Sambal Goreng (ผัดถั่วยะวา) #อาหารอินโดนีเซีย Sambal Goreng ของอินโดมีหลายสูตร มีส่วนผสมที่ต่างกันออกไป สูตรนี้เป็นสูตรของทางยะวา รสชาติจะออกกลมกล่อมเปรี้ยว หวาน เผ็ด หอมมันกะทิและกะปิที่ใช้ผัด ทำไม่ยากเพียงแต่ออกจะจุกจิกนิดหน่อยเพราะส่วนผสมทุกอย่างจะต้องเอามาทอดก่อน อาทิตย์ก่อนคุยกับแม่ แม่บอกว่ามีคนเอาเทมเป หรือ Tempe มาฝาก แม่เลยผัดกินซะ 3 วันติดกัน เพราะผัด Sambal Goreng นี่ต้องใส่เทมเปด้วยถึงจะอร่อยครบเครื่อง พอแม่พูดถึงก็เลยนึกอยากกินขึ้นมาบ้าง พอดีแวะไปร้านขายของชำไทย ไปเจอ Tempe เข้าเพราะเป็นช่วงเทศกาลกินเจ ก็เลยมีคนสั่งให้เอามาขาย ดีใจอย่างมากไม่คิดว่าจะมีลาภปาก ก็เลยจัดการซื้อมาตุนไว้ซะหลายแผ่น กะเอามาทอดกินเล่นด้วย(บางทีก็เอามากินเปล่าๆ ไม่ต้องทอดเราก็ว่าอร่อยดี) เทมเปเป็นถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อราอย่างนึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มารู้จ้ก Tempe กันคลิ๊กที่นี่ ถ้าอยู่ต่างประเทศหาซื้อได้ง่ายตามตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเอเชีย ยิ่งถ้ามีคนอินโดอยู่แยะๆ ต้องมีขายแน่นอน รูปบนซ้ายมือนั่นเป็นเทมเปแช่แข็งของอเมริกาซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจีน ส่วนรูปล่างซ้ายมือเป็นแบบสดซื้อที่คูเวต ส่วนที่เมืองไทยเราเคยไปซื้อที่สันติอโศกแถวถนนสุขาภิบาล ที่นั่นมีขายแบบที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ทอดกรอบๆ คล้ายข้าวเกรียบ แบบสดนานๆ ถึงจะมีขายสักที สำหรับคนที่กินเจ สามารถเอามาทำอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้ เราว่ารสชาติอร่อยกว่าเต้าหู้เพราะมีเมล็ดถั่วให้เคี้ยวหนุบๆ กลายเป็นว่าโม้เรื่องเทมเปซะเพลิน กลับมาทำอาหารต่อดีกว่าค่ะ ส่วนผสมสำหรับผัด กลุ่มเนื้อสัตว์ให้นำมาทอดให้สุกก่อนและพักไว้ (สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ) ของเราใช้ กุ้ง เนื้อติดมันนิดหน่อยหั่นเป็นชิ้น เครื่องในไก่ ถั่วผักยาวหั่นแฉลบอย่าให้หนานะคะเวลาผัดเครื่องจะได้เข้าเนื้อถั่ว เอาไปผัดกับน้ำมันก่อนแล้วพักไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นผัดน้ำมันเอาพักไว้เหมือนกัน ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่แยะหน่อย เต้าหู้และเทมเปหั่นเป็นชิ้นๆ ทอด สะตอใช้แบบสดไม่ต้องไปผัดก่อนเดี๋ยวจะเหนียว ระหว่างผัดถ้าแห้งไปให้เติมหางกะทิแทนน้ำนะคะ ส่วนผสมสำหรับเครื่องผัดและปรุงรส หอมแดงและกระเทียมซอยเป็นแผ่นบางๆ (ใส่แยะหน่อยอร่อยค่ะ) ตามเครื่องผัดข้างบนเราใช้หอมแดงหัวโตๆ 3 หัว กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 6 กลีบ กะปิ 1 ช้อนช้า หัวกะทิสำหรับผัด มะเขือเทศ 1 ลูกโตๆ หั่นเป็นชิ้น น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาม เกลือ (เอาไว้ว่างๆ จะเอารูปมาแปะรูปให้อีกที พอดีตอนนี้มีรูปไม่ครบ) วิธีทำ ใส่น้ำมันในกะทะเอาหอมแดง กระเทียมซอยลงผัด ใส่หัวกะทิและกะปิผัดให้เข้ากันจนหอม ถ้าแห้งใช้หางกะทิเติมแทนน้ำนะคะ ผัดจนกะทิแตกมัน แล้วใส่มะเขือเทศกับสะตอ (สีไม่สวยแต่หอมเชียวค่ะ) ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ชิมให้รสจัดหน่อยนะคะ เพราะต้องใส่เครื่องต่างๆ ลงไปอีก ใส่เนื้อสัตว์ที่ทอดเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเต้าหู้กับเทมเป ผัดให้เครื่องเคล้ากันดี ใส่ถั่วฝักยาวกับพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากัน   Create Date : 10 ตุลาคม 2551 25 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:46:27 น. Counter : 5032 Pageviews. Share Tweet

