Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
16 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 

ไก่ทอดหาดใหญ่

พอดีเขียนเล่าในบันทึกของนู๋มรรคว่า คุณแม่ทำ "ไก่ทอดหาดใหญ่" ช่วงนี้เห่อ ก็ทำบ่อย เขียนถึงบ่อยจนคุณแม่ๆๆ ถามหากันใช่มิก๊ะ

วันนี้ ฤกษ์ดีไม่ขี้เกียจ นั่งพิมพ์สูตรมาให้

แต่
ขอบอกก่อนนะคะ ดิฉันไม่ใช่เจ้าของสูตร ดิฉันได้สูตรมาจากแม่บ้านเก่งๆ ไม่ในพันติ๊ป ก็ บล็อกแก็งค์นี่แหละคะ
แย่จริงๆ ตรงที่ สักแต่ลอก ไม่ได้จำชื่อเจ้าของสูตรเสียด้วย...หากท่านเจ้าของสูตรผ่านมาเจอ ก็ให้อภัยด้วยนะคะ และถ้าจะปรากฏตัว ก็จะยินดีมั่กๆ คะ

เครื่อง
ไก่ 1 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
ลูกผักชี (เอาไปคั่วให้หอมๆ ก่อนคะ) 1 ช้อนโต๊ะ Coriander seed
ยี่หร่าคั่ว (เอาไปคั่วด้วยเช่นกันคะ) ครึ่งช้อนชา caraway
นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา Tumeric
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างแล้วปั่นละเอียด ไปหมักไก่ข้ามคืน
ก่อนทอด ผสมแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ คนเข้ากัน
ทอดไฟอ่อนรอบแรกให้ไก่สุก แล้วทอดรอบสอง ไฟปานกลาง

เครื่องน้ำจิ้ม
พริกป่น 1 ชต
น้ำส้มสายชู 2 ชต
น้ำปลา 2 ชต
น้ำตาล 3 ชต
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต
รากผักชีซอยละเอียด 1 ชต
ก้นผักชีซอยละเอียด 1 ชต

หมายเหตุจากแม่นู๋มรรค
ดิฉันไม่เข้าใจคำว่า ปั่นละเอียดที่ว่า เลยใช้วิธีตำในครกคะ
ครั้งสุดท้ายที่ทำ ลืมผสมแป้งสาลี ก่อนทอด...ผลออกมาก็ไม่เลวร้ายนะคะ หนังก็ยังกรอบๆ ใช้ได้ๆ
ความที่ชอบแผลงสูตร เคยลองเอาไปอบ แทนการทอด.. ปรากฏว่า อร่อยสู้อย่างทอดไม่ได้คะ แต่ได้น้ำซุปจากการอบ เอาไปผัดทอดอาหารอย่างอื่น อาหย่อยไปเลย
อีกที เอากะทิใส่แทนนมข้นจืด.. ผลคือ รสชาดไม่ได้แตกต่างนัก ที่สังเกตุเห็นชัด คือ น้ำมันที่เหลือจากการทอด จากสูตรผสมกะทิ น้ำมันจะข้นเหนียวกว่า ดิฉันเก็บไปผัดอาหารอย่างอื่น ก็ให้กลิ่นหอมของไก่และเครื่องเทศนิดๆ
ที่บ้านนี้ ทานอาหารทุกชนิดไม่ค่อยรบกวนน้ำจิ้ม ดิฉันก็เลยติดนิสัยไปด้วย (ม่ายงั้น หม่ำไม่ทันสมาชิกค๊า 55) เลยมิสามารถบอกได้ว่า น้ำจิ้มเป็นไง แต่เดาว่าน่าอร่อย เพราะแค่อ่านสูตร น้ำลายก็ไหลแย้วอ่า

เอ็นจอย ไก่ทอดนะคะ




 

Create Date : 16 กรกฎาคม 2550
11 comments
Last Update : 16 กรกฎาคม 2550 12:27:03 น.
Counter : 1863 Pageviews.

 

ตามกลิ่นมานะเนี่ย อิอิ

 

โดย: tanoy~ตะนอย 16 กรกฎาคม 2550 14:19:10 น.  

 

ตามมาชิมค่ะ...อิอิอิ
เปงคนหาดใหญ่แต่ม่ะค่อยได้กินไก่ทอดหาดใหญ่เลยง่ะ...

 

โดย: NOkToRi 16 กรกฎาคม 2550 16:31:51 น.  

