Bloggang.com : Kia Nakriz : ••Butter Cream Cheese Cake•• เค้กสไตล์ดัดแปลง ปู้ยี้ปู้ยำ แต่อร่อยดีแฮะ

••Butter Cream Cheese Cake•• เค้กสไตล์ดัดแปลง ปู้ยี้ปู้ยำ แต่อร่อยดีแฮะ

สวัสดีครับ หายหน้าหายตาไปอยู่เรื่อยๆ ผมเองก็ยัง Still งานยุ่งตลอดเวลาอ่ะคับ มีเวลาทำขนม ก็ทำตามออเดอร์บ้าง เลยไม่ได้เอาอะไรใหม่ๆมาโพสต์ให้ชาวพี่ๆน้องๆ ก้นครัวได้ชมกันเลย นี่ก็เกรงๆอยู่ว่า อาจจะมีคนจำผมไม่ได้แล้วก็ได้อ่าคับ 5555 ไม่เป็น ผมแวะมาทำขนมให้ดูรื้อฟื้นความจำนะครับ

เดือนนี้เป็นเดือนที่กระผม "นายเกี้ย" หัดทำขนมมาครบรอบ 1 ปีเต็มๆพอดี บางคนอาจจะถือว่านานแล้ว แต่ผมก็ยังถือว่าเป็นมือใหม่อยู่ เพราะทำแต่ขนมเดิมๆ ไม่ได้ฝึกทำขนมแบบใหม่ๆเลย ก็จะพยายามฝึกฝนฝีมือไปเรื่อยๆนะครับ หุหุ

วันนี้เอาขนมง่ายๆมาทำให้ชมกันครับ ตามหัวข้อเลย Butter Cream Cheese Cake คือมันมาจากความคิดอุตริก่อนเลยว่า ทำ butter cake จะใช้ Cream Cheese แทนเนยได้ไหม ก็โทรหาพี่หน่องทันที พี่หน่องก็บอกว่าได้ ไปดูในบล็อคพี่หน่องจิ ผมก็เลยบอกแกไปว่า ไม่ดู...!!! เพราะถ้าได้จะมั่วทำเอง ไม่ลอกการบ้านพี่หน่องหรอก 555555

ก็เลยไปเอาสูตรจากในหนังสือ DELICIOUS CAKES ของคุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน เอามาลองดัดแปลงดู ใครไปอ่านต้นฉบับอาจจะงงๆ เพราะมันไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร่ แต่รับรองครับว่าอร่อย เพราะลองชิมแล้ว อบเสร็จชิมเลย แบบไม่กลัวเบาหวานด้วย 5555 สูตรนี้น้ำตาลหวานกำลังดี ไม่ต้องลดแล้วนะครับ เด๋วเราไปดูรูปก่อนจะโพสต์สูตรกันดีกว่าครับ ทานกับสตรอเบอรี่ซอส เข้ากันมากๆ แต่ผมราดสตรอเบอรี่ไม่สวยอ่ะคับ

ป.ล. ผมใช้สตรอเบอรี่ซอสสูตรแม่เดียร์ anadier นะครับ ขออนุญาตไม่ทำให้ดู ตามไปดูที่บล็อคของต้นฉบับได้เลยครับผม หุหุ

เรามาดูสูตรที่ผมปรับเอามาทำเลยดีกว่าครับ เพราะถ้าคนไปดูต้นฉบับคงจะงง ว่ามันเหมือนตรงไหนเนี่ย หุหุ ตามนี้เลยครับ

เนยสด 130 กรัม
ครีมชีส 130 กรัม
แป้งเค้ก 225 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
ผงฟู 2 ชช.
เกลือ 3/4 ชช.
วนิลลา 1 ชช.
วิปครีม 90 กรัม
นมสด 60 กรัม
ไอซิ่ง 200 กรัม
EC 25K 30 กรัม

1. ก่อนอื่นครับผมเอาแป้ง ไอซิ่ง ผงฟู ร่อนรวมกันครับ 2 รอบเลย ถ้าจะให้ดีก็ 3 รอบ เอาสะดวกครับ แล้วก็ทิ้งไว้ก่อนครับ

2. เอาเนยสด + ครีมชีส + เกลือ + EC 25K ตีให้เขากันครับ ตีกันจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วก็นุ่มนะครับ ตามรูปเลย

3. จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปทีละใบ จนหมด 3 ใบเลยนะครับ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีนะครับ แล้วก็ใส่วนิลาลงไปอ่ะครับ ตีให้เนียนที่สุดที่ทำได้นะครับ เพราะใส่ EC 25K น่าจะเนียนอยู่แล้วอ่ะครับ หุหุ

4. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทพรวดลงไปเลยครับ ตามด้วย วิปครีม กับ นมสด ใส่หมดเลยนะครับ วิธีทำแปลกดี ปกติต้องแบ่งแป้ง กับนม แต่นี่ใส่พรวดเลยอ่ะครับ จากนั้นเอาไม้พายคนส่วนผสมให้แค่พอเข้ากันนะครับ เพราะเวลาตีจะได้ไม่ฟุ้ง

5. จากนั้นตีต่ำ 1 นาทีนะครับ แล้วก็ปาดอ่าง 1 ที ต่อด้วยตีกลางอีก 2 นาที แล้วก็ปาดอีก 1 ที แล้วก็จบด้วยตีต่ำอีก 2 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมทานแล้วครับ 55555 ใช่ที่ไหน... ต้องเอาไปอบก่อนนนนน

6. เอาเทใส่พิมพ์ ให้ปริมาตรประมาณ 2/3 ของพิมพ์นะครับ ผมใช้พิมพ์เล็ก ขนาด 4571 ครับ อบที่ไฟประมาณ 160 องศาเซลเซียส โดยอบเวลาไปประมาณ 50 นาทีครับ (40 นาทีแรก ผมอบไฟล่างอย่างเดียว อีก 10 นาทีสุดท้ายผมเปิดไฟบนล่าง ให้หน้าสีสวยครับ)

โรยอัลมอนด์สไลด์ซักหน่อย น่าจะได้ไม่โล้นๆ เลี่ยนๆ

เย้ๆๆๆๆๆๆๆๆ อบเสร็จแล้ว สีสวยเชียว พออบเสร็จก็เอามาพักให้เย็น แช่ฟรีสไปเลยครับ ไว้ซัก 1 คืนน่าจะกำลังอร่อย แต่ผมอยากถ่ายก็เลยสไลด์ออกมาให้ชมกันก่อน จากที่ชิมแล้ว นุ่มนิ่ม อร่อยอ่ะครับ แล้วก็ไม่เลี่ยนด้วยทั้งที่มีครีมชีส และวิปครีม เนื้อที่ได้ค่อนข้างเนียนอ่ะครับ ใครสนใจลองทำดูนะครับ ถ้าไม่คิดว่าผมเป็นมือใหม่หัดทำอ่าคับ หุหุ

สไลด์เอามาให้ชม พร้อมทานกับสตรอเบอรี่ซอสที่เคยทำทิ้งเอาไว้ครับ เข้ากั๊น เข้ากัน 55555 เด๋วถ้าพี่ปุ๊ moopu เห็นจะต้องแซวว่า เคยว่าอะไรไม่อร่อยมั่งไหม 5555 ก็มันอร่อยจิงๆนี่พี่ ถ้าไม่อร่อยผมไม่เอามาลงแล้วอ่า อับอายขายหน้า 55555

ยังไงขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทานขนมนะครับ