Food For Fun : : Hot Wok Return #4 "อาหารเจ - มังสวิรัติ" ผัดวุ้นเส้นเจ
เดือนนี้เป็นโจทย์จากคุณบี๊ บ่งบ๊ง เชฟกระทะหลุดในตำนานห้องก้นครัวเป็นผู้ออกโจทย์ตามนี้ค่ะ "ในเดือนตุลาคม มีเทศกาลดีงามสำหรับพี่น้องชาวไทย เทศกาลกินเจ จึงอยากให้เพื่อน ๆ ได้พักตับ ถนอมกระเพาะและลำไส้ ดังนั้นโจทย์เดือนนี้จึงขอหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์นะคะโดยชวนกันมาปรุงเมนูเจ หรือ มังสวิรัติ จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวานทุกชนิดที่ชื่นชอบ ยกเว้นเครื่องดื่มเช่นเคยค่ะ"
เดือนนี้เป็นเดือนที่ตัวเองไม่ค่อยมีเวลาตั้งแต่ต้นเดือนเพราะน้องชายกลับมาเยี่ยมบ้าน ออกบ้านทุกวัน พาไปทำธุระโน่นนี่ แล้วยังพาแม่ขึ้นไปเยี่ยมพี่เยี่ยมน้องที่เชียงใหม่อีก เรียกว่าไม่ได้ทำกับข้าวกันเลย หลังจากน้องกลับก็มีธุระเรื่องอื่นตามมา เพิ่งจะได้เข้าครัวเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมานี่เอง
เมื่อก่อนอาหารเจจะทานกันแต่ในช่วงเทศกาลเจ แต่เดี๋ยวนี้คนหันมาทานเจทานมังสวิรัติกันมากขึ้น บางคนทานทั้งปี บางคนทานอาทิตย์ละครั้งในวันที่ตรงกับวันเกิด บางคนทานวันพระ ยิ่งอาหารเจ อาหารมังสวิรัติหาทานง่ายไม่ยากเหมือนเมื่อก่อนคนก็เลยทานกันมากขึ้นเรื่อยๆ
อาหารเจแบบเบสิคอย่างผัดวุ้นเส้นใส่กะหล่ำปลีเป็นเมนูโปรดที่เราทำบ่อย ง่ายและอร่อย แต่วันนี้ส่งการบ้านทั้งที ขอจัดแบบเต็ม อย่าลืมเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ด้วยนะค๊า
เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้สัก 1/2 ก้อน
เอาเต้าหู้ลงทอดในน้ำมันเล็กน้อย พลิกให้เหลืองทุกด้าน เอาเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปผัด ใส่น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปหน่อยกระทะจะได้ไม่แห้ง ไม่ใส่น้ำมันแยะค่ะ ผัดจะมันทานแล้วเลี่ยน ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร"เจ" ซีอิ๊วเห็ดหอมและพริกไทยแยะหน่อย ทีแรกจะใช้ผงปรุงรสเห็ดหอมเจช่วย แต่ชิมอร่อยแล้วเลยไม่ได้ใช้
ใส่วุ้นเส้นตามลงไป และเติมน้ำแช่เห็ดหอมตามลงไปทีละน้อยพอให้เส้นนุ่ม
ผัดสีซีดไม่สวย ซีอิ๊วดำช่วยได้ค่ะ เหยาะลงไปหน่อยเพิ่มให้สีดูน่าทานขึ้น ใส่พริกแดงหั่นแฉลบลงไปเพิ่มรสชาติ
ใบคึ่นช่ายเวลาทานเข้ากับผัดวุ้นเส้นได้ดี จะผัดไปเลยหรือเอาไว้โรยหน้าแล้วแต่ชอบ ผัดวุ้นเส้น เมนูที่ขาดไม่ได้ในอาหารเจ ผัดทานเดี่ยวๆ ไม่ต้องมีข้าวก็อิ่มท้องได้
พบกันใหม่กับเมนูเดือนหน้านะคะ
|
Create Date : 29 ตุลาคม 2559 |
|
6 comments |
Last Update : 29 ตุลาคม 2559 10:52:47 น. |
Counter : 2654 Pageviews. |
|
|
|
เมนูนี้ชอบแบบทานเปล่า ๆ ไม่เป็นกับข้าวนะ
ถูกใจเด็กเส้นเลยค่ะ แต่เค้าไม่เอาฟองเต้าหู้นะ