Bloggang.com : popang : .......ขนมปังไส้หมูสับ......**ภาคต่อของขนมปังโฮลวีต**

.......ขนมปังไส้หมูสับ......**ภาคต่อของขนมปังโฮลวีต**

สูตรขนมปังโอลวีต คราวที่แล้วดูที่นี่ค่ะ

เมื่อหลายวัยก่อนลงสูตรขนมปังโฮลวีตไป ก็พอดีผัดไส้ที่ทำไข่ยัดไส้เหลือค่ะ เลยเกิดความคิดว่าเอามาเป็นไส้ขนมปังคงดี เลยทดลองดัดแปลงสูตรขนมปังโฮลวีตคราวก่อน เปลี่ยนเป็นแป้งสาลีธรรมดาล้วน สัดส่วนต่างๆคงเดิม แล้วเปลี่ยนจากนมเป็นน้ำเปล่าอุ่นๆ ก็เลยได้ออกมาเป็นขนมปังไส้หมูสับรสจัด อร่อยดีเลยทีเดียว

เวลาผัดไส้ไข่ยัดไส้

นี้ บางบ้านจะใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ ส่วนบ้านโปแป้งบางทีจะใส่ถั่วลันเตาเม็ดกับข้าวโพดหวานค่ะ ผัดกับหมูสับ กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะเขือเทศดอยคำซัก2ชต. น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย พอสุกดีจะยกลงก็โรยผงออริกาโน่เล็กน้อย หอมเป็นฝรั่งดี

เอารูปเก่ามาแปะให้ดู อาจจะทำเป็นไก่สับหรือหมูสับก็ได้นะ

ผัดให้แห้งดี ใส่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลาใส่ไส้

ตัวขนมปังยังคงเป็นสูตรเดิมจากตอนที่แล้ว ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำไว้เพราะกล้องเข้าศูนย์ไปซ่อมยังไม่กลับมานะคะ

ทวนสูตรอีกที สูตรนี้ดี นุ่ม ไม่ต้องใช้สารเสริมอะไร ได้ลูกเล็กๆประมาณ18-19ลูก ขึ้นอยู่ที่ขนาดพิมพ์ ถ้าทานไม่หมดใส่ถุงซิปล็อคไว้ ใส่ตู้เย็น เวาลาจะทานก็ออกมาอุ่น2นาที ทานกับกาแฟร้อน ชาร้อน ให้เด็กๆทานกับนมเป็นอาหารเช้าก็เหมาะค่ะ

- แป้งสาลี 475 กรัม++ เผื่อเพิ่มเติมและโรยกันติดมือ

- น้ำอุ่น 250กรัม ในกรณีที่นมสดขาดมือ ( อุ่นในที่นี้คือ อุ่นพอที่เอานิ้วแตะแล้วไม่ร้อนมาก ตรงนี้ถ้าร้อนไป ยีสต์จะตายนะคะ ขนมจะไม่ขึ้น)

- ยีสต์แห้ง 2.5 ชช.

- เกลือ1 ชช.

- เนยสด ในอุณหภูมิห้อง 45 กรัม

- ไข่ไก่ใหญ่สด 1 ฟอง

- น้ำผึ้งอย่างดี 45 มล.

- งาขาว ( ถ้าชอบโรยหน้าขนม )

- ไข่ไก่อีกฟองเอาไว้ทาหน้าขนม ก่อนเข้าอบ

ขั้นตอน

1.เอาน้ำอุ่นใส่โถตี ขนาด5ลิตร ใส่ยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้จนเป็นโฟม5นาที

2.ตวงแป้งใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ ไข่กับน้ำผึ้งตีให้เข้ากัน ใส่ลงไป ตามด้วยเนยสด

3.ใช้หัวตีรูปตะขอ ตีไปด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วเพิ่มเป็นปานกลาง5-7นาที เนื้อโดจะนุ่มเหนียว และไม่ติดข้างโถ ( ดูว่าถ้าเหนียวติดข้างโถก็เพิ่มแป้งไปได้2-3ชต. ( แต่ถ้าทำถูกต้อง มันไม่ควรติดข้างโถเลยนะ )

4.พอครบเวลา เอาออกมาใส่ในชามใบใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ เอาผ้าสะอาดคลุมไว้หลวมๆแล้วเอาไปไว้ในที่ร้อนๆชื้นๆหน่อย

