**น้ำพริกกะปิ**
สวัสดีค่ะ หลังจากห่างหายจากการอัพบล็อกไปหลายวัน เพราะถูกหลอกไประนอง แหม ๆ ตอนชวนบอกเราว่าจะพาไปเที่ยว ที่ไหนได้ หลอกเราไปทำงานช่วยเก็บข้อมูล แต่ก็ดีนะคะ สนุกดี อากาศก็ดี อาหารก็อร่อย ชักจะติดใจภาคใต้ซะแล้ว สืบเนื่องจากการกินอาหารใต้หลาย ๆ มื้อ สังเกตว่าเกือบทุกมื้ออาหารเขาจะเสริฟมาพร้อมกับน้ำพริกกะปิ และผักนา ๆ ชนิด ติดใจก็เลยกลับมาทำกินเองที่บ้าน ให้หายคิดถึงซะหน่อย นี่ค่ะน้ำพริกกะปิบ้านตุ๊ก น่ากินไหมเอ่ยส่วนผสมนะคะน้ำพริกกะปิ1. กะปิอย่างดี 20 กรัม (หรือประมาณ 1 ช้อนกินข้าวค่ะ)2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ3. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 20 กรัม4. น้ำตาล 2 ช้อนชา5. กุ้งขาว 5 ตัว (ไม่มีไม่ต้องจ้า)6. พริกขี้หนู ปริมาณมากน้อยตามความอดทนจ้า7. น้ำมะนาว 2 - 2 1/2 ช้อนโต๊ะวันนี้ตุ๊กได้กะปิอย่างดีมาค่ะ เพื่อนซื้อมาฝากจากใต้ เวลาตำน้ำพริกตอนเด็ก ๆ ยายจะให้เอากะปิห่อใบตองไปปิ้งไฟ แต่แม่บ้านไฮเทคอย่างเรา ห่อกระดาษฟอยด์โลดค่ะ แล้วก็เอาไปปิ้งกับกระทะเทฟลอนแทนและเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ก็เอากุ้งขาวมาปิ้งไปพร้อม ๆ กันด้วยเลยจ้าผ่านไปสัก 10 - 15 นาที กุ้งก็จะสุกแล้วค่ะ ส่วนกะปิของเราก็ได้ที่พอดี อ้อ ลืมบอกไปว่าหมั่นกลับกุ้ง และกระปิบ้างนะคะ จะได้สุกทั่วถึงกัน พอสุกแล้วนำกุ้งปอกเปลือกทิ้งนะคะ แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ยาวสัก 1 นิ้วไว้ เอาไว้ใส่ในน้ำพริกค่ะมาเตรียมตำน้ำพริกกันได้แล้วค่ะ ปอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้ ล้างกระเทียมกับพริกขี้หนูให้สะอาดนะคะ เสร็จแล้วเอาใส่ครกเลยค่ะ ตำให้ละเอียดมากน้อยตามความพอใจเลยจ้า สำหรับตุ๊กแค่นี้ก็โอเคแล้วค่ะเสร็จแล้วใส่เนื้อกุ้งที่เราเตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงไปโขลกจ้าสุดท้ายใส่กระปิที่เราปิ้งแล้วลงไป ตำให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย (อัตราส่วนที่ให้ไว้สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามชอบนะคะ)พอเราได้น้ำพริกแล้ว จะกินกับอะไรดีล่ะ จะหาผักสดแบบที่ระนองก็คงไม่มี งั้นก็เอาเป็นว่ากินกับชะอมชุบไข่แล้วกันเนอะ นั่นแน่ อย่าเพิ่งหัวเราะเรานะ เพราะเวลาไปซื้อกินอ่ะไม่ได้อร่อยเหมือนเราทำเองหรอกค่ะ ดังนั้นเรามาดูกันดีกว่าว่าทอดชะอมให้อร่อยอ่ะ ทำกันยังงัยส่วนผสมนะคะ1. ชะอม 1 กำ (เด็ดเอาแต่ส่วนที่อ่อนนะคะ)2. ไข่ไก่ 3 ฟอง (ตุ๊กได้ไข่ใบเล็กค่ะ ถ้าใบใหญ่ 2 ฟองก็พอ3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา4. พริกไทย(ถ้าชอบ)เอาทุกอย่าง ผสมรวมกันค่ะที่บ้านตุ๊กจะไม่ค่อยกินไขมันมาก ก็เลยใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำชะอมลงทอดค่ะ พอด้านหนึ่งสุก ก็กลับอีกด้านให้สุกเหลืองก็ใช้ได้แล้วจ้าทอดปลาทูเพิ่มอีกสักหน่อย ก็เตรียมเสริฟได้เลยจ้าไหน ๆ ก็ไหน ๆ แล้วต้องมีอาหารปักษ์ใต้เพิ่มอีกอย่าง ตุ๊กซื้อน้ำพริกแกงมาจากใต้ ก็เลยได้แกงไก่ใส่หน่อไม้ไสตล์ปักษ์ใต้มาอีก 1 ถ้วยค่ะ สูตรจากพี่เมย์ ครัวไกลบ้านค่ะ อยากดูต้นฉบับ แวะไปตามลิงค์เลยนะจ๊ะ//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=3152ลองทำกันดูนะคะ
ขอแอดคุณตุ๊กไว้ช่วยเวลาเราทำอาหารหน่อยนะคะ
ตอนนี้ดูรูปไปพลางๆก่อน ปลาทูก็ไม่มี ชะอมก็ไม่มีเลยอ่ะคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
นี่กลืนน้ำลายไป พิมพืไปเลยเนี่ย