BlogGang.com : : NathalieNoelle : เป็ดราดน้ำผึ้ง (magret de canard au miel) สูตรฝรั่งเศส

เป็ดราดน้ำผึ้ง (magret de canard au miel) สูตรฝรั่งเศส

align="center">

เมนู ที่นู๋แอล ภาคภูมิใจอีกเมนูก็คือ เป็นราดน้ำผึ้งนี่ล่ะค่ะ เพราะว่าถ้าที่บ้านมีปาร์ตี้ จานแรกของเราก็จะทำ Salmon Carpaccio แล้วก็ต่อเมนูหลักอักนี้ล่ะค่ะภาษาฝรั่งเศสชื่อ Magret de canard au miel

ส่วนประกอบ (เครื่องปรุง)

อกเป็ดไม่ติดกระดูกแต่ติดหนัง 3 ชิ้น
เกลือ
พริกไท
แอปเปิ้ล 3 ผล
น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง
น้ำมะนาว
วิธีทำ

เอาอกเป็ดมาล้างให้สะอาด ปั้งที่หนังเป็ดให้สลับกันเหมือนสี่เหลี่ยม (แบบปลา)
โรยเกลือ และพริกไท ด้านที่เป็นเนื้อ นำลงไปทอด(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) โดยเอาด้านที่เป็นหนังลง จะเห็นว่าจะเริ่มมีน้ำมัน พอเหลืองกลับด้าน
ส่วนแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นตามยาว (เอาแกนกลางออก) หนึ่งผล ควรหั่นสักหกชิ้น เอา น้ำมะนาวคลุกไว้ไม่ให้ดำ
เมื่อเป็ดเหลืองได้ที่แล้ว ตักเป็ดขึ้น นำแอปเปิ้ลไปผัด เติมน้ำผึ้ง และ น้ำตาลทรายแดง (นิดหน่อย) ไม่ต้องหวานมาก จากนั้นนำไปราดที่เป็ด เสริฟ ได้แล้วเจ้าค่ะ รับรองอร่อย

เลือกอกเป็ดหรือน่องเป็ดค่ะ

โรยด้วยเกลือและพริกไทป่น

ลงทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน แต่นำด้านหนังลงทอด

นำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อกันดำ นำไปทอดในน้ำมันที่เหลือจากทอดเป็ด เติมน้ำผึ้ง และน้ำตาลนิดหน่อย (หรือไม่ใส่น้ำตาลก็ได้)