9 W Magic # 30 เมนูกะทิ - หมี่กะทิ โจทย์แม่มดเดือนมิถุนายน 2556 : เมนูกะทิ โดยน้องดาว simplyusana โดยมีโจทย์ให้แม่มดสาวพราวเสน่ห์ทั้งหลาย ทำอาหารที่มีส่วนประกอบของ "กะทิ" จะเป็นของหวาน ของคาว อาหารไทย อาหารเทศได้หมดค่ะ ตอนเด็กๆ ที่บ้านจะชอบไปเดินตลาดนัดวันอาทิตย์ที่วัดมหาธาตุ ท่าพระจันทร์ ที่นั่นจะมีแม่ค้าคนหนึ่งตั้งหาบขายหมี่กะทิ จำได้ว่าเป็นหมี่กะทิอร่อยที่สุดในโลก เว่อร์ไปหรือเปล่า แต่มันอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาจริงๆ แม่ค้าจัดหาบทุกอย่างดูสะอาดน่ากิน เส้นหมี่สีชมพูที่เส้นร่วนสวยไม่แฉะเป็นก้อน น้ำราดกะทิข้นๆ มีเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ มีผักแนมสดๆ เป็นถั่วงอกดิบ โคนต้นกุยช่าย ใบบัวบก หัวปลี ให้หยิบได้ไม่อั้น พอไม่ได้ไปแถวนั้นอยู่พักหนึ่ง กลับไปอีกทีทางวัดจัดระเบียบใหม่ ไปเดินหาดูก็เลิกขายไปเสียแล้ว หลังจากนั้น .ก็ลืมหมี่กะทิไปเลย จนมาเห็นแม่ค้าขายขนมไทยๆ พวกขนมเหนียว ขนมถั่วแปปที่ตลาดแถวบ้านทำมาขาย แรกๆ ก็เห็นทำมาแซมขายนิดหน่อย แต่คงจะขายดี เพราะตอนหลังเห็นทำทีเป็นกาละมังโตบังแผงขนมไทยมิด เส้นหมี่ที่ผัดร่วนสวย(ทำได้งัยเนี่ย) ส่วนน้ำกะทิที่ราดถึงไม่เริ่ดเข้มข้นแบบที่เคยกิน ผักแนมก็ไม่มี รสชาติพอกล้อมแกล้มให้หายอยาก อ่ะนะ จะเอายังไงมากมายกับหมี่กะทิถุงละ 15 บาท มาตอนที่ไปเมกาเมื่อ 3 ปีที่แล้วนึกอยากกินหมี่กะทิขึ้นมา ลองทำเองดูก็ได้วุ้ย กุยช่ายก็ไม่มีใช้ต้นหอมแทนแล้วกัน คุ้ยๆ ในครัวมีเครื่องครบ เต้าเจี้ยวขาวไม่มีก็เต้าเจี้ยวธรรมดา ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา พริกป่น ทำออกมารสชาติดี น๊าน...ทำเองชมฝีมือตัวเองได้อีก ก็มีเส้นหมี่ที่ทำออกมาสียังไม่โดน เส้นที่ผัดออกมาเละเป็นท่อนเล็กท่อนน้อย ทำกินไปสองรอบเส้นยังเละเหมือนเดิม กลับมาเมืองไทย นึกอยากกินขึ้นมา ที่จริงไปซื้อจากตลาดก็ได้ 15 บาทก็หายอยากแล้ว แต่เพราะยังค้างคาใจไง น้ำราดไม่มีปัญหาคิดว่าเอาอยู่ แต่ผัดเส้นนี่สิจะทำจั๋งได เลยหาเรื่องทำเองอีกรอบ....