 

ในที่สุดก็จะได้ลองทำไก่ทอดหาดใหญ่เลยที
ขอบคุณมากคะเพราะอ่านจากคุณแม่นี่แหละเลยต้องตะเวณไปหามาหม่ำไปแล้ว(ตระกละคะวันก่อนอ่านบล็อกคุณjewnidก็อยากกินตำกระท้อนไปรอบนึงเหมือนกัน)
ยิ่งอ่านที่บอกว่าเอาน้ำที่เหลือจากอบจากทอดไปทำอาหารอื่นๆนี่ยิ่งอยากลองทำมากขึ้นคะ555
แต่ไม่รู้จะทำได้อร่อยหรือเปล่านี่สิ
เป็นคนนครศรีใกล้ๆหาดใหญ่คงจะพอถูไถไปได้มั้งคะ

ว่าแต่หนูมรรคมีวีรกรรมใดๆอีกมั้ยคะคุณแม่

 

โดย: miz u so much 16 กรกฎาคม 2550 18:21:19 น.  

 

เจ๊หลีขอหอมเจียวเพิ่มเยอะ ๆ นะคะๆๆ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 17 กรกฎาคม 2550 8:14:56 น.  

 

ขอบคุณค่ะคุณแม่..ที่ไปตามจิกมาให้จดสูตร
คงได้กินอร่อยกับเค้าบ้างล่ะทีนี้น่ะ
ไก่ทอดทางใต้เรายิ่งชอบๆอยู่ด้วย

ไว้วันหยุดจะทำให้ลูกกิน แต่วันนี้ แม่ทอดไก่ชุบน้ำปลา
ใส่แป้งสาลี ปั้นข้าวเหนียวจิ้ม..หนังท้องตึง หนังตาเริ่มเบลอแล้วนิ แม่หนูมรรคนึ่งข้าวเหนียวเป็นป่ะ

 

โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.141.210 18 กรกฎาคม 2550 4:05:29 น.  

 

ดีใจจังคนที่ 6 ด้วยล่ะ หิหิ

 

โดย: nokhooktaboum IP: 125.24.146.75 24 กรกฎาคม 2550 19:48:05 น.  

 

เราเพิ่มเครื่องเทศ อีกก็ได้ใช่ไหมคะ จะได้ลองทำดู ^^



 

โดย: อ่อนโยน 2006 26 กรกฎาคม 2550 11:52:13 น.  

 

น่าจะอร่อยนะ

 

โดย: คนสวย IP: 118.175.189.71 8 กรกฎาคม 2551 17:41:29 น.  

 

ใส่ขมิ้นด้วยเหรอค่ะ เห็นที่เค้าขายไม่เห็นเหลืองเลยค่ะ ตอบด้วยน่ะค่ะ จะไปทำให้สามีทาน

 

โดย: มูมู่ IP: 110.49.71.202 2 มิถุนายน 2552 21:38:44 น.  

 

**

 

โดย: win IP: 192.168.1.150, 112.142.59.57 31 พฤษภาคม 2553 11:33:05 น.  

 

ไม่ใช่ไก่ทอดหาดใหญ่เลยครับ อย่าทำให้เจ้าของสูตรจริงๆต้องเศร้าใจเลยครับ

 

โดย: นพดล IP: 182.53.240.163 15 พฤศจิกายน 2554 22:15:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


มรรคณิชา
Location :
Sleepless in Seattle United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




สวัสดีคะ
นู๋ชื่อ มรรคณิชา.... เรียกนู๋เต็ม ๆ นะคะ เพราะนู๋ไม่มีชื่อเล่นคะ ... อยากรู้จักนู๋ ก็ต้องตามไปช่วยอ่าน ช่วยคอมเม้นต์นะคะ แม่นู๋จะได้มีกำลังใจ
แก้ไขเพิ่มเติมคะ....
มีคุณน้า คุณพี่ หลายคนมักถามคุณแม่เสมอๆ ว่า "ชื่อของนู๋ แปลว่าอะไร"
บอกเลย ไม่เล่นตัว...อิอิ
มรรค มาจากคำว่า "มรรค 8" ในศาสนาพุทธไงคะ...คุณแม่คงอยากเห็นนู๋เป็นเด็กดี...แถมเวลาสะกดเป็นภาษาปะกิต คุณแม่ใช้ชื่อคุณพ่อสะกดซะเลย...งานนี้ คุณพ่อหน้าบานคะ
ส่วน ณิชา แปลว่า บริสุทธ์
พอมารวมกะ "มรรค" ชื่อนู๋เลยเก๋กู๊ดซ้า

แก้ไขเพิ่มเติม (อีก 5/29/2011)
แขกเค้ามีดาราหญิงชื่อ มานิชา คล้ายชื่อนู๋มากเลย แรกๆ แม่ก็ปลื้มหรอกนะ แต่หลังๆ ชักหวั่นไหว เพราะเพื่อนร่วมงานของพ่อชื่อนี้เปี๊ยบ เป็นตัวป่วนที่ทำคุณพ่อปรี๊ดส์บ่อยๆ

แม่พบว่า เด๋วนี้ เวลาเรียกมรรคณิชาเต็มๆ คือการทำเสียงเข้ม ในเหตุการณ์ปกติ แม่เรียกนู๋ ว่า "ลูก" "นู๋" หรือ ไม่ก็ "ชิชา" "ชา"
Friends' blogs
[Add มรรคณิชา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.