Bloggang.com : Kia Nakriz : ••Red Velvet Cake•• มนตราแห่ง Red Velvet จงทำให้เค้กสีแดงชิ้นนี้จงอร่อยในบัดดล

••Red Velvet Cake•• มนตราแห่ง Red Velvet จงทำให้เค้กสีแดงชิ้นนี้จงอร่อยในบัดดล

สวัสดีครับ ครัวขนมอารมณ์ดี แวะมาอีกแล้วนะครับ กระผม "นายเกี้ย" มารายงานตัวอีกแล้วครับ วันนี้มากับเค้กสีแดง สวยงาม ที่ชื่อว่า "Red Velvet Cake" ประกอบกับวันที่ 26 พฤษภาคม ที่ผ่านมาเป็นวันเกิดผมด้วยอ่าครับ ก็เลยต้องทำเอง เพราะพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ที่ออฟฟิศเก่าเขาจะเลี้ยงวันเกิดให้ แต่มีข้อแม้ว่า เขาอยากให้ผมทำเค้กวันเกิดให้ตัวเอง 5555 ก็เลยเป็นที่มาของเค้กวันเกิดตัวเอง ที่ต้องทำกินเองครับ 5555 แต่ยังไงผมก็ได้ทานข้าวฟรี กับ พี่ๆ น้องๆ เพื่อนๆ ร่วม 15 คน มีความสุขและสนุกมาครับ

ร่ายมาตั้งยาวละ เข้าเรื่องขนมดีกว่า ขนมอันนั้นผมลอกมาจาก น้องบัว Tiny Bakery นะครับ เพราะเห็นพี่หน่อง Wee_nong ทำไปแล้ว ก็เลยเออ.. ชอบจังเลย สีสวยจัง ก็เลยเกิดความรู้สึก เอานี่แหละว่ะ เค้กวันเกิดชั้น ขอขอบคุณสูตรดีๆ และแรงบันดาลใจจากห้องก้นครัวนะครับ น้องบัวจ๋า พี่หน่องจ๋า ขอบคุณมากๆ เราไปดูภาพกันก่อนเลยครับผม ชอบไม่ชอบ ติชมกันด้วยนะครับ

สูตรต้นฉบับของน้องบัว Tiny Bakery ตามไปดูที่นี่เลยครับ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tinybakery&month=07-2009&date=31&group=2&gblog=81

ความคิดเห็นที่ 1

เรามาดูส่วนผสมนะครับ

ส่วนผสม

- แป้งอเนกประสงค์ 430 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่่น 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 12 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลป่น 360 กรัม
- น้ำมันพืช 140 กรัม
- ไข่ เบอร์ 0 จำนวน 3 ใบ
- กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 1/2 ช้อนชา
- สีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- Buttermilk 360 กรัม (ใช้วิปปิ้งครีม ผสมน้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แทนครับ)

ฟรอสติ้ง

- วิปปิ้งครีม 120 กรัม
- นมสด 240 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 7 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 340 กรัม
- น้ำตาลป่น 12 - 15 ช้อนโต๊ะ (ลองชิมดูก่อนนะครับ)

ส่วนผสมเยอะ แต่ไม่ยากครับ ก่อนอื่นเราไปทำ Buttermilk กันก่อนเลยนะครับ ก็ง่ายๆ เอาวิปปิ้งครีม ผสมน้ำมะนาวตามสูตรที่บอกเลยครับ แล้วก็พักไว้ประมาณ 15-20 นาที

มาต่อนะครับ ผมเอาเนย น้ำมันพืชตีพอให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำตาลทรายป่นครับ แต่พี่ยังไงก็ไม่ฟู สงสัยต่อไปคงต้องตีเนยกับน้ำตาลก่อน พอฟูแล้วค่อยใส่น้ำมันจะดีกว่า พอใส่น้ำตาลจนหมด ก็ทยอยใส่ไข่ไก่ครับ แล้วก็ตีจนเนียนเข้ากันดีเลยครับ ง่ายๆ ทำเหมือนบัตเตอร์เค้กทั่วไปครับ แต่ใส่น้ำมันพืชด้วยอ่าครับ

ต่อครับ จากนั้นก้ใส่น้ำสัมสายชูหมักไวน์แดง กลิ่นวนิลา แล้วก็สีแดงลงไปครับ ที่เห็นสีแดงผมใช้ช้อนชา เพราะอยากดูสีก่อน แต่ก้ใส่ไป 3 ช้อนชา ดังนั้นจะเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะตามสูตรครับ เป๊ะเลย สีเริ่มแดงสวยแล้วครับ หุหุ ชอบกันไหมเอ่ย

จากนั้นใส่แป้ง และ Buttermilk ครับ ใส่แป้งสลับกับ Buttermilk เริ่มด้วยแป้ง และจบด้วยแป้งครับ ค่อยๆตะล่อมจนเข้ากันนะครับ จะได้ส่วนผสมข้นๆ สีแดงสวยแบบนี้แหละครับ

เทใส่พิมพ์เลยครับ ผมอบ 3 ปอนด์ แล้วได้ถ้วยเล็กๆ มาอีก 8 ถ้วย แต่จะบอกว่าในถ้วยคัพเค้ก รบกวนว่าใส่น้อยกว่านี้นะครับ 2/3 ของถ้วยก็พอ ผมใส่เยอะไปอีกแล้ว ล้นฟูออกมานอกถ้วยเลย

อบที่ไฟบนล่าง 175 องศาเซลเซียสอ่ะครับ แต่ส่วนผสมของผมเยอะมากก็เลยอบนาน ของน้องบัวอบไม่นานนะครับ ประมาณ 30 นาที เพราะแบ่งเป้น 2พิมพ์อบ ของผมอบไป เกือบ 1 ชั่วโมงแน่ะ ยังไงลองดูไฟนะครับ

ส่วนผสมที่อบเสร็จแล้วไม่มีให้ดู เพราะมันนิ่มมาก จนแบบเนื้อเค้กหักเลย 5555 ก็เลยพยายามทำให้มันดูสมบูรณ์ที่สุดก่อน ก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดูครับ เห็นอีกทีประกอบร่างเสร็จแล้ว พร้อมทานวันเกิดแล้วครับ 5555

ส่วนของฟรอสติ้งก็ไม่ยากครับ ก่อนอื่นเอานมสด วิปปิ้งครีม กลิ่นวนิลา และแป้งอเนกประสงค์ผสมให้เขากันก่อน ไม่ให้แป้งเป็นเม็ดนะครับ จากนั้นก็ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนส่วนผสมเหนียว ข้น หนืด พักไว้ให้เย็น

จากนั้นก็ตีเนยสดกับน้ำตาล จนขึ้นฟู แล้วก็เอาส่วนผสมที่เย็นแล้วส่วนแรกทยอยใส่ลงไป แล้วก็ตีจนเข้ากันครับ จากนั้นก็นำมาปาด แล้วก็ตกแต่งด้วยแมคคาเมเดียนัท ให้พองามครับ ว่าแต่ผมอบถั่วเกรียมไปนิดแฮะ 55555