สปาเก็ตตี้ ( เฟตตูชินี่ )ปลาฟู....แบบไทย วันนี้เวลาน้อย ตั้งใจอยากทำอย่างอื่นแต่รีบๆนะคะ...ก็เลยกลายเป็นแบบง่ายๆและรวดเร็ว...เชฟอิตาเลี่ยนมาเห็นคงเป็นลมแปดตลบเพราะเผ็ดพ่นไฟได้เลยค่ะ..เรียกเหงื่อได้ดีในวันที่อากาศเริ่มเย็นๆ........ ตามนี้เลย 1.สปาเก็ตตี้ วันนี้ใช้เส้นแบน ( เฟตตูชินี่ ) ประมาณ1/2ห่อ 2.ปลาสลิดตากแห้ง ตัวใหญ่4ตัว ทอดไม่ต้องสุกมากนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องยีฟูและทอดอีกครั้งอยู่แล้ว 3.น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4.พริกแห้งซัก5-6เม็ด 5.กระเทียมใหญ่ๆซัก4-5กลีบพริกขี้หนูสด ตามชอบ 6.ถ้าใครมีมะเขือเทศสีดาลูกเล็กๆเปรี้ยวๆหั่นใส่ไปด้วยจะอรอ่ยมากเพราะเบรครสเค็มๆมันๆได้ดี 7.น้ำตาลนิดน้ำปลาหน่อย ขั้นตอนการทำ...ง๊าย...ไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด 1.คั่วพริกแห้งให้หอมฉุน...ตักพักไว้ก่อนเลย กระทะจะได้ไม่เปื้อน..... 2.ทอดปลาครั้งแรกไม่ต้องให้สุก เอาแต่พอโดนไฟ เห็นเนื้อขาวๆอย่างในภาพ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันยีให้ฟูด้วยส้อม ( มันตะกุยออกง่ายมากค่ะ ..เก็บก้างออกด้วยนะคะ ของโปแป้งเก็บไม่ค่อยหมดหรอก )) 3.พักปลาไว้ หันมาตั้งน้ำให้เดือด ต้มเส้นสปาเก็ตตี้5-7นาที ใส่เกลือเล็กน้อย ชอบแบบกุบนิดๆ สุก70%ดิบ30%ลองกัดชิมดู 3.เอาเส้นขึ้น ผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันเล็กน้อย กันติด พักไว้ก่อน 4.ตั้งกระทะ น้ำมันเยอะหน่อย รอให้ร้อนจัดๆ เอาปลาที่ยีแล้วลงไปทอดจนเหลือ พลิกๆกลับๆหน่อย อย่าให้ติดกันนัก ตักออกมาพักไว้บนกระดาษฟางหรือกระดาษซับน้ำมัน 5.ตำกระเทียมพริกขี้หนูเข้าด้วยกันหยาบๆ ใส่ลงในกระทะที่น้ำมันร้อน ผัดให้ฉุนถึงขั้นจามแล้วใส่เส้นลงไปผัด น้ำมันอย่ามากเกินไป3ช้อนโต๊ะก็พอเดี๋ยวมันเกินไป ผัดจนเส้นนุ่มเข้ากันดีแล้ว ใส่ปลาฟูและพริกแห้งคั่วลงไป ( ถ้าใครมีมะเขือเทศเปรี้ยวๆ ก็ใส่ตอนนี้เลย ) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยดำถ้ามีก็ดี ชิมดูออกเค็มมากกว่าหวาน ค่อยๆปรุงนะคะ ปรุงไปชิมไปเพราะถ้าเค็มไปแล้วจะแก้ยาก อย่าลืมว่าปลามันก็มีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว 6.ยกลง ตักเสริฟร้อนๆ โรยพริกไทยอีกหน่อย..เวลาทานกัดพริกแห้งเข้าไปด้วย สวรรค์....... เสร็จแล้วค่ะ แป๊ปเดียว EAST MEET WESTจานที่ชอบมากๆเลย.....   Create Date : 18 ตุลาคม 2551 25 comments Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:09:05 น. Counter : 1492 Pageviews. Share Tweet

วี๊ดดดดดดด ให้ร้อยดาวเลยค่ะพี่โปแป้ง ลูกสนชอบพาสต้าผัดพริกมาก กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ใส่ปลาฟูยังไม่เคยทำค่ะ มาขอพี่โปแป้งกินแล้วกันนะคะ   โดย: ลูกสน 18 ตุลาคม 2551 9:43:05 น.

น่าทานจริงๆ แหละค่ะ เห็นแล้วหิวเลย   โดย: วิสกี้โซดา 18 ตุลาคม 2551 9:56:32 น.

น่าทานมากกกค่ะ   โดย: kai (aitai ) 18 ตุลาคม 2551 9:57:34 น.

น่าทานสุดๆ เด่วเที่ยงนี้ไปโลตัสซื้อมาทำเลยอ่ะ แต่ไม่รู้จะอร่อยสู้เจ้าของสูตรได้ป่าวน๊า..... ขอบคุณที่แนะนำเมนูนี้ค่ะ   โดย: mamminnie 18 ตุลาคม 2551 10:13:25 น.

แบบไทยๆแบบนี้น่าทานมากๆ เจ้า   โดย: 2times4t 18 ตุลาคม 2551 10:18:28 น.

