Food For Fun : : Hot Wok Mission# 6 ไชเท้าก้วย โอเท้าก้วย กุยช่ายทอด
Food for Fun Mission#6 กับโจทย์ของคุณไก่ศรี Schnuggy ณ เยอรมัน "อยากเห็นเมนูที่อยากทำ แต่ยังไม่ได้ลงมือทำสักทีไม่ว่าจะเป็นเมนูใหม่ที่อยากลอง หรือจะเป็นเมนูที่เคยทำนานมากแล้วอร่อยติดใจแต่ก็ยังไม่ได้ทำใหม่สักทีจะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้เมนูที่ว่าจะซ้ำกับใครหรือไม่ซ้ำกับใครก็ไม่เป็นไรค่ะ"จากมิชชั่นที่แล้วได้บอกกับตัวเองว่าไม่เอาแล้วส่งการบ้านแบบจวนตัวเนี่ย พอโจทย์ครั้งนี้ค่อนข้างเปิดกว้าง เพราะมีเมนูที่อยากทำค้างคาอยู่ในใจหลายอย่างอย่างขนมเทียนฟักทองของคุณโอ ขนมกุยช่ายน้องสาว ขนมปังน้องบุ๊ง ฯลฯ อีกมากมายแต่อย่างว่าช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาได้เข้าครัว ในโจทย์ไม่ได้บอกนี่ว่าต้องเอาของที่ทำใหม่เลยไปเปิดคลังรูปเอาขนมที่ได้แรงบันดาลใจอยากทำจากคุณไก่(สวยตลอดกาล) มาส่งการบ้าน ตอนพบกับคุณไก่ครั้งแรกที่แอลเอเมื่อ 2 ปีก่อน คราวนั้นคุณไก่มาเที่ยวบ้านและหอบขนมมาฝากหลายอย่างรวมทั้งไชเท้าก้วยหรือขนมผักกาดอีก 1 ชิ้นใหญ่ กินแล้วติดอกติดใจเพราะคุณไก่คัดแต่ของคุณภาพ ถั่วลิสงก็เมล็ดโตกุ้งแห้งก็ตัวใหญ่ กินแล้วเต็มปากเต็มคำ ไม่เหมือนแบบที่เค้าขาย เลยหมายมั่นว่าต้องหาโอกาสทำกินเอง จะได้ใส่เครื่องแบบที่เราชอบให้ตู้มจนพอใจไปเลย จนกลับมาเมืองไทยก็ยังไม่มีโอกาสได้ทำ เพราะต้องเดินทางตลอดมาเมื่อปลายปีที่แล้วไปเมกาอีกรอบ พอเห็นหน้าคุณไก่แต่ดั๊นไปนึกถึงขนมผักกาดซะนี่ ใจอยากจะถามว่าคุณไก่มีแบบสำเร็จมั๊ย แต่ก็เกรงใจเลยถามไปแต่วิธีทำคุณไก่บอกว่าใช้สูตรเดียวกับที่ทำขนมกุยช่ายทอดที่เคยอัพบล๊อกไว้ไปเสริชหา้ข้อมูลในเนทได้มาหลายสูตรและมาเทียบกันดู ส่วนใหญ่ก็คล้ายกัน ต่างกันก็ส่วนผสมนิดหน่อยและเทคนิคของแต่ละคน เอาวัตถุดิบเท่าที่มีอยู่ในครัวน่ะแหละ ผสมในสัดส่วนที่ตัวเองพอใจ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เราใช้สัดส่วนแป้ง 5:1 โดยแป้งข้าวเจ้าทำให้นุ่ม แป้งมันทำให้ขนมเหนียว แต่ถ้าใครมีแป้งท้าวฯ ให้ใช้แทนแป้งมันจะทำให้ขนมนุ่มเหนียวอร่อยกว่า กุ้งแห้งหมดเลยไม่ได้ใส่ ถั่วลิสงดิบเอาไปต้มไม่มีก็เลยใช้ถั่วลิสงคั่วแทน เห็ดหอมหั่นแช่้น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น พริกไทย เกลือ สำหรับปรุงรส วิธีทำ ที่บ้านไม่มีที่ขูดแบบฝอยก็เลยใช้หั่นเป็นเส้น โรยเกลือขยำล้างน้ำทิ้งซะหน่อยเพื่อให้ไชเท้านิ่มแต่ถ้าคนชอบกลิ่นแรงๆ ถ้าขูดแบบฝอยไม่ต้องล้างน้ำก็น่าจะอร่อยกว่านะ ผสมแป้งกับน้ำอุ่นพอขลุกขลิก ส่วนผสมแป้งก็กะเอากับไชเท้าที่ขูดไว้ว่าชอบแป้งมากแป้งน้อย ใส่เกลือ พริกไทย ขยำให้เ้ข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุก เทใ่ส่ถาดและนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที หลายวันต่อมาไปเจอเผือกลดราคาที่ตลาดจีนเลยขนซื้อมาซะหลายหัวเอามาทำแกงบวดก็แล้ว บัวลอยก็แล้ว ไอศครีมเผือกก็แล้ว นึกอยากกินโอวเท้าก้วยก็เลยสนองความอยากซะ ตามสูตรเดียวกับไชเท้าก้วย คราวนี้เห็ดหอมหมดแต่ไปรื้อตู้เย็นเจอกุ้งแห้งที่เอามาจากเมืองไทยก็เลยได้ใส่กุ้งแห้งแทนนึ่งออกมา หน้าตาแปลกๆ แต่ถ้าเป็นเผือกเอามานึ่งยังไงก็อร่อย ยิ่งมีถั่วกับกุ้งแห้งให้เคี้ยวมันๆ ด้วยยิ่งอร่อยเบิ้ลเข้าไปอีก กินแบบไม่ต้องทอดหรือจะหั่นเป็นชิ้นลงทอดกินเล่นกับน้ำจิ้มก็แจ่ม เอามาดัดแปลงผัดเหมือนขนมผักกาดก็ไปอีกแบบ แต่เราว่ากินแบบนึ่งเสร็จใหม่ๆ หรือเอามาทอดสำหรับกินเล่นอร่อยกว่า ถ้าทำแบบขนมผักกาดยังไงก็อร่อยสู้ไชเท้าไม่ได้ เพราะไชเท้าจะมีกลิ่นอมตะเฉพาะตัว เหมือนกลิ่นตด...จริงๆ น๊า อิอิ เอ้า...ไหนๆ ก็ได้สูตรแป้งมาแล้ว มีกุยช่ายเหลืออยู่หน่อยตอนทำผัดไทยก็เอามาหั่นซอยผัดให้นิ่มผสมแป้งทำกุยช่ายทอดถึงจะดำแต่คนกินก็ชมบอกว่ากรอบอร่อยนะคร๊า ทำครั้งแรกออกมาเรียกว่าค่อนข้างพอใจ รอให้มีเวลาว่างลงครัวต้องมีครั้งต่อไปแน่นอน เพราะเป็นขนมที่ชอบกินเป็นทุนอยู่แล้ว เลยยังอยากปรับให้ได้สูตรแบบที่ถูกใจเรามากกว่านี้ Create Date : 02 สิงหาคม 2554 38 comments Last Update : 2 สิงหาคม 2554 10:35:36 น. Counter : 5302 Pageviews. ShareTweet
อัพบล๊อกเสร็จต้องออกไปทำธุระก่อน
กลับมาแล้วจะไปเยี่ยมเพื่อนๆ นะคะ