยู่ใกล้ จะไปเคาะประตูบ้านเลย 555 อุ๊ยลืมๆ สวัสดีงามๆ ค่ะพี่โอ เพิ่งหาทางเข้าบ้านเจอค่า แหะ หนีออกจากบ้านไปเกือบ 4 ปี งมทางกลับบ้านตั้งนาน 5555 หลงลับแล จินเคยซื้อกิน อร่อยมาก และก็แพงมากกก เช่นกัน ที่เชียงใหม่ขายแพงกว่าก้านยาวอีก แพงกว่าหมอนทอง ชะนี แต่ถูกกว่าหลินลับแล ว่าแต่ว่าปีนี้ยังไม่ได้กินหลงเลยค่ะ กินแต่ชะนี กับหมอนทอง เพราะหาซื้อกินง่ายกว่า มีขายทั่วไป ก็เพราะอย่างนี้ น้ำหนักจินขึ้น 2 โล ช่วงทุเรียนฟีเวอร์ ยิ่งมาเห็นบล็อกพี่โอ คืนนี้ ท่าทางจะไม่รอด 5555   โดย: JinnyTent 28 พฤษภาคม 2560 18:39:19 น.

หูย น้ำลายหยดแหมะๆ น่ากินโพดๆ ค่ะคุณโอ ทุเรียนเคยกินแบบหมอนทองรู้สึกมันไม่เหนียว อันนี้ดูแล้วเหนียวหนึบหนับดีจัง   โดย: ซองขาวเบอร์ 9 28 พฤษภาคม 2560 18:57:40 น.

คนที่มีกิจกรรมอะไรให้ทำ ผมว่าไม่เหงาเลยนะครับพี่โอ คนที่เหงา ส่วนมากมักไม่ทำอะไรนี่ล่ะครับ   โดย: กะว่าก๋า 28 พฤษภาคม 2560 20:57:30 น.

ไม่ค่อยได้กินทุเรียนเท่าไรปีนี้ แต่กำลัง สนใจกรรมวิธีเอาเปลือกทุเรียนไปทำปุ๋ย ทุเรียนเชื่อมนี้น่ากินนะคะ ดิบๆก็อ้วนแล้ว เชื่อมให้หวานเพิ่มอีก แล้วจะเป็นอย่างไร บ้างน้อ พี่ก็ไม่มีเวลาเขียนบล็อกเหมือนกัน ว่าอีก วันสองวันน่าจะได้เปลี่ยนหน้า เนินน้ำ Food Blog   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 28 พฤษภาคม 2560 20:59:03 น.

พี่โอทำได้น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: sawkitty 28 พฤษภาคม 2560 22:16:04 น.

อัพบล๊อกข้างบ้านอีกบล๊อก ก็มาถึงสวนตัวเองแล้วค่ะพี่โอ ขอบคุณโหวตด้วยค่ะ นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 29 พฤษภาคม 2560 0:54:28 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 29 พฤษภาคม 2560 6:34:44 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น หน้าตาไม่ธรรมดา รสชาดคงอร่อยมาก อยากกินค่ะ   โดย: mariabamboo 29 พฤษภาคม 2560 7:34:54 น.

กรี๊ดดดดด ดูเรียนเชื่อมมมม เนื้อใสแหนวทุลุออกมานอกจอ กำลังรอทุเรียน(พวงมณีดิบ)จากสวนน้องน้ำที่จันทบุรี เจ้าของสวนเขาว่าจะจัดส่งมาให้ ในระหว่างร้องเพลงรอ ยังไม่ได้ของกลาง แอบน้ำลายหกจากบ้านนี้ไปก่อนละกันน๊ะ   โดย: บ่งบ๊ง 29 พฤษภาคม 2560 12:47:23 น.

โหวตค่ะ เห็นแล้วน่าชิมมากเลย ^^   โดย: ๋JK (Everything - JK ) 29 พฤษภาคม 2560 21:09:21 น.

นัดกันเลยไม๊ เดี๋ยวถามซังดู   โดย: ซองขาวเบอร์ 9 29 พฤษภาคม 2560 22:05:14 น.

ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจ ช่วงหลังเจอกันในเฟสบ่อยๆ และะได้อ่านเรื่องทุเรียนตลอด จนอยากกินจนน้ำลายไหล   โดย: ชมพร 29 พฤษภาคม 2560 22:23:53 น.

