••ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม•• ส่งการบ้านพี่ปุ๊ + พี่หน่อง สวัสดีครับ ยังคงหายหน้าหายตาไปนานแสนนานเหมือนเดิมเลย เพราะงานยัง Still เยอะอยู่มากมาย ทั้งๆที่ของดองเต็มไปหมด 5555 ที่พยายามแวะเข้ามาโดยแอบเอาเวลางานมาโพสต์ ก็เนื่องจากเห็นคุณป้าอ้วนโพสต์เยอะมากกกกก แล้วเห็นความตั้งใจของเค้กกล้วยหอมที่ป้าอ้วนทำ ทำให้ผมรู้สึกว่า ไม่ได้ละ ต้องเข้ามาบ้างละ เพราะเห็นสปิริตป้าอ้วนเต็มๆ คิดถึงทุกคนนะครับ (เฉพาะคนที่คิดถึงผมนะ 5555) วันนี้แวะมาเอาของดอง 1 อย่างมาให้ดูกัน คือ ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม ซึ่งจริงๆทำไว้หลังจากที่เคยไปงาน meeting คราวก่อนนู้นนนนน แล้วไปนั่งหัดจีบซาลาเปา ซึ่งถ้าใครจำได้ ผมเคยทำครั้งนึงเมื่อนานมากแล้ววว แต่จีบได้อัปลักษณ์มากกกกก เป็นที่อับอายที่สุด 5555 คราวนี้ขอแก้มือซะหน่อย ถึงจะยังไม่สวยงามเท่าที่ควร แต่รสชาติ และหน้าตา ดูดีขึ้นกว่าครั้งก่อนเยอะพอสมควร (หรือผมคิดไปเอง 555) วันนี้เอาสูตรแป้งซาลาเปาของที่พี่ปุ๊ moopu เคยลงไว้มาให้ดูกัน ผมชอบสูตรนี้ครับ ชอบแป้งแบบนี้ เนื้อจะแน่น แต่นุ่มมาก ส่วนไส้ก็เอามาจากบล็อคของพี่หน่อง wee_nong อร่อยเช่นกัน แต่ผมเอามาปรับปู้ยี่ปู้ยำตามสไตล์ผมเหมือนเดิม หวังว่าคงไม่โกรธนะครับพี่ ไปดูภาพแรกก่อนดูสูตรกันเลยดีกว่าครับ พอไหวไหมเอ่ย แต่จีบบางไปมองไม่ค่อยเห็น 55555 ขอ Copy สูตรพี่ปุ๊มาเลยนะครับ แต่ผมปรับของผมแล้วนะ ปรับไม่เยอะ เพิ่มแค่น้ำตาลเพราะสูตรดีอยู่แล้วอ่ะครับ ส่วนผสมแป้งเชื้อ (สปองจ์) 1. แป้งบัวแดง 350 กรัม 2. ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา 3. น้ำเปล่า 225 กรัม (น้ำอุ่นๆ เท่านั้นนะครับ) ส่วนผสมแป้ง(โด) 1.แป้งเชื้อส่วนที่หมักไว้ 2.ผงฟู 2 ช้อนชา 3.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้ไม่เต็มแบบปริ่มๆนะครับ) 4.แป้งบัวแดง 150 กรัม 5.น้ำตาล 175 กรัม (เพิ่มประมาณนี้จะอร่อยพอดีสำหรับผม) 6.เกลือ 1 ช้อนชา 7.เอสพี 1 ช้อนชา 8.เนยขาว 50 กรัม เท่านี้แหละครับ ไม่ยากเลย เด๋วเราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า ก่อนอื่นก็เอาส่วนผสมแรก คือส่วนผสมของแป้งเชื้อนะครับ ร่อนรวมกันซัก 1 รอบพอ ผมไม่ชอบร่อนเยอะ แล้วก็เอาน้ำอุ่นลงไปผสมเลยครับ นวดให้เข้ากัน จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็พักไว้ครับ ประมาณ 30 - 45 นาที ตามภาพเลยครับ ไม่ยาก สังเกตนะครับ หลังจากพักได้ที่แล้วนะครับ ก็จะเอาส่วนผสมของแป้งโด ผสมตามลงไป เอาของแห้งร่อนก่อนซัก 1 รอบนะครับ ผมเทพรวดลงไปในส่วนของแป้งเชื้อเลย ทำง่ายๆ 5555 แล้วตามด้วยน้ำเปล่า พอนวดได้ที่แล้ว ก็ใส่ SP ตามลงไป แล้วพอเข้ากันดี ก็ใส่เนยขาวตามลงไป นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็พักอีกซัก 15 - 20 นาทีครับ ไม่ยากใช่มะ จากนั้นผมก็เอามาแบ่งเป็นก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึ่งเป็นลูกกลมๆแล้วพักไว้ครับ จากนั้นมาดูส่วนผสมของไส้กัน ผมก็ปรับตามที่ผมชอบอีกแล้ว ของผมจะรสจัดกว่าพี่หน่องนะครับ ไส้นี่แอบเอาของพี่หน่องมา ใครชอบจืดหน่อยก็ลดได้นะครับ มาดูกันเลยดีกว่า หมูสับ 500 กรัม แห้ว 100 กรัม ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย เห็ดหอมหั่น 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ชต. ซีอิ๊วขาว 4 ชต น้ำมันหอย 5 ชต. พริกไทย 3 ชช แป้งข้าวโพด 1 ชต. น้ำมันพืช 2 ชต. ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง สองเกลอ 2 ชช. (กระเทียม+รากผักชี) เอาส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้ารวมกันหมดเลย หมักไว้เลยครับ ผมหมักทิ้งไว้ล่วงหน้า 1 วัน ชอบแบบเข้าเนื้ออ่ะครับ อ้อ ผมเตรียมไข่แดงเค็มดิบไว้ใส่ด้วยนะครับ ใส่ลงไปเลยครึ่งลูก ใหญ่มากกก คลอเรสเตอรอลบานนนนน จากนั้นก็ถึงขั้นตอนการห่อไส้ จีบเข้าไป งามมั่งไม่งามมั่ง ก็โอเคล่ะฟ่ะ ได้แค่นี้จริงๆ คราวหน้าจะพยายามให้สวยกว่านี้อ่ะครับ สังเกตไข่แดงตู้มมากกกกก นำไปนึ่งครับ น้ำเดือดจัดๆค่อยลงนะครับ นึ่งประมาณ 15 นาที ก็พอครับ พี่หน่องบอกว่านานกว่านี้แป้งจะเหลือง อ้อ ถ้าใครมีฟ็อคกี้ ฉีดที่แป้งก่อนก็ดีนะครับ เพราะเวลานึ่งเสร็จแป้งจะได้นุ่มนาน อันนี้มาจากพี่ตุ๊ก แครอทอร่อย เคยบอกไว้ในงาน meeting เมื่อคราวที่สอนทำซาลาเปาน่ะครับ ต่อไปก็ถึงเวลาโชว์ พยายามจะจัดให้งาม แต่พร็อบมีแค่นี้ แล้วตอนถ่ายก็ดึกมาก ก็เลยแสงได้แค่นี้จริงๆครับ คิดว่างามแล้วกันเนอะ สุดท้าย และท้ายสุดครับ ต้องมีฉีกไส้ให้ดูใช่มะครับ ไปดูไข่แดง กับไส้หมูสับตู้มๆๆๆ เลยดีกว่า แล้วยังไงจะแวะเอามาลงอีกนะครับ   Create Date : 08 ตุลาคม 2552 17 comments Last Update : 8 ตุลาคม 2552 12:03:42 น. Counter : 2455 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจังเลยค่ะ มาเห็นตอนดึกๆ อย่างนี้แล้วหิวเลย   โดย: วิสกี้โซดา 8 ตุลาคม 2552 12:22:21 น.

