Bloggang.com : Supplier : ข้าวเปียก หรือก๋วยจั๋บญวน

ข้าวเปียก หรือก๋วยจั๋บญวน

ขั้นตอนที่ 1 (ต้มน้ำซุป)

ใช้กระดูกหมูอ่อน หรือจะใช้ไก่ต้มสุก แล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ก็ได้คะ

ใส่หัวไชเท้า สำหรับต้มน้ำซุปให้หวาน

เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม ผ่าสี่ ใส่ลงในน้ำซุปเพิ่มกลิ่นให้หอม

(ทำน้ำซุป) นำกระดูกหมูลงหม้อพร้อมน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้วค่อยช้อนฟองออก ตุ๋นกระดูกหมูให้เปื่อย แล้วใส่หัวไชเท้า เห็ดหอม

ขั้นตอนที่ 2 (ต้มเส้น) ใช้เส้นสำเร็จรูป มีทั้งเส้นแห้ง เส้นสด(เส้นที่ไม่แห้งมากจับดูยังนิ่ม ๆ ) มีขายตามห้างคะ วันนี้ทำด้วยเส้นสดคะ
ตักน้ำซุปใส่อีกหม้อ สำหรับต้มเส้นก๋วยจั๋บ แบ่งต้มพอทาน จะไม่ต้มเส้นลงในหม้อน้ำซุป เพราะเมื่อเส้นสุกแล้ว จะพองตัวไม่น่าทานคะ เวลาต้มเส้นต้องคอยคนเส้นคะ เดี๋ยวเส้นจะติดก้นหม้อ เมื่อเส้นสุก ค่อยใส่กระดูกหมูที่ตุ๋นไว้แล้ว เห็ดหอม หัวผักกาด หมูยอ ตักใส่ชาม
หมายเหตุ.... ถ้าบางท่านไม่ชอบน้ำข้นมาก ก็ให้นำเส้นไปล้างน้ำก่อน แล้วค่อยนำไปต้มก็ได้คะ

หมูยอ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ

เครื่องปรุง ผักชีต้นหอมซอย หอมเจียว หรือ กระเทียมเจียว พริกป่น พริกน้ำส้มถ้าไม่ชอบก็ใช้มะนาวแทนก็ได้คะ น้ำตาล พริกไทย น้ำปลา

ปรุงรสตามชอบใจคะ

เส้นสด 1 ถุงทำทานได้หลายชามคะ

Create Date : 23 ธันวาคม 2550

Last Update : 24 ธันวาคม 2550 5:41:37 น.

11 comments

Counter : 3195 Pageviews.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอชามนึงน๊า

โดย: akikonoh

วันที่: 23 ธันวาคม 2550 เวลา:15:38:25 น.

เห็นด้วยกับความเห็นข้างบนค่ะ

โดย: ส้มแช่อิ่ม

วันที่: 23 ธันวาคม 2550 เวลา:15:42:07 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ผมเองชอบทานมานานแล้วครับ ตอนนี้คุณน้าซื้อเส้นที่เขาทำสำเร็จมาให้ ผมกะว่าจะลองทำทานเองบ้างครับ ได้ผลยังไงจะมารายงานให้ทราบนะครับ แต่ตอนนี้ขอทานด้วยคนก่อนนะครับ