✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงกุ้ง & ครองแครงกะทิ ✿
ส่วนผสมและวิธีทำ ถั่วฝักยาว กุ้งสด พริกแกง น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง
1. ตั้งกะทะน้ำมันเล็กน้อย ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ชอบขลุกขลิกเติมน้ำได้เล็กน้อย ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงผัดพอเข้ากัน
3. ปิดไฟตักใส่จาน เสิร์ฟค่ะ
ปล.ตอนนี้ในคลังดร๊าฟท์ไว้มีแต่เมนูกุ้งค่ะ ทนเบื่อกันสักนิดนะคะ
ครองแครงกะทิ
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดนวดกับน้ำทีละน้อยจนหมด เทใส่กะทะกวนให้แป้งรวมเป็นก้อน ยกลง รอแป้งเย็นแล้วนวดด้วยแป้งมัน 2. ปั้นแป้งก้อนกลมเล็ก กดบนพิมพ์ครองแครง ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวล
3. ลวกในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็น 4. หางกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ พอเดือดใส่ครองแครง ราดหัวกะทิ คนต่อสักครู่ ยกลง โรยงาขาว
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟค่ะ
ทำอยู่เรื่อย ๆ ค่ะ
Create Date : 30 ตุลาคม 2555 |
|
53 comments |
Last Update : 18 สิงหาคม 2559 15:02:18 น. |
Counter : 11570 Pageviews. |
|
|
|