✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " แกงเผ็ดมะระปลาดุก " ✿ ✿
โจทย์เดือนนี้น้องฟ้าใสวันใหม่ให้ทำเมนูโปรดในดวงใจ....เมนูโปรดมีแยะมากเลยค่ะความที่มาส่งการบ้านเอาวันสุดท้าย เลยเลือกเอาเมนูที่ใช้วัตถุดิบโปรดมาลงแล้วกันเนาะส่วนตัวเป็นคนชอบกินปลาดุกค่ะ จะผัดจะแกงจะต้มจะทอดจะอบได้หมดรสชาติของปลาดุกเค้าจะมีรสเฉพาะตัว ส่วนมะระก็เป็นพืชผักโปรดอีกชนิดที่ต้องมีติดตู้เย็นตลอดที่เค้าว่ายิ่งแก่ประสพการณ์ก็จะยิ่งชอบกินของขม ก็คงอย่างงั้นแหละแกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงเผ็ดมะระใส่ปลาดุกก็เลยจะเป็นแกงที่ทำอยู่บ่อยมากเพราะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี และไม่อยากธรรมดาเสียด้วยทำทีไรเป็นต้องเบิ้ลข้าว เบิ้ลขนมจีนทุกครั้ง....ตกลงว่าดีไหมเนี่ยปลาดุกเราจะล้างด้วยน้ำส้มสายชูให้หายเมือกก่อนแล้วสะเด็ดน้ำไว้ส่วนมะระล้างหั่นขนาดตามชอบ ถ้าใครกลัวจะขมไปก็เอาไปล้างขยำน้ำเกลือสักน้ำสองน้ำแต่ของเราชอบแบบขมๆ เอาลงแกงสดๆ แบบนี้เลยน้ำพริกแกงเผ็ดใช้สำเร็จรูปค่ะไม่ขยันตำเอง เดี๋ยวนี้มีเครื่องแกงเจ้าอร่อยหลายเจ้าเอามาแกงแทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่เวลาแกงกะทิแบบนี้เราจะเติมกะปิประมาณ 1 ช้อนชา ถ้าเป็นแกงปลาดุกก็จะมีเพิ่มกระชายซอย บางคนใส่เพราะว่าช่วยใช้ดับคาวปลาแต่ของเราล้างปลาสะอาดรับรองว่าไม่มีคาวปลา แต่เป็นเพราะส่วนตัวถ้าทำพวกแกงหรือผัดปลาดุกจะชอบใส่กระชายซอย กินด้วยกันจะเข้ากันมากเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน เอาเครื่อแกงกับกะปิลงไปผัด ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อยผัดจนหอมใส่ปลาดุกลงไปผัด เติมหางกะทิ ใส่มะระ ตั้งไฟจนเดือดและมะระสุกตามชอบปรุงรสด้วยน้ำปลา(ตรงนี้ชิมก่อนนะคะเผื่อกะปิเค็ม) อาจจะตัดรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย ใส่ประชายซอย ฉีกใบมะกรูดตามลงไป รอเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิปิดท้าย แกงจะแตกมันสีสวย.....อย่างที่บอกน่ะค่ะ ทำแกงพวกนี้ทีไร ได้เบิ้ลข้าวเบิ้ลขนมจีนตลอดดดด Create Date : 31 ตุลาคม 2564 5 comments Last Update : 31 ตุลาคม 2564 16:44:10 น. Counter : 1096 Pageviews. ShareTweet
31 ตุลาคม 2564 17:01:30 น. 
31 ตุลาคม 2564 18:15:05 น. 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [
รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
รีวิวอาหารจีนปักกิ่งโบราณ
