Bloggang.com : Kia Nakriz : ••White Chocolate Cake•• ขาวเย้ายวน หอมอบอวล กรุ่นไอรัก (เกี่ยวไรกันฟ่ะ 555)

••White Chocolate Cake•• ขาวเย้ายวน หอมอบอวล กรุ่นไอรัก (เกี่ยวไรกันฟ่ะ 555)

ช่วงนี้แวะมาอีกแล้วครับท่าน วันนี้เอาเค้กที่จะทำไปงานวันเกิดน้องที่ออฟฟิศมาให้ชมกัน อยากทำมานานแล้วเค้กไวท์ช็อคเนี่ย แต่หาสูตรถูกใจไม่ได้ซะที แล้วไปเห็นสูตรของคุณปุ๊ก Daily Delicious เข้า ก็เลยอยากลองทำดูกะเขาซักที เพราะจิงๆชอบเค้กตัวนี้มากตั้งแต่ไปทานที่มูส แอนด์ เมอแรง เมื่อนานมาแล้ว

ใจจริงอยากทำเป็นเนื้อสปันจ์เพราะชอบมากกว่า แต่หาสูตรที่เป็นเนื้อสปัจน์ในไวท์ช็อคไม่เจอเลย ก็เลยเอาฟ่ะ สูตรคุณปุ๊กนี่แหละ ทำออกแนวบัตเตอร์ไปเลย เผื่อจะได้ Rich หน่อย แต่ตัวครีมผมไปได้สูตรมาจากอีกทีนะครับ เพราะของคุณปุ๊กเป็น Butter Cream แต่ผมอยากได้ที่เป็นครีมชีส เลยใช้อีกสูตรครับ เพราะฉะนั้นอาจจะไม่ได้ Copy มา 100% แต่ก็ใกล้เคียงล่ะครับ ต้นฉบับไปดูได้ที่นี้เลยนะครับ //dailydeliciousthai.blogspot.com/2008/08/white-chocolate-cake-with-white.html

โม้มามากแล้ว เราไปดูกันดีกว่าครับกับเจ้า ""White Chocalate Cake"

มาดูกันที่สูตรที่ผมปรับแล้วดีกว่าครับ หุหุ ผมทำที่สูตร 3 ปอนด์นะครับ ของคุณปุ๊กทำแค่ 2 ปอนด์ครับ

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 240 กรัม
2. ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา
3. เกลือ 3/4 ช้อนชา
4. วิปปิ้งครีม 75 กรัม
5. โยเกิร์ต 75 กรัม (อันนี้ต้นฉบับใช้ Sour Cream ครับ)
6. White Chocolate 130 กรัม
7. เนยสด 180 กรัม
8. น้ำตาลทรายป่น 180 กรัม (ผมลดจากสูตรลงมาเยอะเลยครับ)
9. วนิลา 3/4 ช้อนชา
10. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
11. EC 25K 20 กรัม (อันนี้เพิ่มเอง กลัวส่วนผสมไม่เนียน 5555)

วิธีทำ

ก่อนอื่นเลยนะครับ เราเอาเนย กับ EC 25K ตีให้นุ่มก่อน พอนุ่มแล้วก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น แล้วก็ตีจนฟูขาวเลยครับ แล้วจากนั้นเราก็ใส่ไวท์ช็อคละลายลงไปตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดีเลยครับ ไม่ยากครับ

จากนั้นเราก็ค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปทีละใบนะครับ พอเนียนดีแล้ว ก็ค่อยใส่ใบต่อไป อย่าใส่พรวดลงไปนะครับ แล้วก็ตอนใส่แรกๆให้ตีต่ำก่อน พอไข่แตกแล้ว ปรับมาเป็นตีกลางเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้เร็วขึ้นครับ

จากนั้นพอใส่ไข่ไก่ลงไปครบ 3 ใบแล้ว ก็ใส่วนิลาลงไปได้เลยครับ พยายามตีให้เนียนนะครับ ดูจากในรูปให้เนียนประมาณนี้พอครับ