เหมือนเดิมครับท่าน ยิ่งผัดยิ่งเละ ใส่ถั่วงอกกับใบกุยช่ายลงไปก็ยังไม่ช่วย สุดท้ายไหนๆ ก็เละแล้ว เลยเอาน้ำราดใส่ลงไปผัดจบเดียว ออกมาหน้าตาเป็นเยี่ยงนี้ บล๊อกนี้โม้เสียยาว ก็แค่อยากจะให้กำลังใจคนที่คิดว่าทำกับข้าวไม่เป็น ทำอาหารไม่เก่ง อย่าเพิ่งหมดกำลังใจ ฝึกฝนเข้าไว้ แล้ววันหนึ่งจะประสพความสำเร็จค่ะ น้ำราดสำหรับเส้นหมี่ 200 กรัม กะทิ 1 กล่อง กุ้งสดตัดเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง หอมแดงหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง เต้าหู้ขาหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง เต้าเจี้ยวขาวตำหยาบ 1 ถ้วยตวง (ของเราใช้เครื่องบดโลดเลยค่ะ) ...เต้าเจี้ยวชิมก่อนนะคะ ถ้าเค็มก็เอาล้างสัก 1 น้ำก่อน เตรียมไข่เจียวหั่นฝอยไว้โรยหน้าด้วยเด้อ วิธีทำ ผัดหอมแดงกับกะทิ ใส่เต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ถ้าเต้าเจี้ยวไม่เค็มก็ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา ตั้งไฟให้ข้นแล้วค่อยใส่กุ้งหลังสุด กุ้งจะได้ไม่แข็งค่ะ ...สัดส่วนเครื่องปรุงรสไม่ได้ให้ไว้นะคะ เพราะแต่ละอย่างหวานเปรี้ยวเค็มแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ชอบแบบจัดจ้านใส่พริกป่นลงไปด้วยเลย ไปเห็นคุณบี๊_บ่งบ๊งใช้เส้นหมี่ข้าวกล้องน่าสนใจ ครั้งนี้เราใช้บ้าง รู้สึกว่าเส้นผัดง่ายขึ้น แช่น้ำให้นุ่มและสะเด็ดน้ำให้แห้ง อย่าลืมเตรียมถั่วงอกดิบ ใบกุยช่ายไว้ผัดกับเส้นสักกะหย่อม แม่ชอบเส้นสีส้มๆ เลยใส่ซอสมะเขือเทศผสมไปกับกะทิ ผัดกะทิจนข้น ลดไฟกลาง ใส่เส้นลงไปคลุกค่อยๆ ตะล่อมเส้นกับกะทิจนเข้ากัน ทำมา 3 รอบแล้ว เริ่มรู้ทาง อีกอย่างคงเป็นเป็นเส้นหมี่ข้าวกล้องด้วยแหละ เส้นเลยไม่เละง่ายเหมือนหมี่ขาว ใส่กุยช่ายกับถั่วงอกลงผัดให้ทั่วและพักไว้ เย้....ทำคราวนี้เส้นสวยไม่เละแล้ว เราปรุงน้ำราดรสจัดแบบที่เราชอบ เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เลยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม ระหว่างนั่งกินอยู่ แม่เห็นถุงวางอยู่ที่โต๊ะเปิดดูบอกว่าซื้อผักหนอกมาไม่เอามากินด้วยล่ะ แม๊....ลืมได้ไง ตั้งใจซื้อมาเพื่อแนมหมี่กะทิเลยนะเนี่ย ขี้เกียจจัดจานถ่ายรูปใหม่ เลยเอาทีกำลังกินเนี่ยแหละมาจัดฉากคู่กับผักหนอกสักรูป ....ใบบัวบก ทางเหนือเรียกว่าผักหนอกเจ้า   Create Date : 15 มิถุนายน 2556 25 comments Last Update : 15 มิถุนายน 2556 6:46:37 น. Counter : 5564 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมมมมมมมมมม   โดย: เนินน้ำ 15 มิถุนายน 2556 0:10:44 น.