มาโพสท์เสร็จแล้วคงยังไม่ได้ไปเยี่ยมเพื่อนๆ เพราะช่วงนี้ไม่ค่อยได้เข้าออฟฟิศค่ะ ไว้กลับมาแล้วจะไปหานะคะ   โดย: narellan 10 ตุลาคม 2551 0:17:41 น.

รู้วิธีทำเจ้าเทมเปแล้วนะคะ เคยเห็นที่ร้านเอเชียถามเค้าเค้าก็ตอบไม่ถูกเพราะคนขายเป็นคนเวียดนาม เดี๋ยวจะลองซื้อมาชิมบ้างนะคะ เมื่อก่อนไม่กล้าซื้อกลัวไม่อร่อยเสียดายตังส์ด้วยเพราะห่อหนึ่งก็แพงเหลือเกิน ดีใจที่เห็นคุณ narellan แวะมาโพสกับข้าวให้ดูนะคะ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 10 ตุลาคม 2551 0:33:54 น.

สุดยอดเลยค่ะเมนูนี้ แค่มาดามเห็นมีสะตอผสมด้วยเนี่ย น้ำลายกระเซ็นเลยค่ะ ยิ่งปรุงด้วยมะขามเปียกด้วยรสจะเข้มข้น มาดามชอบอาหารที่ปรุงด้วยมะขามมาก ๆ เลยค่ะ คิดถึงนะค่ะ ทำงานหนักก็พักบ้างนะค่ะพี่ ส่วนมาดามต่อจากนี้ไปคงแว้บไปนานหน่อยนะค่ะ ไม่ค่อยได้อัพบล๊อคแล้วหล่ะค่ะ ติดภาระกิจฟิชโช่ตามล่าความฝัน อาจจะแว่บ ๆ มาเยี่ยมพี่นะค่ะ มีอะไรฝากไว้ที่ไฮไฟ หรือหลังไมล์ได้ค่ะ นับถือพี่นะค่ะ   โดย: madame kp IP: 89.3.86.227 10 ตุลาคม 2551 0:34:11 น.

สวัสดีเจ้าพี่แหม่ม แหม๋เล่นเอากันท้องร้องเลยอ่ะพี่ " Sambal Goreng "มีหลายสูตรเนาะที่สิงคโปร์ก็อีกสูตร เห็นแล้วหิวแต้ๆก่านี้ จะนอนหลับป่ะเนี่ยพี่จ๋า........   โดย: แม่เฮือน 10 ตุลาคม 2551 2:26:59 น.

เมนูนี้ยังไม่เคยลองเลยค่ะ ท่าทางอร่อย บล๊อกคุณแหม่มมีแต่อาหารแปลกตา น่าเจี้ยะทั้งนั้นเลย   โดย: rambujan 10 ตุลาคม 2551 2:55:26 น.

อ่ะโห พี่แหม่มจ๋า เด๋วหนูไปข้าวสวยก่อนนะคะ คริๆ ขอลืมน้ำหนักหนึ่งวัน ชอบกินสะตอมั่กๆ เลยค้า ยิ่งผัดสะตอใส่กุ้งนี่ของโปรด อิอิ พี่แหม่มทำอาหารเก่งจัง ว่างๆ แว๊บมาทางนี้มาทำให้ชิมบ้างน๊า   โดย: Malee30 10 ตุลาคม 2551 3:38:37 น.