5.ประมาณ1.5-2ชม. ขนมจะขึ้นมามากมายมหาศาลค่ะ น๊อกออกมาที่พื้นโต๊ะ โดรยแป้งนวลหน่อยจะไม่ติดโต๊ะ ต่อยเอาลมออก แล้วขึ้นรูปกลมไว้ ก้อนละ30กรัม ( จะได้ลูกเล็กๆน่าทาน )...แผ่ออก ด้วยมือหรือไม้ที่กลิ้ง ตักไส้ใส่ตอนนี้นะคะ ห่อปิดตะเข็บด้านล่าง

6.ใส่พิมพ์ขนาดเล็กที่ทาเนยไว้แล้ว เอาผ้าสะอาดคลุม กลับไปรอให้ขึ้นครั้งที่2อีกประมาณ1ชม.ค่ะ

7.ขนมจะพองขึ้นมาอีกเกือบเท่าตัวและเป็นความสุขของคนทำขนมปังเวลาเห็นขนมปังขึ้นเอาๆ...5555555

8.เอาไข่มา1ฟอง ตอกแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียว ใช้แปรงจุ่มแล้วทาให้ทั่วหน้าขนม วันนี้ครึ้มใจ โรยงาขาวซะด้วย
เอาเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้แล้ว1/2ชม. เป็นเวลา25-30นาที ใช้ไฟที่190ซี
คอยดูถ้าเป็นสีน้ำตาลเร็วให้เอาฟรอยมาคลุมที่หน้าขนมไว้ค่ะ

การทำขนมปังทานเอง ทำให้ใจเย็น เพราะต้องคอยหลายขั้นตอน เร่งรีบไม่ได้ เหมาะกับวันว่างๆที่ไม่ได้มีธุระปะปังมากมาย เป็นการฝึกสมาธิที่ดีอย่างนึงค่ะ

Create Date : 05 มิถุนายน 2554

Last Update : 14 ธันวาคม 2554 14:48:42 น.

12 comments

Counter : 6847 Pageviews.

น่ากินมากค่ะ
.. หิวกาแฟ

โดย: Nicky IP: 223.204.89.78 วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:11:17:13 น.

ไส่น่ากินมากๆๆ หมูเป็นก้อนๆเรยยย

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:12:18:36 น.

ว้าวววว ขนมปังอาหารหลัก ของชอบเลยค่าพี่นก

พกไปกินที่ทำงานซักสองลูก ประทังชีวิต

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:12:21:44 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: เรนนี่ IP: 49.49.87.12 วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:15:24:48 น.

ขนมน่ากินคะ คุณโปแป้งคล้ายกับชมพู่ อารียาหรือป่าวคะ

โดย: ขนมกล้วยหวาน

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:15:35:06 น.

หน้าหนาวเราทำขนมปังไม่ได้เลย อากาศในบ้านเย็นเกิน ยีสต์ไม่ขึ้น หน้าร้อนนี้จะลองทำขนมปังดูใหม่ เผื่อได้กินขนมปังนุ่มๆแบบเมืองไทยมั่ง

โดย: settembre

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:15:55:34 น.

น้องนกจ๋า เห็นไส้แล้วก็นึกภาพได้ว่ามันต้องอร่อยเหาะ
ขนมปังดูเนื้อนุ่มนิ่มจัง สำหรับพี่ชอบไส้ใส่สามเกลอคะ
วันนี้ไปได้ขนมปังผักโขมของ แซงเอตัว เนื้อนิ่มากๆๆ
อดใจไม่ไหว ควักกินในรถหมดไปหนึ่งก้อน อิอิ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:16:27:46 น.

ไส้เยอะสุดยอดค่ะ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:16:45:14 น.

เมื่อวานชมข่าวเกี่ยวกับบล็อกอาหาร เขามีการชุมนุมนักเขียนบล็อกกันที่ประเทศอังกฤษ มีการพบปะกัน ข่าวเล่าว่าปัจจุบันมีนักเขียนบล็อกอาหารเกิดขึ้นมากมาย และมีการจัดิอันดับบล็อกยอดนิยมในอันดับต้นๆไว้ด้วยครับ

ถ้าเป็นบล็อกเกี่ยวกับอาหารของคนไทย คุณนกต้องจัดว่าเป็นผู้ที่ทำบล็อกได้น่าสนใจมากครับ

โดย: Insignia_Museum

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:18:16:02 น.

ไส้น่าสนมากกเลยพี่นก แต่ขี้เกียจนวดหนมปัง อิ อิ

คิดถึงๆๆๆนะค้าบบบบบ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:18:22:25 น.

วันนี้ลงภาพเขียนอีกชิ้น ขอคำชี้แนะจากคุณนกครับ

โดย: Insignia_Museum

วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:5:53:44 น.

มาชะแง้ชมขนมปังค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:16:19:28 น.