ปีนี้ทุเรียนเยอะกว่าปีก่อนมากเลยครับ กินกันอิ่มหนำ ^^ ในเฟซพี่ไก่มีทำแกงเขียวหวานทุเรียน (แหวกมาก) ของพี่โอมีทุเรียนเชื่อม ผมชอบหมอนทองเหมือนกัน หลงลับแลยังไม่เคยลองเลยครับ มีเทคนิคแช่ในน้ำปูนกินหมากด้วย ทำเสร็จแล้วทั้งหนึบทั้งหวาน น่าลองครับ อาหารแปรรูปทุเรียนแต่ก่อนนึกออกแค่ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนกวน ทุเรียนกรอบ เดี๋ยวนี้มาหลากหลายเลย เมื่อวันเสาร์ไปเดินมาบุญครองมีน้ำทุเรียนปั่นขายด้วยนะ   โดย: ชีริว 29 พฤษภาคม 2560 22:42:08 น.

ซูฟีอ่านสนุกดีครับพี่โอ คล้ายเซ็นของจีนและญี่ปุ่น มาแนวๆเดียวกันเลย   โดย: กะว่าก๋า 29 พฤษภาคม 2560 22:59:02 น.

ทุเรียนเชื่อมน่าทานมากครับ พี่โอ   โดย: สองแผ่นดิน 30 พฤษภาคม 2560 0:32:22 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 30 พฤษภาคม 2560 6:22:34 น.

ไม่เคยทานทุเรียนเชื่อมเลยค่ะ เคยทานแบบสดกับแบบทอด เห็นพี่โอบอกว่าเนื้อจะหนุบหนับ อยากลองชิมจังเลยค่ะ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 30 พฤษภาคม 2560 14:42:41 น.

กลับมาอ่านวิธีทำ ไม่ได้ขยันจะทำหรอกค่ะ เก็บความรู้ไว้โม้เมื่อมีโอกาส แหะๆ เรียกซะว่าหลงจันท์ เท่มากๆค่ะ   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 30 พฤษภาคม 2560 19:19:54 น.

หนูเพิ่งรู้ว่ามีทุเรียนเชื่อมค่ะ ทั้งสาเกเชื่อม ทุเรียนเชื่อม ไม่เคยกินเลยค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 30 พฤษภาคม 2560 20:25:42 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับ   โดย: กะว่าก๋า 31 พฤษภาคม 2560 6:27:18 น.

ทุเรียนเชื่อมพี่โอหมดแล้วนะค้าาา อิอิ   โดย: AdrenalineRush 31 พฤษภาคม 2560 8:49:13 น.

ที่สุด อยากกินมากกกกกกกกก ไม่เคยกินเลย อยากลองๆ   โดย: kae+aoe 31 พฤษภาคม 2560 8:54:49 น.

เราจะผ่านหน้าทุเรียนนี้ไปด้วยกัน เย้ มีทุเรียนสด ทุเรียนสุก แล้วยังมาทำทุเรียนเชื่อมอีก ฆ่ากันให้ตายไปเลยดีม้ายยย เรายังไม่เคยเห็นทุเรียนหลงลับแลตัวเป็นๆ รวมทั้งนกกระจิบ นกหยิบ(ตัวเดียวกันป่ะนะ)ด้วย แต่ดูในนี้แล้วสีสวย ท่าทางจะเนื้อออกไปในแนวชะนีป่ะคะ เนื้อเหนียวๆ หน่อย เราชอบหมอนทองมากกว่า แบบเนื้อยังไม่นิ่ม แต่ก็ไม่กินทุเรียนที่มันแข็งจนกรอบนะ เวลาซื้อคุยกับคนขายไม่ค่อยรู้เรื่อง บอกไม่ชอบทุเรียนนิ่ม ก็จะได้แบบแข็งโป๊กมาประจำ   โดย: secreate 31 พฤษภาคม 2560 15:44:00 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ทุเรียนเชื่อมดูเหลืองอร่าม เคยกินแต่ทุเรียนทอด ทุเรียนกวน   โดย: ชมพร 1 มิถุนายน 2560 9:17:22 น.

ป้าโอจ๋า เมนูนี้แม่บุญขออนุญาตไม่กินนะ เพราะน้ำตาลในเลือกสูงลิ่ว รวมกับคลอเรสเตอรอล ถ้ากินเข้าไปอีก จุกอกตายแน่ๆ เลยจ้า แต่ป้าโอก็ทำได้น่ากินสุดๆ แถมภาพก็สวยงาม โหวตหมด...พรุ่งนี้มาใหม่นะคะ   โดย: Maeboon 2 มิถุนายน 2560 16:53:30 น.