ว้าว..น่าทานจังเลยค่ะคุณแหม่ม.. แต่จะบอกว่า..เมนูนี้..นิ้งไม่เคยรู้จักเลยนะคะ..อีกทั้งเจ้าถั่วเทมเปก็เพิ่งเคยได้ยินชื่อและเห็นหน้าตาวันนี้แหละค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 10 ตุลาคม 2551 7:15:27 น.

แวะมาชิมค่ะ น่าตาน่าทานค่ะ มีสะตอด้วย ชอบๆ   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 10 ตุลาคม 2551 7:37:38 น.

ไม่ได้แวะมาเยี่ยมซะนาน อาหารน่าทานมั่ก ๆ ค่ะ...ผักสีเขียวดีจังเลยนะคะ อ๋อยเป็นคนชอบทานสะตอค่ะ แต่ก็เลือกทานเฉพาะ เวลาไม่ไปไหน เพราะกลิ่นจะแรงไปนิด.. รักษาสุขภาพนะคะ   โดย: ratchy69 10 ตุลาคม 2551 9:02:43 น.

แถวตู้แช่ห้างใหญ่กลางเมืองก็มีขายค่ะเจ้าเทมเป้นี่ แรกๆรสชาดไม่คุ้นทานลำบากมาก แต่เพื่อสุขภาพก็ทนค่ะ นี่ทำเป็นกับข้าวน่าทานเชียวค่ะ คงทานง่ายขึ้น แถวสันติมีด้วยเหรอค่ะ วันไหนพี่จะได้แวะไปหาซื้อ ราคาคงถูกกว่าห้างนะคะ   โดย: BEAUTFUL 2KY IP: 125.25.114.217 10 ตุลาคม 2551 9:30:21 น.

สวัสดีค่ะคุณnarellan สาแวะมาตอนเลิกงานค่ะ คิดถึงนะค่ะ เดี๋ยวสาต้องเข้านอนแล้วค่ะ ฝันดีนะค่ะ ปล.อาหารน่ากินจังเลยค่ะ   โดย: Candydolls 10 ตุลาคม 2551 11:26:22 น.

ดูท่าว่าเจ้าเทมเปอย่างเดียวก็คงจะอร่อยแล้ว กลับไปมาเลย์ฯ คราวหน้าจะหามาปรุงบ้าง ขนาดดูวิธีทำยุ่งยากซะขนาดนั้น คุณแหม่มยังสามารถเลย นับถือคะ   โดย: Azizan 10 ตุลาคม 2551 14:07:23 น.

แวะมาชิมด้วยคน   โดย: jjbd 10 ตุลาคม 2551 14:25:37 น.

น่าอร่อยอีกแล้วค่ะพี่แหม่ม แนนไม่เคยกินเลยนะคะเนี่ย แต่เห็นพี่แหม่มทำแล้วก็น่าลองชะมัดเลยค่ะ ฮี่ๆๆ พี่แหม่มสบายดีมั๊ยเอ่ย ไม่ได้แวะมาทักทายซะนานเลย   โดย: Complicatedgirl 10 ตุลาคม 2551 18:40:36 น.

มาบล็อกนี้ทีไรเจ๊หลีชอบจัง ชอบทำของแปลก ๆ อยากชิมอย่างแรงเลยเชียว อาหารแปลก ๆ ชอบค่ะ ชอบ จังเล๊ยยยย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 ตุลาคม 2551 20:46:01 น.

แวะมาชมจ้ะน้องแหม่ม ชอบกินแบบนี้เลย   โดย: Aisha 11 ตุลาคม 2551 21:32:56 น.

โอ้วววววววววว น่ากินค่ะ   โดย: อิมาอิซัง 11 ตุลาคม 2551 22:07:59 น.

คิดถึงน๊า จุ๊บๆ   โดย: Malee30 12 ตุลาคม 2551 2:57:43 น.

อืมมม ท่าทางจะอร่อย มีกะปิด้วยอ่ะ ขอลองชิมด้วยนะคะ   โดย: kokophiz 13 ตุลาคม 2551 11:57:14 น.

ไม่เคยเห็นจานนี้มาก่อนเลย น่าสนมากๆค่ะ ดูแล้วน่าอร่อย ร้านใกล้ๆบ้านป้ามดน่าจะมีเทมเป้ขายนะ เพราะเป็นถิ่นญี่ปุ่นเชียวละ   โดย: ป้ามด 14 ตุลาคม 2551 11:44:31 น.