ใส่แป้งสลับกับ วิปปิ้งครีมผสมโยเกิร์ตครับ ผมแบ่งใส่ 2 รอบเหมือนคุณปุ๊กเลย คือ ใส่แป้งลงไปก่อนครึ่งนึงแล้วก็ตามด้วย วิปปิ้งครีม และโยเกิร์ตทั้งหมด แล้วก็จบด้วยแป้งอีกครั้ง แค่นั้นครับ ส่วนผสมเนียน และหนืดพอสมควรเลยล่ะครับ 5555

จากนั้นเทใส่พิมพ์ครับ เกลี่ยๆ ให้มันเท่าๆกัน ผมอบที่ไฟล่างอย่างเดียวที่ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 65 นาทีแน่ะ แต่ของคุณปุ๊กทำ 2 ปอนด์ใช้เวลา 45 - 55 นาทีได้มั้งครับ ของผมใช้เวลานานกว่า

แต่คราวหน้าไว้ผมจะลองอบแบบบัตเตอร์ทั่วไปที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว เพราะผมว่ามันสีเข้มเร็วเหมือนกัน ขนาดอบไฟล่างอย่างเดียวนะ แต่อาจจะเพราะมีไวท์ช็อคหรือเปล่า ไม่แน่ใจเลยทำให้สีเข้มไวด้วย

จากนั้นเราก็พักเค้กไปก่อน ไปตีในส่วนของ White Choc Cream Cheese Frosting กันดีกว่าครับ ต้นฉบับผมจำไม่ได้แล้วว่าไปเอาของฝรั่งที่ไหนมา 5555 แต่ที่ผมปรับอย่างมากเลยก็คือ น้ำตาลครับ ของเขาใส่ไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง โอ้....แม่เจ้า...!! ท่าทางชีวิตผมจะหาไม่แน่ๆ ก็เลยปรัชมันซะเหลือแค่ 50 กรัม แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานเลย ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ เพราะไวท์ช็อคมันก็ออกหวานนิดๆอยู่แล้ว แต่ถ้าใส่นิดนึงไม่ถึง 50 กรัม จะดีกว่าครับเพราะในไอซิ่งในแป้งข้าวโพดจะทำให้มันอยู่ตัวมากขึ้นครับ

ส่วนผสมนะครับ

1. ไวท์ ช็อค 170 กรัม
2. ครีมชีส 250 กรัม (ใส่มันลงไปทั้งกล่องแหละครับ 555)
3. เนยสด 60 กรัม
4. วนิลา 1 ช้อนชา
5. ไอซิ่ง 50 กรัม

วิธีทำนะครับ
- ก็ตีเนยกับครีมชีสให้นุ่มก่อนเลยครับ จากนั้นก็ละลายไวท์ช็อคเทลงไปเลยครับ จากนั้นก้ตีให้เข้ากันแบบเนียนๆหน่อยนะ แล้วก็เติมวนิลา และไอซิ่งลงไปครับ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วก็เปิดตีสูงยาวไปเลย 8-10 นาที ระหว่างนั้น ปาดเรื่อยๆก็ดีครับ ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นครับ ตามรูปเลยนะครับ ไม่ยากๆ

จากนั้นก็เป็นขั้นตอนประกอบร่างเค้กแล้วล่ะครับ สไลด์แล้วก็ปาดกลาง จากนั้นปรกบส่วนบนลงไป ปาดทั่วๆเลยครับ ให้เรียบเท่าที่ทำได้นะครับ ไม่ต้องกังวล เพราะเราจะสาดดดดดดดไวท์ช็อคปิดรอย ไม่มีคนเห็นแน่นอน 5555

ปอลิง ขูดแบบสวยๆ เหมือนพี่ปุ๊ moopu ไม่เป็น เลยออกมาเป็นไวท์ช็อคร่วนๆแบบนี้ 5555 ช่วยๆดูว่าสวยหน่อยแล้วกันนะครับผม