✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ทอดมันกุ้ง ✿
ส่วนผสมและวิธีทำ กุ้งสด มันหมูแข็ง รากผักชี พริกไทย โคนต้นหอม (ถ้าชอบ) เกลือน้ำมันหอย น้ำตาล ไข่ขาวแป้งสาลี เกล็ดขนมปัง น้ำมันสำหรับทอด
1. แกะกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และคลุกแป้งทิ้งไว้ จากนั้นล้างแป้งมันออกและซับกุ้งให้แห้ง แช่ให้เย็นจัด ตรงนี้เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งค่ะ
2. นำกุ้งและหมูไปบดให้ละเอียด ส่วนตัวคิดว่าใช้มีดใหญ่ ๆ ตบกุ้งจะอร่อยกว่าบดละเอียดทั้งหมด
3. จากนั้นผสมลงในอ่างผสม ใส่ไข่ขาว รากผักชี พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมันหอยคนผสมให้เข้ากัน ฟาดกับอ่างผสมจะได้เหนียว ใส่แป้งสาลีเล็กน้อยให้กุ้งจับตัวกัน และคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ
4. นำมาปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ขาว และเกล็ดขนมปังค่ะที่ใช้ไข่ขาวไม่ใช้ไข่ทั้งฟอง เพราะเวลาทอดจะไม่เกิดฟองค่ะ
5. ถ้าปั้นชิ้นใหญ่ ควรเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ทอดมันกุ้งสุกโดยทั่วกันค่ะ ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนแต่ไฟอ่อน ๆ นะคะ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จานค่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ้วยเจี่ย
แถมทอดมันกุ้งแบบใส่พริกแกงเหมือนทอดมันปลาค่ะ โขลกกุ้งกับน้ำพริกแกงให้เหนียว ใส่ไข่ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางค่ะ
เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
Create Date : 20 กรกฎาคม 2555 |
|
54 comments |
Last Update : 9 เมษายน 2558 16:20:33 น. |
Counter : 9010 Pageviews. |
|
|
|