ไม่ได้อัพเดทบล๊อกเสียนาน วันนี้เพิ่งมีเวลา (อู้งาน) เลยนึกได้ว่าดองรีวิวไว้ 1 สูตร ตั้งแต่น้ำท่วมปีที่แล้ว (นานซะ) นั่นก็คือ "เครปเค้ก" ค่ะ

สูตรใช้เป็นของคุณ kittscake เคยลงไว้ใน PANTIP.com เมื่อนานมาแล้ว ซึ่งเป็นสูตรของ Alton Brown (Google Search กระทู้ของคุณ kittscake ด้วยคำว่า "เครปสามบาท" ได้เลยค่ะ) เพื่อความสะดวกมุตตาขอยกสูตรทั้งหมดมาไว้เลยนะคะ

แป้งเครป โดย Alton Brown
(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม.)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น

ไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทอด

ตามสูตรมีเหล้า แต่มุตตาไม่ได้ใส่ค่ะ

เริ่มกันเลยนะคะ ร่อนของแห้งทั้งหมด คือ แป้งและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน 1 รอบ จากนั้น ใส่ของเหลวทั้งหมดลงในโถปั่น (รูปนี้ยังไม่ได้เติมนม)

จากนั้นก็เติมแป้งกับน้ำตาลตามลงไป

ปิดฝา ปั่นปรืดดดด ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่ภาชนะมีฝาปิด จะเก็บแป้งแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนนะคะ (บางสูตรบอกว่าครึ่งชั่วโมงก็ได้แล้ว แต่มุตตารู้สึกว่า เก็บค้างคืน แป้งมันหนืด ทอดออกมาแล้วนุ่มกว่านะคะ

ครบเวลาก็เอาออกมาจากตู้เย็น มีฟองอากาศก็ช้อนออกหน่อยค่ะ แล้วตั้งกระทะได้เลย ถ้าเป็นกระทะแบบ Non-stick ได้ยิ่งดีค่ะ เลือกแบบก้นแบนนะคะ เครปจะได้เรียบๆ มุตตาใช้กระทะขนาด 18 นิ้วเพื่อความสะใจส่วนตัว กระทะร้อนแล้วก็ตักเนยลงไปเคลือบผิวกระทะนิดนึง แล้วเทแป้งโลด

พยายามเอียงกระทะให้แป้งกลมๆ นะคะ มุตตาไม่มีไม้เครปโดยเฉพาะ เลยใช้ก้นทัพพีละเลงแทน พอใช้ได้อยู่ค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนผิวหน้าปุดขึ้นมาเป็นวงๆ เริ่มแห้งๆ

ข้างบนยังเยิ้มไปนิดค่ะ รอให้แห่งกว่านี้ ใช้ตะหลิวแซะ กลับอีกด้านลงทอด จนได้แบบนี้

ก็เอาขึ้นได้ค่ะ พักไว้ให้เครปหายร้อนบนตะแกรง

วางซ้อนไว้เป็นตั้ง แช่ตู้เย็นช่องแข็งเก็บได้เป็นเดือนเลยค่ะ

 มาทำวิปปิ้งครีมปาดหน้ากันนะคะ ใช้วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง 400 มิลลิลิตร) กับน้ำเชื่อมใส 1/4 ถ้วยตวง หรือน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย แต่ปกติมุตตาใช้น้ำเชื่อมค่ะ จะหยดเหล้า หรือกลิ่นอะไรหอมๆ ลงไปก็ได้ 1/2 ช้อนชา แล้วจับเข้าโถปั่น ตีจนขึ้นฟูเป็นครีม

 ข้อควรระวัง: เมืองไทยอากาศค่อนข้างร้อน ทำให้ดีวิปไม่ค่อยขึ้น การตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูจนปาดได้ ต้องตีในห้องอุณหภูมิ 25 องศาหรือต่ำกว่านะคะ มุตตาเคยพลาดมาแล้ว ตีจนแยกไขออกจากน้ำได้เลย เสียของไปเปล่าๆ ปลี้ๆ เจ็บใจเพราะมันเป็นส่วนที่แพงที่สุดของเครปเค้กนี่แหละ

ครีมที่ได้ที่ ควรแข็งพอจะปาดได้ ตามนี้นะคะ

วิปปิ้งครีมฟูดีแล้วก็มาประกอบเครปกันเลยค่ะ วางเครป 1 แผ่น แล้วโปะครีมลงไปพอประมาณ ปาดครีมให้เสมอกัน ครีมไม่ควรหนาเกินไป ประมาณ 2 มม. กำลังดี โปะปาด โปะปาดไปเรื่อยๆ จนหมดแป้งเครป จะเหลือครีมอยู่พอสมควร ก็เอามาปาดรอบๆ เค้กกับด้านบน แต่งให้เรียบสวย (ของมุตตาไม่สวยเท่าไหร่หรอกค่ะ มือใหม่ก็ได้เท่าที่เห็น) ตัดฉับให้ดูชั้นเครปที่สวยงาม (หรือเปล่านะ)

จะตกแต่ง เติม ราดซอสอะไรได้ตามชอบค่ะ สำหรับคนที่อยากกินเครปอย่างเดียว มีเครปกล้วยหอมราดซอสช็อกโกแลตมาฝาก

หรือจะแทรกครีมช็อกโกแลตระหว่างชั้น โรยหน้าด้วยผงโกโก้

แบบราดซอสสตรอว์เบอร์รี่

หรือประดับ Ferrero Rocher แล้วราดซอสช็อกโกแลต

ปิดท้ายด้วยเครปเค้กกับไอศกรีมชาเขียว ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