 |
|
|
 |
 |
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
ปอเปี๋ยทอด
เครื่องปรุง
เนื้อหมูขาหลัง 2 ขีด
เห็ดหอมตากแห้ง 3 ดอก
ผักกาดขาว 1/2 ต้น
กุยช่ายขาว 1 ขีด
แผ่นปอเปี๊ยะ 14 แผ่น
ต้นหอม 1 ต้น
ผักชี 2-3 ต้น
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ถ้วยตวง
การเตรียม
1. ล้างหมู แล่ผังผืดและหนังออก นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หมักกับเกลือป่น 1/2 ช้อนชา เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วและแป้งข้าวโพด หมักให้เข้ากันดี
2. แช่เห็ดหอมตากแห้งในน้ำร้อนจนนุ่ม ตัดก้านแข็งทิ้ง ล้างสะอาดแล้วซอยเป็นเส้นฝอย
3. ผักกาดขาวตัดส่วนหัวออก แกะเป็นใบๆ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ
4. ลอกเยื่อบางๆ ของกุ่ยช่ายทิ้ง ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน ต้นหอมใช้เฉพาะส่วนหัว ล้างแล้วซอยบางๆ
5. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะ เติมน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดกับเกลือป่น ใส่ต้นหอม และเนื้อหมู ลงผัดจนเนื้อหมูสุก ตักขึ้น
2. ปรุงไส้ เติมน้ำมันอีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักกาดขาวกับเกลือป่น ลงผัดจนเกือบสุก ใส่ซีอิ๊ว เหล้าเชอร์รี่ เห็ดและหมู ผัดจนผักกาดขาวสุกดี ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงแผ่นปอเปี๊ยะแต่ละแผ่น แล้วโรยด้วยกุยช่าย 5-6 ท่อน ม้วนให้กลมแน่น ปิดแผ่นปอเปี๊ยะด้วยแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำอุ่นพอข้น
4. ตั้งกะทะเติมน้ำมัน 1 ถ้วยตวง พอน้ำมันร้อนจัด ลดไฟลง นำปอเปี๊ยะลงทอด พอเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น ก่อนเสิร์ฟทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ จนเป็นสีเหลืองน้ำตาล (เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น) ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งด้วยผักชี)
| Create Date : 06 กรกฎาคม 2551 |
|
0 comments |
| Last Update : 26 สิงหาคม 2552 20:28:52 น. |
| Counter : 904 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
|
| idol_nan |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