รถไฟเกือบชนกันโครมเบ้อเริ่ม ถ้าวันนี้เรามีกุยช่ายเราคงผัดไปแล้ว วิธีการผัดเส้นให้สวย ส่วนหนึ่งอยู่ที่วิธีการผัดเส้นค่ะ จะบอกยังไงล่ะคือเขาไม่ผัดเหมือนผัดกับข้าว แต่ใช้วิธีผัดแบบสงยกขึ้นน่ะค่ะ เส้นจะไม่ขาดค่ะ วันนี้เราโหวตให้พี่บี๊ไปแล้ว คุณแหม่มอยู่ใน waiting list นะคะ แต่กด like กับหยอดกระปุกครีมหน้าใสให้ด้วยค่ะ ปล.ถ้าไม่รู้ชื่อโจทย์มาก่อน ตอนอ่าน intro คิดว่าเขาให้ทำอาหารแห่งความหลังนะเนี่ย 555 ขอตัว หัวและไส้ไปนอนก่อนนะค๊า คืนนี้ฝันดีราตรีสวัสดิ์ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 15 มิถุนายน 2556 0:18:08 น.

โอย โอย ตาย ตาย แวะเข้าแต่ละบ้าน หิวตอนเที่ยงคืนเลยคะ กรี๊ดดด คุณแหม่มส่งการบ้านหมี่กะทิ วันนี้รายการครัวคุณต๋อย นำพาหมี่ผัดกระเฉดเจ๊ง้อ เพื่อนโทรมาบอกว่าเราทำน่ากินกว่าอีก วันนี้น้องโอบอกอยู่ว่า ถ้าทำกุ้งหลน จะต่อยอดด้วยหมี่กะแทะ คุณแหม่มทำซ๊ะแหร่วววว น่ากินโฮกๆ หน้ากะทิเต้าหู้ น่ากินสุดๆ คุณแหม่มลองเอาหมี่กะทิมาม้วนแป้งข้าวแคบสิคะ เป็นอาหารเหนือ วันก่อนช่างทำผมซื้อมาฝากเรา เราว่างั้นๆ ไม่อร่อย ไม่โดนเท่าใด เราว่าจะลองทำหมี่กะทิแล้วเอามาม้วนกับแป้งเปาะเปี๊ยะญวน เราว่าน่าจะอร่อย เข้าท่ากว่าเยอะเลย ... ไปแระ แผล่บ แผล่บ เมนูนี้ถูกใจ เราชอบกินสุดๆ ขอกดโหวตให้หน่อยนะคะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog   โดย: บ่งบ๊ง 15 มิถุนายน 2556 0:21:12 น.

ลืม ๆ เค้ากลับมาจองไว้ที่ 1 นะ พรุ่งนี้เช้ามากิน อิอิ.. ตะกละมิใช่น้อย กลัวหมด   โดย: เนินน้ำ 15 มิถุนายน 2556 0:30:50 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด เก๊าาาาจาเอาจานนี้อะ อยากกินมานานแสนนาน ทรมานหนักหนา เง้อๆๆๆ   โดย: chon CH 15 มิถุนายน 2556 3:56:33 น.

ส่งมาทางนี้ซักจานเหอะคุณแหม่ม น่ากินดีจัง   โดย: schnuggy 15 มิถุนายน 2556 4:56:17 น.

ว้าย ว้าย ว้าย..หมี่กะทิน่าทานที่ซู็ดเลยพี่แหม่ม..เริ่ด..อยากทานขึ้นมาอีกแล้วค่ะ.. ตอนก่อนนี้นู๋ทำสูตรพี่บิ๊ (สูตรพี่เค้าดีนะคะ) แต่นู่ผัดแฉะไปหน่อย เดี๋ยวต้องทำใหม่แล้วค่ะ   โดย: simplyusana 15 มิถุนายน 2556 7:31:32 น.

ไม่ได้ทานหมี่กะทิมานานมากๆ เห็นพี่แหม่มทำวันนี้แล้วคิดถึงจริงๆเลย ช่วงนี้มาดูบล็อกอาหารแล้วแย่ อยากกินตามก็ทำตามไม่ได้ เก็บของเข้ากรุหมดแล้ว หรือไม่ก็เครื่องไม่มี ไม่ได้ไปจ่ายของ เพราะไม่อยากขนไปขนมา แหะๆ อด ไม่ค่อยได้เข้ามานานเกินไปแล้ว แต่คิดถึงเสมอนะคะพี่แหม่ม   โดย: anigia 15 มิถุนายน 2556 10:30:02 น.