ซาลาเปา ก็คือซาลาเปา หลังจากได้ดูวิธีการจับจีบ ข้าเจ้ายังไม่มีเวลาทำมันอีกเลย ของพี่ สงสัยว่าจะน่าเกลียดกว่า ไม่เคยทำได้งามขนาดนี้เลย ขอบอก   โดย: สาวเกาะ IP: 124.157.204.126 8 ตุลาคม 2552 14:20:07 น.

เก็บไว้ให้น้องด้วยเน๊อออออออ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 8 ตุลาคม 2552 14:33:10 น.

ขาวๆอวบๆน่าทานน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: เด็กอ้วนน่ารัก 8 ตุลาคม 2552 15:20:39 น.

ถึงแม้ว่าจีบจะไม่มีรอยหยักสวยงาม แต่อร่อยก็พอแล้วคะ เพราะว่าแม่อ้วนก็จีบไม่มีเหมือนกัน...อิอิ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 8 ตุลาคม 2552 15:45:58 น.

อวบขาวไส้เยอะดีจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 8 ตุลาคม 2552 18:48:12 น.

น่าอร่อย ชอบไข่เค็มมากๆ มันๆ เค็ม ได้รสชาติ   โดย: currywurst 8 ตุลาคม 2552 19:54:22 น.

น่าทานจัง ดูนุ่มมากๆเลย............   โดย: dar IP: 58.136.65.221 8 ตุลาคม 2552 20:19:06 น.

น่าทานจัง แวะมาขอชิมสักลูกนะคะ   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 8 ตุลาคม 2552 23:15:15 น.

ขาวนวลน่าทานมากคะ แต่จีบหายหมดเลยเนอะ   โดย: Sweet Forever 9 ตุลาคม 2552 6:45:40 น.

ซาลาเปาที่ม.เกษตรอร่อยมากทำง่ายและมีการเปิดอบรมด้วยค่ะ   โดย: rainbow IP: 58.8.124.77 14 ตุลาคม 2552 21:32:57 น.

Yummmmmm...   โดย: Yok in Canada IP: 206.223.245.65 15 ตุลาคม 2552 19:08:25 น.

บล็อกน่ารักมากกกกกกกกกกกกกกกกเจ๊หลีขอบอก เปามีเหลือไม๊คะ สาวกเปาแบบเจ๊หลีมาต่อคิวด้วยคนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 16 ตุลาคม 2552 21:13:56 น.

แวะมากวาดหยากไย่บล็อคพี่เกี้ย ฮ่าๆๆๆ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 17 ตุลาคม 2552 17:32:12 น.

น่าหย่อยจางจาลองปายทามดูนร้า ขอบคุนสามหราบสูดเน้อ   โดย: หมุอ้วน IP: 203.144.180.65 28 มกราคม 2553 19:32:00 น.

พี่เกี้ย พินลองทำแล้วโดยใช้สูตรจากเวบครัวไกลบ้านแบบทำแป้งก้อนเดียวอ่ะค่ะ ทำออกมาแป้งมันก็โอเคนะ แน่นๆ หน่อย แต่ยังไม่เคยทำแบบแป้งสองก้อนเลยพี่ เนื้อมันจะนุ่มกว่าใช่มะพี่ เห็นแบบพี่เกี้ยทำแล้วขอ print ออกไปทำบ้างนะคะ น่ากินมากมาย   โดย: pinny (Mango Frappe ) 30 มิถุนายน 2553 18:01:38 น.

หนูอยากลองทำซาลาเปา แต่ไม่รู้ว่าเอสพีคืออะไรคะ   โดย: ผึ้ง IP: 110.164.246.187 20 กรกฎาคม 2553 23:29:27 น.