Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentines Baking Treat for My Sweetheart : Red Velvet Cake
รีบวิ่งมาส่งการบ้านก่อน อิอิ สวัสดีีค๊าทุกคน หลังจากห่างไปนานมว๊ากกก ก้อตัวขี้เกียจเกาะเต็มนะคะ ไม่มีอารมณ์อัพบล็อคเท่าไหร่ แต่ยังทำขนมอยู่ทุกวันนั่นแหละค่ะ แล้วก้อยังวนเวียนอ่านบล็อคของทุกคนเหมือนเดิมค่ะ วันนี้สบโอกาสรีบวิ่งเอาการบ้านฟาร์มไก่มาส่ง เพราะเดือนนี้คึกคักมาก ทุกคนทยอยส่งกันไปเกือบหมดแล้ว อิอิ มาเข้าเรื่องเลยนะคะ พี่ฉวีเป็นโฮสท์ประจำเดือนนี้นะคะ โจทย์ก้อไม่มีอะไรยากเลยค่ะ พี่ฉวีให้ทำขนมสำหรับวันวาเลนไทน์โดยมีเงื่อนไขง่าย ๆ ดังนี้
1. เป็นขนม อบ อะไรก็ได้ ใน 2 หมวด คือ เค้ก หรือ คุ้กกี้ ในส่วนของเค้ก จะเป็น เค้กก้อน คัพเค้ก หรือ บาร์เค้กก็ได้ใครที่เบื่อการทำเค้ก อาจทำคุกกี้น่ารัก ๆ สไตล์ไหนก็ได้ รวมถึงมาการอง หากขยันพอนะคะ
2. ขอให้ขนมมีส่วนประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนไทน์ จะโดย รูปทรง หรือ สี ของตัวขนมเอง / หรือ องค์ประกอบ สิ่งประดับอื่น ๆ ก็ได้ ตอนได้รับโจทย์ หม่อนก้อรีบวิ่งไปหาพิมพ์รูปหัวใจเลยนะคะ แต่บังเอิญว่ามันยังเร็วไปน่ะค่ะ ดอยแถวนี้เลยยังไม่ได้เอาเข้ามา เลยต้องตัดใจทำเค้กก้อนกลม ๆ อย่างเดิมค่ะ ทีนี้ขนมสำหรับวันวาเลนไทน์ หม่อนก้อนึกถึงสีแดงเนอะ (สีชมพูไม่ไหวค่ะ ไม่เหมาะกะสาวไม่หวานอย่างหม่อน อิอิ) ใจเลยพาลนึกไปถึงเค้กแดงแรงฤทธิ์ที่ปีที่แล้ว ฟาร์มไก่เค้าทำกันตู้ม ๆๆ ก้อไปเจ๊อะกะสูตรของเชฟ Bobby Flay ที่น้องบัวน้อยเอามาปรับ ถูกใจมากกก เพราะฟรอสติ้งไม่ใช่ครีมชีส เลยทำให้น่าสนใจว่าจะอร่อยขนาดไหน ก้อเค้กตัวนี้ของเชฟเค้าชนะในรายการนี่นา ต้องลองซะแล้วค่ะ อิอิ ว่าแล้วก้อมาลอกสูตรกันเลยนะคะ
Red Velvet Cake มาเริ่มทำตัวฟรอสติ้งกันก่อนนะคะ โดยเริ่มจากการทำ roux ค่ะ วิปปิ้งครีม 60 ml นมสด 120 ml ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก แป้งสาลี 3 ชต เนยสด 170 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือป่น 1/4 ชช วิธีทำ
- กรีดฝักวานิลลาลงผสมไปในส่วนวิปปิ้งครีม และนมสด
- นำแป้งสาลี น้ำตาลทรายครึ่งนึงมาละลายในส่วนผสมของวิปปิ้งครีมก่อนนำไปต้ม แล้วคนเร็ว ๆ ให้แป้งพอหนืดนิด ๆ นะคะ พักส่วนนี้ไว้จนเ็ย็นสนิทนะคะ อย่าลืมปิดแร๊พกันส่วนนี้แห้งด้วยนะคะ
- เมื่อส่วนครีมเย็นสนิท จากนั้นหันมาตีเนยสด น้ำตาลอีกครึ่งนึงและเกลือป่นให้ขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ ตักครีมลงไปผสมทีละน้อย ตีต่อให้เข้ากัน เสร็จในส่วนของฟรอสติ้งแล้ว ปิดแร๊พด้วยพลาสติดพักไว้ค่ะ
ได้มาประมาณนี้่ค่ะ จากนั้นมาทำส่วนเค้กกันต่อเลยค่ะ หม่อนปรับส่วนผสมเล็กน้อย โดยลอกจากน้องแก้มนะคะ เพราะไม่มีนมสดแต่มีโยเกิร์ตเหลืออยู่ในบ้านพอดีค่ะ แต่หม่อนยังคงส่วนน้ำตาลเท่ากับของน้องบัวน้อยนะคะ ฺตัวเค้กค่ะ แป้งสาลี 215 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม เนยสด 85 กรัม น้ำตาลทราย 175 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เบคกิ้งโซดา 1 ชช ผงฟู 1 ชช เกลือป่น 1/4 ชช น้ำมันพืช 70 ml Vanilla extract 1 ชช Red wine vinegar 1 ชช สีแดง 1/2 ชต โยเกิร์ต 150 ml วิปปิ้งครีม 30 ml วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่ 350 F และรองกระดาษรองอบไว้ที่พิมพ์ (หม่อนใช้พิมพ์ 6 นิ้ว 2 อันนะคะ)
- ผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูไว้ด้วยกัน ผสมโยเกิร์ตกับวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกันค่ะ
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีเนยกับน้ำตาล แล้วค่อย ๆ รินน้ำมันพืชตีให้เข้ากันจนเนยเบาฟู ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีนะคะ อย่าลืมปาดขอบและด้านล่างด้วยนะคะ
- ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ โดยตีให้พอเข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไปนะคะ ตามด้วยวานิลลา
- จากนั้นใส่สีแดงที่ละลายไว้ในน้ำส้มสายชูลงไปค่ะ
- ใส่แป้งสลับกับส่วนผสมโยเกิร์ตกะวิปปิ้งครีมนะคะ โดยแบ่งใส่ 3 รอบ เริ่มที่แป้งจบที่แป้งค่ะ
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ หม่อนอบไปประมาณ 25 นาทีนะคะ เช็คสุกโดยนำไม้จิ้มฟันจิ้มลง ถ้าดึงออกมาแล้วไม้สะอาดไม่มีอะไรก้อใช้ได้แล้วค่ะ นำออกมาพักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์นะคะ รอบแรกหม่อนใจเร็วไปหน่อย เค้กเละเลยค่ะ เลยต้องทำอีกรอบ
- หลังจากเค้กเย็นสนิทแล้ว นำมาสไลด์ค่ะ หม่อนสไลด์ได้ 5 ชั้นนะคะ เค้กฟูมาก คราวหน้าหม่อนว่าจะลองทำใส่พิมพ์ 7-8 นิ้วดูบ้าง
- นำฟรอสติ้งที่เตรียมไว้มาปาดเลยค่ะ
ได้มาประมาณนี้นะคะ ปรากฎว่าฟรอสติ้งของหม่อนคงข้นไป ปาดไม่ค่อยไปเลย เลยแก้ปัญหาด้วยการตีครีมชีสฟรอสติ้งมาช่วยค่ะ อิอิ ครีมชีส 200 g เนย 100 g น้ำตาลไอซิ่ง 185 g Vanilla extract 1 ชช
- โดยนำครีมชีส เนยมาตีให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่ไอซิ่งลงตีผสม ใส่วานิลลา ตีต่อให้เข้ากันจนเนียนค่ะ
ทีนี้หม่อนยังมีตัวเค้กกะครีมชีสฟรอสติ้งเหลือนะคะ เลยเอาเค้กมาบิให้เป็นครัม นำครีมชีสฟรอสติ้งลงคลุกผสมแล้วปั้นเป็นก้อน ๆและแบ่งรีดให้เป็นแผ่นใช้ที่กดคุ้กกี้รูปหัวใจกดค่ะ จับแช่เย็นให้เซ็ทตัว แล้วตุ๋นช็อคโกแลตให้ละลาย เติมเนยสดลงไป ช่วยให้ชอคเงางามนะคะ แล้วจับชุบเลยค่ะ ทีนี้เราก้อจะได้ Red velvet ball มาตกแต่งและกินเล่นเพิ่มค่ะ อิอิ ทาด้า!! อ๊ะ จับผูกโบว์ แต่งตัวกันหน่อย แล้วตัดโชว์จิ สังเกตมั้ยค่ะว่าตัดเค้กเบี้ยว จิง ๆ ไม่ใช่ก้อนนี้ก้อนแรกนะคะ เดือนก่อน ๆ ก้อเบี้ยวเหมือนกัน สงสัยต้องโทษลูกในท้องค่ะ ฮ่าาา หม่อนพอใจกับเค้กก้อนนี้มาก อร่อยทั้งตัวเค้ก และฟรอสติ้งค่ะ จะแยกกินเปล่า ๆ ก้ออร่อย เพราะขณะปาดเค้ก หม่อนยังเผลอตัวปาดฟรอสติ้งเข้าปากไปเยอะเลยค่ะ อิอิ มีครั้งหน้าแน่นอนค่ะ เค้กก้อนนี้ อยากจะบอกว่า Red velvet ball หมดก่อนตัวเค้กเสียอีก แสดงว่าเค้กนี้เค้าเข้ากะครีมชีสฟรอสติ้งมาก ๆ นะคะ สุดท้ายขอบคุณน้องบัวน้อยที่ีคอยเป็นที่ปรึกษาตลอดงาน ขอบคุณน้องแก้มสำหรับสูตรตัวเค้กด้วยนะจ๊ะ ขอบคุณพี่ฉวีที่ให้โจทย์แสนสนุกมาให้เล่นกัน ขอบคุณสมาชิกฟาร์มไก่ที่ให้กำลังใจกันตลอดมานะคะ ขอบคุณเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ทุกคนที่คอยแวะเข้ามาเยี่ยมเยียนกันนะคะ นี่คงเป็นการบ้านเดือนสุดท้ายก่อนจะลาไปคลอดแล้วล่ะค่ะ ไว้เจอกันใหม่นะคะ จ๊วบ ๆๆ
Free TextEditor
Create Date : 21 มกราคม 2554 |
Last Update : 21 มกราคม 2554 1:16:37 น. |
|
84 comments
|
Counter : 4278 Pageviews. |
|
|