เห็นแล้วอยากกินหมี่ผัดขึ้นมาทันทีเลยค่ะพี่แหม่ม ชอบเส้นหมี่ข้าวกล้องแบบนี้มากว่าหมี่ขาวอีกค่ะ แต่หมี่กะทิแบบนี้ไม่เคยกินอ่ะ เคยกินแต่หมี่สีชมพูในถาดใหญ่ๆข้างบนนั่น จะเรียกว่าหมี่กะทิหรือเปล่าก็ไม่รู้ เวลาซื้อไม่เห็นเค้าให้กะทิมาราดซะที   โดย: phunsud 15 มิถุนายน 2556 10:57:36 น.

ปล.เพิ่งเห็นกระปุกออมสิน(เอาไปซ่อนซะไกลเชียว) เลยหยอดกระปุกก่อนกลับบ้านจ้า   โดย: phunsud 15 มิถุนายน 2556 10:58:51 น.

น่าทานมากเลยค่ะทั้งตัวเส้นและน้ำราดเดี๋ยวนี้หาทานยากนะคะที่บ้านชอบทานกันทั้งบ้านเลยไว้วันหลังต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 15 มิถุนายน 2556 11:06:20 น.

~ มาขอหม่ำด้วยคนค่ะพี่ 55555555555 ~   โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 15 มิถุนายน 2556 13:48:19 น.

น่าทานมากๆค่ะคุณแหม่ม ขอสักจานเพิ่มไข่โรยหน้าเยอะๆ ได้มั้ยคะ   โดย: hot cappuccino 15 มิถุนายน 2556 15:03:28 น.

อืม เมนูนี้ ลืมไปแล้วว่าเคยชอบ ชอบทั้งแบบชุมพร คือ ทุกอย่างเสร็จสรรพในกะทะ กับแบบที่ราดน้ำกะทิ ก็ชอบเช่นกันค่ะ ป้าอิ๋วก็ตกม้าตายตอนผัดเส้นเหมือนกันค่ะ คุณแหม่ม เส้นหมี่แบบนี้ ผัดยากเนอะ เส้นขาดทุกทีเหมือนกันค่ะ ยังไม่เคยสำเร็จเลย คิดว่า น่าจะเป็นยี่ห้อของเส้นด้วยนะคะ ทุกวันนี้ทำหมี่กะทิ เลยใช้แต่เส้นเล็กค่ะ ชัวร์ดี แต่เส้นหมี่สีชมพูก็ชอบค่ะ ผักหนอก สวยงดงามดีจัง งามๆ แบบนี้ เป็นพันธุ์ที่เขาปลูกไว้ขายเนอะ ใบใหญ่กรอบๆ ไม่ขื่นขมระทมใจ แต่ป้าอิ๋วลิ้นซาดิสต์ กลับชอบบัวบกทุ่งท้องนาค่ะ มันขมขืนสะใจก้ับชิวิตดีค่ะ ถ้าไม่ขื่นขมก็ไม่ใช่บัวบกแหละ อิอิ จะบอกว่าที่นี่ ถึงไม่มีใบกุยช่ายขาย แต่เขามีต้นขายค่ะ ป้าอิ๋วไปเห็นที่ร้านขายต้นไม้ ตอนแรกไม่รู้หรอกค่ะ เห็นใบแบนๆ คล้ายๆ วางไกล้ๆ ต้นหอม เลยเด็ดดมชิมดู ใช่เลยค่ะ เลยซื้อมากระถางหนึง เล็กนิ๊ดหนึง แอบแพง กระถางละ 2.5 ยูโร แต่กะว่าจะถนุถนอม ให้ได้กินนานๆ ค่ะ ตอนนี้ โตดี แต่ยังไม่มีโอกาสได้กินเลยค่ะ แล้วไปเห็นอีกร้านหนึง คราวนี้ พันธุ์ดี ใบใหญ่เหมือนกุยช่ายบ้านเรา กลิ่นรส รูปลักษณ์ถูกต้องเป็นที่สุด เลยซื้อมาอีกกระถางค่ะ เอามาใส่กระถางใหญ่ กะว่า ฤดูหนาวจะยกเข้าบ้านให้ได้กินนานๆ ค่ะ และก็ยังไม่มีโอกาสได้กินเช่นกัน ถามเพื่อนว่า ที่นี่ เขากินไอ้ต้นกุยช่ายนี่ยังไง เพื่อนบอกว่า เอาขนมปังปาดเนยบางๆ หั่นกุยช่ายเล็กๆ โปรยลงไป เล็กน้อย แล้วก็ส่งเข้าปาก เย้ยยยยยย จินตนาการไม่ออกเลยค่ะ ว่าอร่อยยังไง ฟังแล้วก็ขำๆ ค่ะ บ้านเรา กินกันเป็นกำๆ   โดย: Sai Eeuu 15 มิถุนายน 2556 18:20:17 น.

