❤ 9W - Magic 11 : อาหารเพื่อพ่อ # ปลาอินทรีย์ทอดกับซัลซามะม่วง ❤
มาถึงโจทย์แม่มดเดือนนี้ เป็นอาหาร "วันพ่อ" ที่ใกล้จะถึงในวันที่ 5 ธันวาคมนี้ กำหนดว่าจะเป็นอาหารที่อยากทำให้พ่อรับประทาน หรืออาหารที่พ่อชอบ หรืออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคุณพ่อก็ได้ค่ะ
พ่อผู้จากไปยี่สิบกว่าปีแล้ว จำได้ว่าอาหารที่พ่อชอบคือหมูสามชั้นผัดกระปิ แต่หมูสามชั้นมันไม่สุขภาพเนอะ ถ้าพ่อยังอยู่คงต้องชวนทานปลาเพื่อสุขภาพดีกว่านะคะ
รอบนี้มาส่งการบ้านบ๊วยคนสุดท้าย แต่ไม่คิดจะทำปลานึ่งบ๊วยค่ะ มันตอกย้ำกันเกินไป จะทำเมนูสลัดปลาแซลมอน พี่บี๊ก็บอกว่าเราคนเมืองชลให้เอาปลาท้องถิ่นมาทำเหอะ เมื่อวานตื่นแต่เช้าไปเดินตลาดนัดเกษตร ไปเล็งปลาสดอยู่นาน ปลาทูต้มยำน้ำใสลูกก็อยากกิน ปลากระพงนึ่งมะนาวลูกก็ชอบ ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลาลูกก็โปรดไม่น้อย อ้าว... โจทย์เดือนนี้อาหารเพื่อพ่อตะหากไม่ใช่อาหารที่ลูกชอบ งั้นเลือกเมนูเพื่อสุขภาพให้พ่อนะจ๊ะ
"ปลาอินทรีย์ทอดกับซัลซามะม่วง"
ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาอินทรีย์ 1 ชิ้น น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำ ปริมาณตามชอบ ผักชีสำหรับตกแต่ง --------------- หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืด 30 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวานสีแดง 4 ช้อนโต๊ะ มะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ผล น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำบดหยาบ 1/8 ช้อนชา ใบผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหยิบมือ พริกขี้หนูสวนสับละเอียดปริมาณตามชอบ --------------- ผักสลัด อาทิเช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ บล๊อคโคลี่ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน แครอท หรือผัดสดต่าง ๆ ตามชอบ
1. เริ่มด้วยการเตรียมเครื่องซัลซากันก่อนค่ะ นำหอมแดงสับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมและสุกใส ตามด้วยกระเทียมผัดให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ให้เย็น
2. ปอกเปลือกพริกหวานเอาเมล็ดและก้านด้านในออกหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก และหั่นมะม่วงให้เป็นลูกเต๋าเช่นกันแต่ให้ขนาดใหญ่กว่าพริกหวานสีแดง พริกขี้หนูสับละเอียด และผักซีหั่นเตรียมไว้
3. เตรียมอ่างผสมใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงและกระเทียมที่ผัดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูสับละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาคลุกเค้ากับพริกหวานและมะม่วงหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีสับละเอียดลงคลุกเคล้าเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับซัลซ่า
4. ปลาอินทรีย์ซับน้ำให้แห้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำบดหยาบ ๆ ให้ทั่ว
5. ลงทอดในกระทะน้ำมันใช้ไฟกลางถึงอ่อน จากนั้นเอาขึ้นจากกะทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับซัลซามะม่วงน้ำดอกไม้ โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย และผักต่าง ๆ ตามชอบ
ปล.ภาชนะที่นำมาใส่อาหารให้พ่อวันนี้ อายุเกิน 30 ปีแล้วนะคะ ตั้งแต่สมัยที่พ่อยังมีชีวิตอยู่ ข้าวของเครื่องใช้ในอดีตทำไมคุณภาพดีหนักหนา เป็นจานกระเบื้องหนามาก ๆ ผลิตในญี่ปุ่น เคยทำหลุดมือตกลงพื้นจานไม่แตก แต่เราใจหายวาบเพราะอยากเก็บไว้นาน ๆ หลัง ๆ บ้านเรามีเด็กเล็กเลยไม่ค่อยหยิบมาใช้ วันนี้ฤกษ์ดีนำใช้เพื่อรำลึกถึงพ่อ
แล้วพบกันใหม่กับ magic ต่อไปเดือนหน้านะคะ
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2554 |
|
95 comments |
Last Update : 15 กรกฎาคม 2559 11:24:35 น. |
Counter : 4931 Pageviews. |
|
|
|