To me, It seems much better than Italian style...:) I love hot and spicy food !   โดย: pepsakoy 18 ตุลาคม 2551 11:35:11 น.

ไอเดียเจ๋ง ผมว่าเชฟอิตาเลี่ยนไม่เห็นจะต้องเป็นลม น่าจะดีใจกับไอเดียแจ่ม ผมว่าน่ากินดีครับ เจ๋งดี ชอบๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 18 ตุลาคม 2551 11:54:58 น.

เห็นด้วยกับตาหลั่มค่ะ   โดย: jjbd 18 ตุลาคม 2551 12:18:43 น.

โอ้โห สปาเก็ตตี้แบบไทย ไฮโซมีระดับและอนุรักษ์ของไทยมากๆเลยค่ะ ดัดแปลงเก่งจังนะคะ   โดย: Artasi@ 18 ตุลาคม 2551 12:20:14 น.

เห็นชื่อเ้จ้าจานนี้แล้วอุ้มรีบวิ่งถลามาเลยค่ะ ชอบมากเ้จ้าเส้น ๆ ทั้งหลายเนี้ย ยิ่งมีปลาสลิดฟู ๆ แบบนี้ด้วย สุดยอดดดดดดดด ขอหนึ่งจานได้มั้ยค่ะ แต่ขอแบบเผ็ดน้อยค๊า น่าทานสุด ๆ เลยค๊านก   โดย: vanillaorchid 18 ตุลาคม 2551 13:04:00 น.

โอ้ยยย..น่ากินมากๆค่ะ ชอบจังเลยสปาเก็ตตี้แบบไทยๆเนี่ย แต่ทำปลาฟูไม่เป็น ของพี่นกกินก่อนแล้วกัน   โดย: ka-o-jung 18 ตุลาคม 2551 13:41:48 น.

หูยยยยยยย ยั่วน้ำลายอย่างแรกเลยน้องนก ยิ่งมีพริกทอดด้วยเข้ากันดีมาก ชอบๆ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 18 ตุลาคม 2551 14:18:10 น.

อู๊ววววว ชอบมากๆเลยค่ะปลาฟูแบบนี้ วันนี้เพิ่งแย่งหลานกินไปเอง ยิ่งมารวมกับสปาเกตตี้ยิ่งน่าทานเข้าไปใหญ่เลยค่ะคุณโปแป้ง   โดย: puppadoowab 18 ตุลาคม 2551 16:06:59 น.

ดีคับพี่โป เราอัพบ็อคติดกันอีกแล้วนะ อิอิ แวะเยี่ยมจ้า   โดย: โกโก้คุง** 18 ตุลาคม 2551 16:18:42 น.

โอ้ยๆ น่ากินมากๆนกจ๋า แบบว่าขอจาน 1 แต่ขอแบบไม่ต้องพ่นไฟนะ ปุ๊กกินเผ็ดไม่เป็น   โดย: dailydelicious 18 ตุลาคม 2551 16:27:26 น.

แวะมาชิมค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 18 ตุลาคม 2551 17:20:00 น.

มีพริกแห้งทอดด้วย สปาเกตตี้นี้ต้องยกให้เป็น เมนูโปรดของคุณสามีค่ะ เวลาแกทำให้ทานที่ไร ดิฉันชอบเอามาปรุงใหม่ เติม พริกป่น มะนาว น้ำปลา ก็ทานได้แล้วค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 18 ตุลาคม 2551 18:44:43 น.

ชามเบ้อเริ่มเลยคะแม่โปแป้งมาขอแบ่งทานด้วยคนนะคะ อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 18 ตุลาคม 2551 20:22:34 น.

เป็นอาหารลูกผสมที่น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นพริดทอดแล้วอยากกินเลย   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 18 ตุลาคม 2551 21:09:12 น.

หวัดดีค่ะ.............. ขอบคุณทุกคนที่แวะมาชมมาชิมกันนะคะ หน้าฝนที่ผ่านมาหาปลาสลิดดีๆไม่ค่อยได้เลย เพระมักจะตากไม่แห้งมา....ปลาสลิดบางบ่อจะแจ่มสุดนะคะ...ปลาต้องแห้งๆ ทอดแล้วต้องหอมๆ....ต้องเลือกดีๆ...สำหรับเพื่อนๆที่ทานเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้ลดปริมาณพริกสดลงไป1-2เม็ดก็พอค่ะ แต่ของข้าพเจ้าขอ4-5เม็ด....อิอิ.. ซาดิสเนอะ   โดย: popang (popang ) 18 ตุลาคม 2551 21:14:38 น.

ชอบมากค่ะ ผัดแบบนี้หอมพริกแห้งกับกระเทียม แถมมีปลาสลิดอีก^^   โดย: Limegirl 18 ตุลาคม 2551 22:11:31 น.

เห็นแล้วเผลอกลืนน้ำลายเลยค่ะ.......   โดย: งาขาว 18 ตุลาคม 2551 22:39:18 น.

แค่เห็นเส้นก็ใจละลายแล้วจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 19 ตุลาคม 2551 0:07:59 น.

เมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่ะ น้ำลายไหลเลย   โดย: wiyada_susi 19 ตุลาคม 2551 9:31:20 น.

น้องโปแป้ง น่ากินสุดๆไปเลยค่ะ รูปสวยบาดใจด้วยแหละ   โดย: ปูขาเก เซมารู 19 ตุลาคม 2551 19:56:24 น.