ท้องร้องเลยค่ะ เห็นหมี่กะทิคุณแหม่ม ..เมนูนี้ยังไม่เคยลองทำ เลยค่ะ   โดย: never the last 15 มิถุนายน 2556 21:14:39 น.

เมนูโปรดค้าพี่แหม่ม วันนี้เพิ่งกินไป อิอิ แต่ขาดผักหลายอย่าง เหมือนขาดทุกสิ่งเลย หมี่กะทิหนึ่งชอบกินกับหัวปลีค้าา บกุยช่ายด้วยยย อ่านที่พี่แหม่มเล่า อยากกินหมี่กะทิที่อร่อยที่สุดในโลกจังเลยค่ะ   โดย: AdrenalineRush 15 มิถุนายน 2556 23:22:17 น.

กด Like ให้เป็นคนที่ 2 หมี่กระทิน่าทานมากๆ ค่ะพี่แหม่ม   โดย: อุ้มสี 15 มิถุนายน 2556 23:26:40 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 16 มิถุนายน 2556 15:10:26 น.

แวะมาทักทายค่า   โดย: hot cappuccino 16 มิถุนายน 2556 15:39:51 น.

เห็นไข่ฝอย ๆนี่อร่อยเขียวค่า มามองเวลานี้ต้องยิ้มๆไปด้วย ยิ้มเพราะหิวค่าคุณแหม่ม เมนูนี้ ทานแบบเพลินๆ กันเลย   โดย: Rinsa Yoyolive 16 มิถุนายน 2556 18:19:56 น.

ขอบคุณค่ะพี่แหม่ม ไม่ได้เอามะพร้าวห้าวมาขายสวนหรอกค่ะ เพราะเป็นอย่างที่พี่แหม่มว่า แต่ชลดันไม่มีเวลามาเพิ่มและลบออกเท่านั้นเอง มัวแต่เดินสายกินอาหารนอกบ้าน อิอิอิ   โดย: chon CH 16 มิถุนายน 2556 19:14:24 น.

มาโหวตให้จ้า แต่หากระปุกออมสินไม่เจออ่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต multiple Literature Blog ดู Blog narellan Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 16 มิถุนายน 2556 20:06:16 น.

สวัสดีครับคุณพี่แหม่ม อ.เต๊ะ ชอบกินมากเลยหมี่กะทิ เพราะชอบสะสมพุงกะทิ555 สมัยเด็กๆจำได้ว่าเคยกินเวลาไปทำบุญที่วัด แม่ครัวเค้าผัดใส่ถาดสังกะสี ลายดอกไม้สีแดงๆ ยังจำรสชาติได้ว่าอร่อยเข้มข้นมาก หมี่ล้วนๆไม่มีอย่างอื่นเจือปน แต่สีแดงนี่สดสะใจจริงๆ เดี๋ยวนี้ อ.เต๊ะ ก็ยังซื้อเค้ากินแบบถุงละ15บาท นี่แหละ แต่ไม่อร่อยเหมือนสมัยเด็กๆแล้วครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog   โดย: multiple 16 มิถุนายน 2556 21:17:21 น.

ยกจานสุดท้ายออกไปด้วยเลย น่าอร่อยมาก ๆ จ้าพี่แหม่ม   โดย: pumorg 18 มิถุนายน 2556 5:34:53 น.

สวัสดีค่ะพี่แหม่ม ไม่ได้เข้าบล็อคหลายอาทิตย์ เปิดมาแต่ละบ้านมีแต่ของน่ากินมายั่ว ตอนเด็กๆอินดี้ไม่กินเพราะมันไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ทีไหนได้พอชิมครั้งแรกเท่านั้นแหละ ติดใจไปเลย อร่อยๆ   โดย: IndyLand 19 มิถุนายน 2556 4:47:46 น.