ทำกิมจิแบบง่ายๆ ตามใจฉัน

ปกติจะทำติดตู้เย็นไว้กิมจิทำเองมันถูกกว่าซื้อเยอะมากๆ และเราก็สามารถปรุงรสเองได้ถูกปากเราอีกด้วยอย่าง2 กระปุกนี้ 2 อาทิตย์ก็หมดแล้ว



ทำกิมจิรอบนี้ถูกมากๆ เลยนะคะทุกทีที่ทำค่าวัตถุดิบจะอยู่ประมาณร้อยกว่าบาทแต่รอบนี้ได้ราคามาถูกยังไม่ถึงร้อยเลยมั้งวันนี้ไปแวะตลาดบางกะปิมาอย่างผักกาดขาวหัวเกือบโลแค่ 12 บ.เองง่ะ (ตลาดในซอยบ้าน 25 บ.เป็นราคาที่ถูกแล้วนะในซอยบ้านมี 3 ตลาด)

ส่วนผสมที่เราใช้มี
ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่,
หัวไชเท้า 1 หัว,
แครอท 1 หัว,
ต้นหอม,
โคชูจัง (ตามสูตรเขาไม่ใส่กันเพราะตอนพี่ชายพี่ทำเขาไม่ได้ใส่ เราจำได้ว่ามีเพื่อนสมาชิกในก้นครัวใส่เลยลองใส่บ้างสรุปว่าชอบก็เลยใส่มาตลอด), น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ขิง, กระเทียม, พริกป่นละเอียดหรือปราปิก้า, เกลือ



วิธีทำแบบรวบรัด
1.ล้างผักให้สะอาดที่สุดจะใช้ด่างทับทิม, น้ำส้มสายชูหรือน้ำยาล้างผักก็แล้วแต่เพราะเขาใส่ยาฆ่าแมลงเยอะมาก (คนปลูกผักบอกเอง) แกะผักกาดขาวเป็นใบจะล้างง่าย
2.ผักกาดขาว (ยังไม่ต้องหั่น) +หัวไชเท้า (ที่หั่นแล้วถ้าไม่ชอบอย่าหั่นหนา) ใส่ภาชนะใหญ่ โรยเกลือประมาณ 2 กำมือให้ทั่ว ถ้าแห้งไปใส่น้ำได้ไม่ต้องเยอะ ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชม.ให้ผักสลบ
3.ล้างผักที่แช่เกลือให้หมอเค็ม อาจจะหลายน้ำหน่อย เด็ดใบมาชิมอย่าให้เค็ม
4.บีบผักที่แช่ให้สะเด็ดน้ำที่สุด เอาใส่ภาชนะเตรียมผสม


5.ใส่แครอทสับฝอย (จะใช้ที่ขูดก็ได้), ต้นหอมหั่นท่อน, พริกแนะนำว่าใช้พริกป่นละเอียดอร่อยกว่าแต่ต้องป่นจนเกือบเป็นผงเลยนะในโลตัสมีขายแต่เราใช้ปราปิก้าซึ่งไม่มีความเผ็ดเลยก็ที่ฟู๊ดแลนด์มันไม่มีขายงิ - -* ,ใส่ขิง+กระเทียมที่ตำละเอียดแล้วประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
6.คลุกให้เข้ากัน
7.ใส่โคชูจัง 1 ช้อนกินข้าวพูน, น้ำตาล 3 ช้อนกินข้าว, น้ำปลากะเอาไม่มาก, แล้วก็ใช้มือคลุกให้เข้ากัน ชิมรส
8.ตอนนี้กิมจิจะยังไม่เปรี้ยวต้องรอตามเวลาก่อน กะรสคร่าวๆ ยังไงมาปรุงเพิ่มได้ ที่พี่ปรุงเพิ่มคือ ใส่มะนาวเราจะใส่ทีละกล่องนะยังไม่ใส่ทีเดียวใส่กล่องที่จะกินก่อน ใช้มะนาวสดเราว่าหอมมะนาวดี



กิมจิเอามาทำอะไรได้บ้าง ด้วยความขี้เกียจทำกับข้าวช่วงนี้กิมจิจะถูกเอามาแจมอาหารที่เราทำเกือบทุกอย่างเลยค่ะ ส่วนมากเป็นอาหารจานเดียวเพราะง่ายดีประหยัดเวลา

ที่ทำก็เช่น ข้าวผัดกิมจิ, หมูผัดกิมจิ, มะกะโรนีกิมจิ, ผัดหมี่กิมจิ, ฯลฯ เป็นเมนูที่ง่ายสุดๆ เลยว่าไหมทำแป๊บเดียวได้กินแล้ว 5555

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2557		0 comments
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2557 23:31:59 น.
Counter : 2402 Pageviews.
Share Tweet