น่าทานจังเลยค่ะ มีสตอด้วยอ่ะ   โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 16:46:32 น.

เปิดบล๊อกไว้แล้วก็เปิดท้ายหนี วันนี้เพิ่งพอได้มีเวลาหน่อยค่ะ.... คุณแป้น...สบายดีนะคะ ได้ไปลองซื้อมาทานดูหรือยัง อร่อยนะ กินมากไม่อ้วนด้วย มาดาม...ทางโน้นก็มีขายด้วยนะคะ ลองซื้อมาทำดูสิ เห็นบางทีมาดามกินเจด้วยคิดว่ามาดามต้องชอบแน่ แม่เฮือน...นั่นสิ Sambal Goreng นี่มันหลายสูตรจริงๆ แต่สูตรนี้เป็นสูตรจากทางสุราบายาน่ะ คุณจัน...ชอบลองชอบกินอาหารจากหลายชาติน่ะค่ะ อีกอย่างที่บ้านลูกผสมก็เลยมีอาหารหน้าตาแปลกแยะหน่อย ฝน...เอาไว้หยอดกระปุกค่าตั๋วให้เต็มก่อนนะ ไว้จะไปทำให้กินถึงที่ คุณนิ้ง...ตอนนี้ก็รู้จักเจ้าเทมเป้แล้ว ลองไปซื้อมาทานดูสิคะ อร่อยน๊า ลูกตาลเบอรี่...นั่นสิ เมนูนี้ชอบตรงที่ใส่สะตอเนี่ยแหละ คุณอ๋อย...ไม่ได้คุยกันนานเลยนะคะ นั่นสิ...ชอบสะตอแต่กินแล้วต้องระวังไม่ไปเข้าห้องน้ำที่ไหนด้วย เพราะกลิ่นมันแรงจริงๆ คุณBEAUTFUL 2KY...ในห้างกลางเมืองเดี๋ยวนี้มีขายด้วยเหรอคะดีจัง วันหลังไปเมืองไทยจะได้ไปหาซื้อบ้าง เพราะที่สันติฯ บางทีก็มีบางทีก็ไม่มี ตอนนี้เห็นที่บ้านบอกว่าฝากคนซื้อจากสถานทูตอินโดน่ะค่ะ คนในนั้นเค้าทำขาย หวัดดีค่ะคุณสา... คุณAzizan...เพื่อปากและท้อง(ห้อยๆ )ค่ะ...อิอิ เลยต้องขยัน   โดย: narellan 15 ตุลาคม 2551 14:21:23 น.

แก้ว...มากินด้วยกันเลย น้องแนน...หายไปนานเลยนะคะ คิดถึงจัง เจ๊หลี...ชอบทานอาหารแปลกๆ เหมือนกันเลยค่ะ พี่จู คุณอิมาอิซัง...ไว้ลองทำดูสิคะ ไม่ต้องใส่เทปเป้ก็ได้ อร่อยเหมือนกัน คุณพิศ...ตอนผัดกะปิกับกะทินี่หอมมากเลยล่ะค่ะ ป้ามด...เมนูนี้เป็นของอินโดน่ะค่ะ คุณwiyada_susi...เมนูนี้อร่อยก็ต้องสะตอด้วยแหละค่ะ   โดย: narellan 15 ตุลาคม 2551 14:45:15 น.

คุณแหม่มค่ะดูจากหน้าตาอาหารและส่วนผสมแล้ว ต้องอร่อยแน่ๆ เลย คงทำให้ทานข้าวได้มากกว่าปกติค่ะ ยังไม่เคยทาน tempe หรือนำ tempe มาทำอาหารเลยค่ะ ความรู้ใหม่เลยนะเนี่ย ขอบคุณค่ะ   โดย: เป็ด IP: 124.121.18.48 17 ตุลาคม 2551 22:54:50 น.

ผมเคยกินครับ ผมมีเชื้อสาย ยะวา อร่อยมากๆครับ แต่ไม่ค่อยมีคนทำแล้วคนทำ ล้มหายตายจากไปหมดแล้ว หน้าเสียดายจัง   โดย: มีน IP: 124.120.41.103 21 มกราคม 2554 20:47:03 น.